134 Mo'n A(n Chay Cu?a Nguye^~n Phan Long

[TrucLan]

1. Tam Tie^n

Va^.t Lie^.u :
- Bi' ddao .
- Cu? sa('n .
- Cu? cai? tra('ng co`n tu*o*i .
- Nu*a? muo^~ng ca` phe^ bo^.t ngo.t ( hoi? mua o*? tie^.m ba'n ddo^` a(n chay co' ba'n ) .
- 2 mu.t ma(ng ta^`m vong lu*.a ma(ng o^'ng .
- Na('m mo^'i hoa(.c na^'m ro*m tu*o*i lu*.a na^'m bu'p .
- Mie^'n bu'n ba('c thao? .
- Bo^.t ma(ng thi't , da^`u pho^.ng , gu*`ng , ngo` .

Ca'ch La`m :
Go.t bi' , cu? sa('n va` cu? cai? , dde^? va`o soong nu*o*'c so^i luo^.c tru*o*'c dde^? vo^ chu't muo^'i , ddu*o*`ng , bo^.t ngo.t , ho*'t bo? bo.t , ne^m cho vu*`a a(n , cu~ng nhu* nu*o*'c du`ng ddo^` ba't tie^n ma(.n va^.y , na^'u lu*?a riu riu dde^? sa(~n .
Go.t ma(ng , xa('t khoanh tro`n luo^.c chi'n , luo^.c ba(`ng nu*o*'c la.nh chu*`ng chi'n vo*'t ra, ne^'u luo^.c ba(`ng nu*o*'c so^i ma(ng se~ va`ng va` dda('ng , muo^'n ca('t bo^ng gi` tuy` y' ca('t ro^`i luo^.c chi'n vo*'t ra dde^? ra'o nu*o*'c .
Sa('p 1 lo*'p ma(ng trong che'n , tre^n 1 lo*'p bu'n ba('c thao? ca('t be^` da`i ba(`ng ca^y die^m que.t nga^m nu*o*'c la.nh cho me^`m , vo*'t dde^? ra'o nu*o*'c sa('p le^n ma(ng , tre^n bu'n sa('p 1 na^'m ro*m la`m bo'ng ca' .
La^'y bo^.t ma(ng thi't tre^n kia nho^`i vo*'i nu*o*'c co*m ru*o*.u , nho^`i ho*i i't bo^.t ddu*`ng nhie^`u qu'a , ddem pho*i na('ng cho bo^.t da^.y no^i? thi` ddu*o*.c .
Go.t na^'m tha? vo^ nga^m nu*o*'c muo^'i ru*?a ky~ va^~y ra'o nu*o*'c , nhu'ng na^'m trong bo^.t cho dde^`u tha? vo^ trong chao? da^`u chie^n , cho lu*?a riu riu chu*`ng bo^.t vu*`a va`ng no^i? gio^'ng hi`nh bo'ng ca' vo*'t ra sa('p tre^n bu'n .
Muo^'n sa('p bao nhie^u che'n phai? tuy` so^' ngu*o*`i a(n nhie^`u hoa(.c i't , sa('p xong , dde^? sa(~n , khi ga^`n a(n , ha^m cho so^i la^'y va` mu'c ra che'n dda~ co' ddo^` a(n sa(~n , tre^n ma(.t dde^? ngo` .
Da^`u pho^.ng du`ng chie^n ddo^` a(n chay phai? khu*? gu*`ng keo? ho^i , da^`u pho^.ng ddo^? vo^ chao? na^'u so^i , la^'y cu? gu*`ng dda^.p da^.p dde^? vo^ da^`u mo^.t lu'c se~ kho^ng co' mu`i ho^i nu*~a .
Bo'ng ca' chay , bo^.t ma(ng thi't nho^`i nu*o*'c co*m ru*o*.u , muo^'i , tie^u , chu't bo^.t no^i? nho^`i u? cho bo^.t da^.y , dde^? the^m nu*o*'c du*`a tu*o*i tro^.n vu*`a se^`n se^.t , nhu'ng na^'m vo^ cho dde^`u bo^.t tha? vo^ chie^n , da^`m phai? nga^.p na^'m mo*'i gio^'ng nhu* bong bo'ng ca' .



