che` tha'i

[sleepless]

kho^ng bie^'t trong dda^y co' ai nghe qua che` tha'i kho^ng?? SL ho^`i ddo' gio*` la`m che` tha'i chung vo*'i su*~a half & half.. but lately ddi a(n nha` kia la`m che` tha'i ba(`ng nu*o*'c co^'t du*`a.. a(n ngon cu*.c ky`... SL muo^'n bie^'t ca'ch la`m nu*o*'c co^'t du*`a dde^? a(n vo*'i che` tha'i.. ai bie^'t chi? du`m... ca'm o*n tru*o*'c... :)

~ sleepless ~

[convitcon]

L�m xong nhớ cho tui ăn nha b�....

hi hi hi
tui kho�i c�i ch� g� m� gần nh� contepcon c� b�n.... ngon lắm.
mai mốt qua d�y chơi, tui dẫn b� đi ăn.

[sleepless]

nho*' nha... :) o^ng no*. tui ma^'y cha^`u che`, ma^'y cha^`u kem.. ma^'y cha^`u.. nhie^`u la('m.. mai mo^'t tui qua la^'y no*. he^'t 1 lu*o*.t a'.. hih :)

u*`a.. mai mo^'t qua be^?n la`m che` na`y cho o^ng dzi' sis contepcon thu*o*?ng thu*'c... ba?o dda~m se~ thi'ch.. hihi :) ma` che` o^ng thi'ch la` che` gi` die^~n ta? tui nghe dde^? tui the`m cho*i ddi o^ng...

hey... did u get my msg??? tui ma('c no*. ai sao tui hay lo lo wa' o^ng... hiih :)

~ TUI ~

[sleepless]

hiih ddi bu.i.. :)

[Sylvie NGUYEN]

Nguyen chu*a bao gio*` nghe t�n ch� n�y h�'t nha, cho Nguyen ho?i l� co' pha?i ch� n�y cu?a nguoi Tha'i Lan h�ng dz�.y ??? :)

[TranTran]

Kh�ng phải đ�u Nguyen2K uiii , l�c đầu Tran cũng nghĩ như sis đ� , nhưng khi l�m th� mới biết m�n n�y c� c�i t�n ch� Th�i l� v� l�m m�n n�y m�nh phải ... th�i đến mỏi tay đ� cưng .

Ch� Th�i

Vật Liệu

-1/2 g�i rau c�u bột ( 2tbsp)
-1 hộp m�t
-1 hộp tr�i nh�n ( longan in syrup)
-1 hộp tr�i thốt nốt (Palm seed in heavy syrup)
-1/2 lọ cherries (Maraschino cherries or Cerises au marasquin )
-2 cups đường
-6 cups nước
-1 hộp nước cốt dừa (coconut milk ) 400ml
-V�i giọt m�i l� dứa
-V�i giọt m�u xanh l� c�y
-�

Cho rau c�u bột v� 3 cups nước v�o nồi ,đặt l�n bếp nấu lửa trung b�nh , vư� nấu vư� quậy cho rau c�u tan đe6`u , nhớ hớt bọt thường xuy�n , đợi cho rau c�u tan hết , cho v�i giọt m�i l� dứa v� v�i giọt m�u xanh l� c�y v�o quậy đều . Đổ rau c�u ra c�i t� , để nguội , d�ng b�n b�o của Nhật , b�o rau c�u th�nh sợi , nếu kh�ng c� b�n b�o th� d�ng dao cắt th�nh sợi .

M�t : bỏ nước ,đổ ra rổ cho r�o , cắt sợi lớn nhỏ tuỳ �
Nh�n : bỏ nước , cắt l�m 6
Thốt nốt : bỏ nước , cắt l�m 3 , hay 4 t�y �
Cherries : bỏ nước , cắt l�m 2

Đường + 3 cups nước cho v�o nồi , đặt l�n bếp nấu s�i cho tan đường , để nguội .