2. Nem Chay

Va^.t Lie^.u :
- Mi't ha^`m chi'n o*? cho*. co' ba'n .
- Mua mo^.t mie^'ng bu'n ba('c thao? .
- 2 muo^~ng da^`u o^ liu .
- Chu't muo^'i bo.t .
- La' vo^ng .
- La' chuo^'i .
- Da^y la't dde^? sa(~n .
- Nu*?a muo^~ng thi'nh ne^'p rang gi~a nho? ra^y .

Ca'ch La`m :
Mi't la^'y cu? va` ca'i bo^.t bo? so* va` ho^.t ra he^'t ro^`i dde^? mi't vo^ co^'i gia~ nhuye^~n xong cho muo^'i va`o tro^.n dde^`u , thi'nh , da^`u a(n tro^.n vo*'i mi't .
Bu'n nga^m nu*o*'c cho me^`m , ca('t nga('n chu*`ng 4 pha^n dde^? vo^ vai? tra('ng cha` nhe. cho ra'o nu*o*'c ro^`i se~ ddo^? vo^ nem la`m hoa da .
Tro^.n bu'n trong nem cho dde^`u , va('t vie^n nem tro`n ba(`ng tra'i chanh , la^'y la' vong go'i trong , ngoa`i bao la' chuo^'i , go'i ky~ co^.t da^y dde^? ddo^. 2 , 3 nga`y thi` du`ng ddu*o*.c .
Muo^'n a(n nem cuo^'n , cu`ng ba'nh tra'ng tra('ng nhu'ng vo^ nu*o*'c cho deo? dde^? de^~ cuo^'n , dde^? rau so^'ng cho nem vo^ cuo^'n tro`n la.i cho cha(.t , ca('t khoanh be^` da`i 3 pha^n a(n vo*'i nu*o*'c cha^'m , gio^'ng nhu* nem thi.t .

3. Bi` Cuo^'n Chay

Va^.t Lie^.u :
- Cu? na(ng .
- Ta`u hu~ me^`m .
- Mi` ca(n .
- Bu'n ba('c thao? .
- 1 ba'nh tra'ng nu*o*'ng va`ng gi~a nho? ra^y .
- Gi~a 1 cu? rie^`ng va('t la^'y nu*o*'c .
- Va`i te'p kie^.u tu*o*i dda^.p da^.p xa('t nho? dde^? vo^ da^`u cho tho*m .

Ca'ch La`m :
Cu? na(ng go.t nho? xa('t cho ba(`ng ta(m nhang , ta`u hu~ chie^n va`ng xa('t nho? , mi` ca(n chie^n xa('t nho? nhu* thi.t bi` , bu'n ba('c thao? nga^m nu*o*'c la.nh cho me^`m , dde^? trong kha(n va^?y cho ra'o nu*o*'c , ca('t nga('n nhu* hoa men , dde^? chung vo*'i chu't muo^'i va` nu*o*'c rie^`ng , thi'nh , ba'nh tra'ng , cu? kie^.u , da^`u , ma^'y thu*' tro^.n chung la.i cho dde^`u .
Khi ga^`n a(n , cuo^'n vo*'i ba'nh tra'ng nhu'ng so* nu*o*'c no'ng , rau so^'ng , ro^`i ca('t khu'c da`i 3 pha^n , a(n vo*'i nu*o*'c cha^'m .

4. Cha? To^m Chay

Va^.t Lie^.u :
- Nu*~a ca^n dda^.u xanh ca` .
- Bo^.t khoai tra('ng .
- Tra'i va`nh va`nh kho^ va` dda^.u pho^.ng so^'ng .
- Nu*?a tra'i du*`a kho^ .
- Cu? kie^.u tu*o*i .

Ca'ch La`m :
To^'i nga^m dda^.u xanh , sa'ng dda~i vo? cho sa.ch ddem xay cho vu*`a nu*o*'c vu*`a ca'i , xay cho nhuye^~n ro^`i la^'y ra^y lo.c dde^? sa(~n cho dda^.u lo'ng ca'i dda(.c o*? du*o*'i , co`n nu*o*'c lo'ng tre^n , cha('t nu*o*'c bo*'t ra la^'y ca'i dda(.c lo'ng o*? du*o*'i.
Luo^.c khoai cho chi'n me^`m , vo*'t ra xa('t ho^.t lu*u. , dde^? vo^ dda^.u la`m mo*~ , cu? na(ng go.t vo? , ru*?a sa.ch xa('t nho? nhu* ta(m nhang dde^? vo^ dda^.u cho gio`n cha? , cu? kie^.u dda^.p da^.p la^'y ca'i nhuye^~n dde^? vo^ cha? , na.o du*`a la^'y nu*o*'c co^'t dde^? vo^ the^m chu't muo^'i xong dde^? he^'t ma^'y mo'n tre^n kia vo^ dda^.u ro^`i tro^.n cho dde^`u dde^? chu't muo^'i tie^u , ddu*o*`ng ro^`i la^'y ni~a dda'nh so* cho dde^`u .
La^'y khuo^n hoa(.c ho^.p thoa da^`u trong lo`ng cho dde^`u , ba('c xu*?ng dde^? tre^n chao? nu*o*'c so^i , dde^? khuo^n vo^ xu*?ng cho no'ng .
Tro^.n cha? cho dde^`u , dde^? vo^ ho^.p hoa(.c khuo^n ha^'p cho tha^.t chi'n , la^'y cha^n nhang chi't thu*? giu*~a cha? : ne^'u nhu* cha? chi'n thi` kho^ng di'nh .
Tra'i va`nh va`nh luo^.c la^'y nu*o*'c , la^'y co. nhu'ng nu*o*'c va`nh va`nh thoa ma(.t cha? cho va`ng dde^`u , ha^'p la.i cho tha^.t chi'n dde^? tha^.t nguo^.i tay nu*ng mie^'ng cha? ra , ddu*`ng tru't u'p hu* ma(.t cha? he^'t .
DDem ra ca('t xe'o nhu* mie^'ng ba'nh ddu'c sa('p trong di~a nho? .

5. Cha? Gi`o Chay

Va^.t Lie^.u :
- Mi` ca(n tu*o*i gio^'ng ddo`n cha? lu.a .
- Ta`u hu~ tu*o*i , thu*' me^`m .
- Gu*`ng .
- Kie^.u tu*o*i .
- Cu? cai? tra('ng thu*' tu*o*i .
- Carotte ( Ca` ro^'t ) .
- Rau so^'ng .
- Cai? salade ( cai? sa` la'ch ) .
- Rau muo^'ng ddo.t .
- Ba'nh tra'ng tra('ng , lu*.a thu*' deo? .
- Cu? na(ng .
- Ta`u hu~ ky ngo.t .
- DDa^.u pho^.ng .
- Na^'m me`o .
- Nu*?a tra'i du*`a kho^ .
- Da^`u pho.ng .