Nước cốt dừa : cho v�o nồi , vặn lửa nhỏ cho dừa vư� tan đều l� được , kh�ng n�n nấu s�i , nước cốt dừa sẽ l�n dầu , mất ngon .

Cho tất cả c�c thứ đ� chuẩn bị v� 1 c�i chậu lớn , cho nước cốt dừa v�o trộn đều ,cho đ� đập nhỏ v�o quậy đều , n�m lại cho vư� ăn .


Ch� � : đừng d�ng nước syrup trong hộp tr�i c�y v� Tran sợ trong nước sirup c� thuốc h�m , d�ng nhiều kh�ng tốt .
Nếu thiếu ngọt , th� nấu th�m nước đường rồi trộn v� , đừng bỏ đường v�o trộn , sợ kh�ng tan .

[Sylvie NGUYEN]

Tru`i !!! Ch� n�y qua' ....dd�.c ddia., em pha?i ddi mua dd�` n�'u li�`n, chi.u h�?ng n�?i :D :D :D

[TranTran]

Oh c�i m�n ch� n�y , ai th�ch ăn c�i g� th� tự chế biến , c� người cắt củ năng ra th�nh hột vu�ng rất nhỏ , rồi trộn ma� đỏ ( food color : red) v�o , rắc bột năng ( tapioca) cho phủ hết , rồi đem luộc trong nước s�i , khi ch�n vớt ra bỏ v�o chậu nước lạnh cho n� đừng d�nh , sau đ� , gạn bỏ nước trộn củ năng chung với c�c m�n tr�i c�y kh�c .

C�i cục bột b�n ( b�nh lọt) m� C�_2_Nho_Nho nhắc tới l�m như sau :
Nấu khoảng 1, 2 cups nước s�i , muốn l�m bột b�ng m�u g� th� cho 1 �t m�u v�o trong nước s�i, tắt bếp để hơi nguội ( 1, 2 ph�t )
Bột năng ( tapioca) đổ ra t�, kho�t 1 lỗ ở ch�nh giữa , đổ nước rất n�ng v�o đ� , trộn cho đều

Ch� � : nếu nước s�i bột sẽ ch�n , c� m�u trong , như vậy sẽ kh�ng c�n mỏng ra được , c�n nếu nước nguội bột sẽ chảy , cũng kh�ng c�n được , n�n nước cần thật n�ng nhưng đừng s�i .

Nh�o bột cho nhuyễn , nếu qu� kh� cho th�m nước n�ng v�o , nếu nh�o th� th�m bột v�o nh�o đến khi hết d�nh tay .
C� thể c�n bột ra , rồi cắt d�i khoảng 2.5cm , xong cắt nhỏ lại ( nhỏ hơn chiếc đũa ) hay lấy 1 cục bột , lăn cho d�i , rồi ngắt cho ngắn lại ( c�ch n�y l�u hơn ).

Sau đ� nấu nước s�i , cho b�nh lọt v�o luộc , khi n�o b�nh lọt c� m�u trong , nổi l�n l� ch�n , vớt b�nh lọt ra bỏ v�o chậu nước lạnh cho bột kh�ng d�nh , khi n�o trộn chung với những tr�i c�y tr�n th� đổ b�nh lọt ra rổ , lọc bỏ nước .

Ch� � : B�nh lọt l�m xong , nếu kh�ng x�i hết th� đừng luộc , rắc th�m bột cho n� đừng d�nh nhau , cho v�o bao nylon , cất v�o freezer , khi n�o ăn th� lấy ra , đem luộc , sẽ để được rất l�u

Khi type tiếng Việt , Tran cũng type c� dấu như C2NN , nhưng d�ng Unicode software ho�n chuyển qua trước khi post , n�n dễ đọc hơn th�i .

[TanTac]

Do.c xong ca'i mo'n che` Tha'i cu?a TranTran tha^'y ma` the`m ...va`i na+m truoc co' nguoi ba.n cho TT an thu+? che` na`y ra^'t ngon, hi`nh nhu+ cu~ng gio^'ng nhu+ TranTran va^.y cha+'c la` TT fa?i thu+? la`m ro^`i do'.
Thx much for recipe.