Ca'ch La`m :
Go.t vo? cu? na(ng xa('t nho? nhu* cha^n nhang , ta`u hu~ chie^n va`ng , mi` ca(n xa('t mie^'ng chie^n va`ng , 2 thu*' xa('t nho? dde^? chung vo*'i cu? na(ng cu? kie^.u dda^.p na't xa('t nho? , na^'m me`o nga^m la(.t go^'c , ru*?a sa.ch xa('t nho? , dda^.u pho^.ng rang cha` vo? gia? nho? .
Du*`a na.o va('t nu*o*'c co^'t , dde^? vo^ chu't muo^'i , tha('ng ho*i dda(.t , dde^? cho ra chu't da^`u , ma^'y thu*' tre^n kia la`m xong ro^`i tro^.n chung vo*'i nu*o*'c co^'t du*`a cho dde^`u .
Ba'nh tra'ng ca('t he^'t va`nh cu*'ng chung quanh ro^`i chia mo^~i ba'nh la`m 4 mie^'ng , la^'y nu*o*'c no'ng pha nu*o*'c ma`u thu*' kho thi.t , dde^? thoa so* ba'nh tra'ng ho*i deo? trai? ra di~a ba`n , dde^? cha? gio` cuo^'n tro`n , nho? ba(`ng ngo'n tay ca'i cho dde^`u .
Ba('c chao? le^n be^'p lu*?a , dde^? da^`u vo^ cho so^i .
DDa^.p da^.p gu*`ng dde^? vo^ da^`u dda(.ng khu*? mui` da^`u , ro^`i se~ dde^? cha? vo^ chie^n , dde^? lu*?a riu riu tro*? cha? cho va`ng dde^`u , vo*'t ra sa('p va`o di~a do.n le^n ba`n .
Do.n ra a(n vo*'i rau muo^'ng che? nho? nga^m nu*o*'c cho qua(n va` rau so^'ng , cai? salade ( cai? sa` la'ch ) , nu*o*'c cha^'m ( pha ba(`ng muo^'i va` nu*o*'c ma`u , ne^m the^m mo^.t chu't bo^.t ngo.t ) , o*'t , chanh , co' tha? cu? cai? tu*o*i xa('t nho? va` carotte ( ca` ro^'t ) vo^ cho dde.p .

6. Cha? Ta.m

Va^.t Lie^.u :
- Cu? sa('n .
- Cu? kie^.u tu*o*i .
- Na^'m me`o .
- Mi` ca(n chi'n gio^'ng ddo`n cha? lu.a .
- Ta`u hu~ me^`m .
- Ba'nh tra'ng tra('ng .
- DDa^.u pho^.ng so^'ng .
- Nu*?a tra'i du*`a kho^ .

Ca'ch La`m :
Ba('c soong le^n be^'p dde^? lu*?a riu riu , gi~a mo^.t cu? gu*`ng ba(`ng ngo'n tay ca'i cho ho*i da^.p tha? vo^ da^`u tro^.n dde^`u , da^`u so^i nha('c ra , vo*'t bo? xa'c gu*`ng , xa('t ta`u hu~ da^`y ddo^. 2 pha^n tha? vo^ da^`u chie^n va`ng vo*'t ra dde^? nguo^.i xa('t lo*'n ho*n ta(m nhang , ma^'y thu*' dde^? chung la.i .
Tha('ng chu't muo^'i tro^.n dde^`u .
DDa^.u pho^.ng rang , cha` vo? , nu*?a tra'i du*`a kho^ tre^n kia , na.o va('t la^'y nu*o*'c co^'t dde^? sa(~n , dde^? bo? vo^ ma^'y mo'n no'i tre^n .
Ba'nh tra'ng ca('t bo? bi`a , la^'y nu*o*'c ma`u pha vo*'i nu*o*'c la.nh thoa ba'nh tra'ng cho deo? va` lo't the^m ba'nh tra'ng o*? giu*~a cho da^`y , keo? lu'c go'i no' bung .
DDe^? cha? vo^ giu*~a ba'nh tra'ng su*?a cho dde^`u , sa('p mi' qua mi' la.i , go'i vuo^ng gio^'ng nhu* hi`nh ba'nh go'i , dde^? vo^ da^`u chie^n , lu*?a riu riu cho va`ng .
DDem ra la^'y dao cha^'n con co*` tre^n ma(.t cha? do.n a(n ddu*.ng tre^n di~a do.n ra ba`n .

7. Goi? Cu? Sa('n

Va^.t Lie^.u :
- Cu? sa('n hoa(.c tra'i su .
- Da^`u pho^.ng a(n .
- Ta`u hu~ me^`m .
- Ba'nh tra'ng ngo.t .
- DDa^.u pho^.ng so^'ng .
- Rau ra(m .

Ca'ch La`m :
Da^`u pho^.ng khu*? gu*`ng cho he^'t mu`i , dde^? sa(~n , dda^.u pho^.ng rang cha` gi~a nho? , rau ra(m xa('t nho? .
Cu? sa('n lo^.t vo? , go.t ca'i so* bo? , ru*?a sa.ch ca('t mo?ng ro^`i xa('t nhu* cha^n nhang dda^.y la.i cho ki'n .
Ta`u hu~ cie^n van`g xa('t mo?ng chu*`ng 5 ly dde^? chung vo*'i cu? sa('n , tro^.n gia^'m , muo^'i , chu't ddu*o*`ng va` rau ra(m , dda^.u pho^.ng a(n vo*'i ba'nh tra'ng ngo.t nu*o*'ng .
Thu*' goi? na`y de^? la`m va` a(n ma't .

8. Ma('m Ruo^.t Chay

Va^.t Lie^.u :
- Mi` ca(n chi'n , gio^'ng ddo`n cha? lu.a .
- Du*a chuo^.t non lu*.a ba(`ng ngo'n tay u't .
- Cu? carotte ( ca` ro^'t ) .
- Hai tra'i ddu ddu? mo? vi.t hay la` ho*ihu*o*`m hu*o*`m .
- Cu? rie^`ng non dde^? tro^.n ma('m .

Ca'ch La`m :
Du*a chuo^.t chai? ru*?a vo? cho sa.ch lo^ng ma(ng , tra'i na`o lo*'n ca('t la`m tu* , tra'i na`o nho? ca('t la`m hai tro^.n muo^'i dde^? sa(~n cho di.u mie^'ng du*a .
DDu ddu? go.t vo? ru*?a sa.ch , ca('t nho? ba(n`g ta^m nhang , bo'p ho*i he'o , du*a chuo^.t cu~ng bo'p muo^'i cho ra nu*o*'c va('t ra'o , ru*?a cho he^'t ma(.n ro^`i rai? ra nia hoa(.c ma^m pho*i na('ng cho he'o mie^'ng du*a .
Mi` ca(n ca('t hoa(.c xe' cho gio^'ng mie^'ng ma('m ruo^.t ro^`i u*o*'p chu't muo^'i , chu't nu*o*'c ma('m tau` , ddu*.ng trong ca'i soong ba('c tre^n be^'p lu*?a riu riu tro^.n cho tha^'m dde^`u , ddem ra , cho chao vo^ ta'n nhuye^~n tro^.n vo^ mi` ca(n cho dde^`u , dda^.y la.i dde^? sa(~n .
Rang ga.o cho van`g gi~a nho? , la^'y vo` ra^y la`m thi'nh tro^.n vo^ ma('m .
Go.t cu? rie^`ng xa('t nho? ho*n ta(m nhang tro^.n vo^ ma('m vo*'i du*a chuo^.t cho dde^`u , ru*o*'i da^`u olive vo^ ma('m tro^.n dde^`u sau to*'i dde^? ddu ddu? vo^ , tro^.n chung ca'c mo'n la.i cho dde^`u .
La^'y ca'i tho^' hoa(.c keo thuy? tinh ma('m vo^ e'm cho ba(`ng ma(.t ro^`i ca('t mie^'ng la' chuo^'i tro`n dda^.y le^n ma(.t , tre^n dda^.y na('p cho ki'n , coi gio^'ng ma('m ruo^.t ma(.n .
Chu*`ng do.n a(n , ga^'p ra di~a tre^.t nho? , tre^n sa('p va`i mie^'ng o*'t su*`ng , a(n vo*'i rau so^'ng bu'n tu*o*i .

9. Ma('m Kho^ Rau Ghe'm Chay

Va^.t Lie^.u :
- Ta`u hu~ ky ngo.t .
- DDa^.u pho^.ng .
- Sa? .
- O*'t .
- Kie^.u tu*o*i .
- Rau so^'ng .
- Ca?i salade ( Sa` la'ch ) .
- Chao thu*' cu~ cho di.u .