[sleepless]

co2nhonho... ca'm o*n co2 chi? sleepless bie^'t ca'ch la`m nu*o*'c du*`a nha.. nhu*ng be^n cho^~ sleepless o*? ho^?ng co' tra'i du*`a tu*o*i... hay kho^... no'i chung la` ho^ng co' tra'i du*`a.. co' du*`a trong ho^.p thi` co'... but I'll keep your recipe in mind... lo*~ mai mo^'t move ddi cho^~ kha'c co' tra'i du*`a thi` mua ve^` la`m... :)

chi. trantran... coconut milk fa?i la` "nu*o*'c co^'t du*`a" trong ho^.p ho^ng sis? a`... y' em la` thay nu*o*'c co^'t du*`a cho half & half milk... em wonder ne^'u na^'u nu*o*'c co^'t du*`a ma` hong bo? nu*o*'c so*. no' dda(.c wa' ho^ng?? dde^? weekend na`y em thu*? na^'u coi sao... co`n nu*~a sis... sao em thu*? la`m ho^.t lu*.u ma` ho?ng tha`nh... cu? na(ng no' ho^ng co' di'nh vo*'i bo^.t.. huhuh.. la`m ma('c cu*o*`i ghe^ ddi.. :)

n2k... hong nhu*~ng tha'i mo~i tay ma` co`n mo~i co^? nu*~a.. :) but lu'c a(n thi` ngon la('m...

~ sleepless ~

[TranTran]

Hi sleepless ,

Coconut milk l� nước cốt dừa đ� sis. C� 3 cups nước đường + đ� , Tran nghĩ l� đủ nước rồi sis. nếu sis. nghĩ thiếu nước th� nấu th�m nước đường hay bỏ nhiều đ� v�o đi nha .

Thay v� cho half & half , Tran đ� d�ng coconut milk rồi đ� sis , d�ng nước cốt dừa sẽ b�o , thơm ngon v� giống m�i thức ăn � Ch�u hơn .

C�n hạt lựu th� để cuối tuần rảnh Tran l�m lại rồi viết cho sis sau nha .

[TranTran]

Sleepless ne` ,
Cuối tuần Tr�n l�m thử hột lựu bằng c�ch d�ng củ năng hay củ sắn cắt nhỏ rồi trộn với bột tapioca , c� c�i to , c�i nhỏ , đủ size hết , rất l� mất c�ng v� kh�ng đẹp mắt ch�t n�o hết , n�n Tr�n d�ng c�ng thức l�m b�nh lọt , rồi c�n mỏng khoảng .5cm ( 1/5 inches) rồi cắt h�nh vu�ng , như vậy sẽ nhanh , đều v� đẹp hơn .

Mắt Kiếng , good idea :)

[ca`na]

chi. Tra^n Tra^n o*i, em kho^ng co' do.c du*o*.c nhu*~ng ca'ch
of chi. chi? , la`m sao de^? doc. cho de^? , ta.i gi` chu*~ no' bie^'n da.ng he^'t ro^i`.....huhuhu.....:( khi na`o chi. vie^'t la.i
du*o*.c kho^ng , em muo^'n ho.c ca'ch la`m nem nu*o*ng of chi.
nhu*ng do.c hoa`i va^~n kho^ng du*o*.c.....ca'm o*n chi......