Ca'ch La`m :
Ta`u hu~ ngo.t , nga^m nu*o*'c la.nh cho me^`m ru*?a sa.ch dde^? ra'o , xa('t be^` ngang 1 pha^n be^` da`i 5 pha^n , kie^.u xa('t khu'c 1 pha^n , sa? ru*?a sa.ch xa('t gi~a nho? va`i khoanh o*'t .
DDe^? choa vo^ to^ ta'n nhuye^~n , che^' the^m nu*o*'c so^i , ne^m cho vu*`a nhu* ma('m sa(.c kho va^.y la^'y ddo^` lo.c ro^`i dde^? sa(~n .
Ba('c soong le^n be^'p dde^? lu*?a riu riu , cho vo^ 1 muo^~ng da^`u , dde^? kie^.u , ta`u hu~ vo^ xa`o so* chu*`ng 15 phu't ddem ra dde^? o*'t dda^.u pho^.ng rang cha` nho? va`o .
Do.n a(n no'ng vo*'i canh chua , rau ghe'm .

10. Ma('m Lo'c Chu*ng

Va^.t Lie^.u :
- Mo^.t ba('p chuo^'i ho^.t .
- Na^'m ro*m tu*o*i .
- Bo^.t mi` .
- Cu? kie^.u tu*o*i .
- Nu*?a muo^~ng ca` phe^ bo^.t ( bo^.t ngo.t ) .
- Chao ddo? .
- Da^`u pho^.ng .
- Tie^u .
- Nu*o*'c ma('m ta`u .

Ca'ch La`m :
Ba('p chuo^'i la^'y lo~n non dde^? sa(~n , na^'m go.t ru*?a nu*o*'c muo^'i cho sa.ch .
2 thu*' xa('t ba(`m ho*i nho? , chu't cu? kie^.u ba(`m chung ro^`i tro^.n vo*'i chao cho dde^`u , la^'y ma^'y mo'n tre^n dda^y gi~a tro^.n ro^`i na('n gio^'ng hi`nh khu'c ma('m , la^'y bo^.t mi` ra('c ngoa`i cho dde^`u , la`m a'o .
DDe^? khu'c ma('m vo^ chao? chie^n da^`u pho^.ng cho va`ng dde^`u la^'y ra ddu*.ng trong di~a dda' sau ra('c vo^ chu't tie^u , bo^.t ngo.t , ru*o*'i le^n chu't nu*o*'c ta`u vi. ye^?u ( nu*o*'c tu*o*ng ) ddem chu*ng .
Do.n a(n rau de^`n luo^.c .

11. Thi.t Kho Ta`u

Va^.t Lie^.u :
- Nu*?a mie^'ng ta`u hu~ ba('c .
- 1 tra'i o*'ttu*o*i .
- 1 khoanh bi' ddao da`y co*m .
- Da^`u pho^.ng .

Ca'ch La`m :
Ta`u hu~ ca('t be^` cao 4 pha^n , be^` ngang 6 pha^n , be^` da^`y 5 pha^n , dde^? chao? le^n be^'p lu*?a riu riu , tha? ta`u hu~ vo^ da^`u pho^.ng khu*? sa(~n ro^`i chie^n van`g dde^`u 4 be^n mie^'ng ta`u hu~ vo*'t ra .
La^'y dao ca.o vo? bi' cho he^'t , ru*?a sa.ch dde^? be^` cu*'ng ca('t pha^n 2 hoa(.c pha^n 3 , he^~ ma^'y mie^'ng ta`u hu~ thi` ma^'y mie^'ng bi' ca('t bo? bo*'t ruo^.t ra , xe^'p be^` bu.ng mie^'ng bi' la.i vo*'i ta`u hu~ coi su*?a cho dde^`u , ca('t hai be^n bi' du* bo? ra ro^`i thi` mie^'ng ta`u hu~ la`m thi.t , bi' la`m mo*~ , da bi' la`m da heo .
La^'y cha^n nhang lau sa.ch , be? 2 ca^y be^` da`i ddo^. 5 pha^n ca('m trong be^` bu.ng mie^'ng bi' ddo^. pha^n nu*a? , co`n chu*`a pha^n nu*?a dde^? ghim mie^'ng ta`u hu~ vo^ di'nh vo*'i mie^'ng bi' dda(.ng la`m gio^'ng nhu* mie^'ng thi.t heo , cha(.t du*`a la^'y nu*o*'c ddo^? vo^ soong , dde^? vo^ chu't nu*o*'c ma('m ta`u , muo^'n ne^m vu*`a a(n dde^? mie^'ng thi.t vo^ kho lu*?a riu riu , nu*o*'c ho*i xa(m xa^'p mie^'ng thi.t , ru*o*'i vo^ chu't da^`u mo*~ cho va`ng dde^`u , chu*`ng bi' chi'n do.n ra di~a sa^u nho? , gio^'ng thi.t kho ma(.n .