[PHU` DU]

Chè Thái

Vật Liệu

-1/2 gói rau câu bột ( 2tbsp)
-1 hộp mít
-1 hộp trái nhăn ( longan in syrup)
-1 hộp trái thốt nốt (Palm seed in heavy syrup)
-1/2 lọ cherries (Maraschino cherries or Cerises au marasquin )
-2 cups đường
-6 cups nước
-1 hộp nước cốt dừa (coconut milk ) 400ml
-Vài giọt mùi lá dứa
-Vài giọt màu xanh lá cây
-Đá

Cho rau câu bột và 3 cups nước vào nồi ,đặt lên bếp nấu lửa trung b́nh , vưà nấu vưà quậy cho rau câu tan đe6`u , nhớ hớt bọt thường xuyên , đợi cho rau câu tan hết , cho vài giọt mùi lá dứa và vài giọt màu xanh lá cây vào quậy đều . Đổ rau câu ra cái tô , để nguội , dùng bàn bào của Nhật , bào rau câu thành sợi , nếu không có bàn bào th́ dùng dao cắt thành sợi .

Mít : bỏ nước ,đổ ra rổ cho ráo , cắt sợi lớn nhỏ tuỳ ư
Nhăn : bỏ nước , cắt làm 6
Thốt nốt : bỏ nước , cắt làm 3 , hay 4 tùy ư
Cherries : bỏ nước , cắt làm 2

Đường + 3 cups nước cho vào nồi , đặt lên bếp nấu sôi cho tan đường , để nguội .

Nước cốt dừa : cho vào nồi , vặn lửa nhỏ cho dừa vưà tan đều là được , không nên nấu sôi , nước cốt dừa sẽ lên dầu , mất ngon .

Cho tất cả các thứ đă chuẩn bị vô 1 cái chậu lớn , cho nước cốt dừa vào trộn đều ,cho đá đập nhỏ vào quậy đều , nêm lại cho vưà ăn .


Chú ý : đừng dùng nước syrup trong hộp trái cây v́ Tran sợ trong nước sirup có thuốc hăm , dùng nhiều không tốt .
Nếu thiếu ngọt , th́ nấu thêm nước đường rồi trộn vô , đừng bỏ đường vào trộn , sợ không tan .

Cái món chè này , ai thích ăn cái ǵ th́ tự chế biến , có người cắt củ năng ra thành hột vuông rất nhỏ , rồi trộn maù đỏ ( food color : red) vào , rắc bột năng ( tapioca) cho phủ hết , rồi đem luộc trong nước sôi , khi chín vớt ra bỏ vào chậu nước lạnh cho nó đừng dính , sau đó , gạn bỏ nước trộn củ năng chung với các món trái cây khác .

Cái cục bột bán ( bánh lọt) mà Cô_2_Nho_Nho nhắc tới làm như sau :
Nấu khoảng 1, 2 cups nước sôi , muốn làm bột báng màu ǵ th́ cho 1 ít màu vào trong nước sôi, tắt bếp để hơi nguội ( 1, 2 phút )
Bột năng ( tapioca) đổ ra tô, khoét 1 lỗ ở chính giữa , đổ nước rất nóng vào đó , trộn cho đều

Chú ý : nếu nước sôi bột sẽ chín , có màu trong , như vậy sẽ không cán mỏng ra được , c̣n nếu nước nguội bột sẽ chảy , cũng không cán được , nên nước cần thật nóng nhưng đừng sôi .

Nhào bột cho nhuyễn , nếu quá khô cho thêm nước nóng vào , nếu nhăo th́ thêm bột vào nhào đến khi hết dính tay .
Có thể cán bột ra , rồi cắt dài khoảng 2.5cm , xong cắt nhỏ lại ( nhỏ hơn chiếc đũa ) hay lấy 1 cục bột , lăn cho dài , rồi ngắt cho ngắn lại ( cách này lâu hơn ).

Sau đó nấu nước sôi , cho bánh lọt vào luộc , khi nào bánh lọt có màu trong , nổi lên là chín , vớt bánh lọt ra bỏ vào chậu nước lạnh cho bột không dính , khi nào trộn chung với những trái cây trên th́ đổ bánh lọt ra rổ , lọc bỏ nước .

Chú ý : Bánh lọt làm xong , nếu không xài hết th́ì đừng luộc , rắc thêm bột cho nó đừng dính nhau , cho vào bao nylon , cất vào freezer , khi nào ăn thì ́ lấy ra , đem luộc , sẽ để được rất lâu