12. Ca' Thu Kho

Va^.t Lie^.u :
- Ta`u hu~ ky tra('ng .
- 1 chu't bicarbonate de soude ( bo^.t no^i? ).
- Chu't muo^'i tie^u .
- Chu't bo^ng vang ngu~ vi. hu*o*ng .
- Da^`u pho^.ng khu*? gu*`ng .

Ca'ch La`m :
Ta`u hu~ ky nga^m ru*?a sa.ch , xa('t nho? nhu* ta(, nhang , dde^? vo^ chao? cho nu*o*'c xa^m xa^'p tro^.n dde^`u , dde^? chu't bicarbonate de soude la^'y ddu?a khua^'y cho dde^`u cho ru't he^'t nu*o*'c , ro^`i gi~a nho? .
La' chuo^'i ru*?a sa.ch , tru.n nu*o*'c so^i cho di.u la' , trai? la' ra mo^.t ta^'m lo*'n o*? ngoa`i , 2 ta^'m nho? o*? trong , dde^? ta`u hu~ vo^ la' gom cho dde^`u gio^'ng ddo`n ba'nh te't .
Tha? ddo`n ba'nh te't vo^ nu*o*'c so^i luo^.c ddo^. va`i gio*` , vo*'t ra dde^? nguo^.i , tha'o la' chuo^'i ca('t rie^ng ra tu*`ng khu*'a tro`n dde^? la`m ca' kho co`n du* la.i u*o*'p ngu~ vi. hu*o*ng , chu't nu*o*'c ta`u vi. ye^?u chu't bo^ng vang .
La`m ca' thu kho khi khu*'a khu'c tau` hu~ ra la`m ma^'y khu*'a tu`y y' be^` da`i ddo^. 3 pha^n .
La^'y dao nho? khoe't mo^.t be^n mie^'ng ta`u hu~ gio^'ng nhu* ruo^.t ca' , nga^m mo^.t kim cha^m bu'n ta`u , na^'m me`o , cha(.t ru*?a cho sa.ch ca('t nga('n ma(`ng theo khu*'a ca' , la^'y la' kie^.u nhu'ng nu*o*'c so^i co^.t la.i kie^.u vu*`a theo cho^~ ruo^.t ca' , dde^? vo^ ca'i cho^? khoe't ho^`i na~y dda(.ng la`m ruo^.t ca' .
Ba('c soong le^n be^'p lu*?a riu riu , dde^? da^`u pho^.ng a(n vo^ soong vo*'i mo^.t i't cu? kie^.u dda^.p da^.p cho tho*m , dde^? ma^'y khu*'a ca' vo^ ddu*.ng khu*'a ca' chie^n so* chung quanh cho va`ng , co`n hai be^` du*o*'i ddu*`ng chie^n vo*'t ra , dde^? nu*o*'c du*`a tu*o*i vo^ soong vo*'i nu*o*'c ma('m ta`u , vu*`a va`ng khu*'a ca' thi` ddu*o*.c .
Do.n a(n , ddU*.ng di~a sa^u nho? , gio^'ng hi`nh khu*'a ca' thu va` ngon .



13. Na^'m Mo^'i Kho Tie^u

Va^.t Lie^.u :
- Na^'m mo^'i hoa(.c na^'m ro*m tu*o*i .
- Ta`u hu~ tu*o*i thu*' me^`m che^.t ba'n .
- Gu*`ng .
- Va`i te'p kie^.u tu*o*i .
- Da^`u pho^.ng .
- 1 tra'i du*`a tu*o*i nho? .
- Chu't muo^'i tie^u .

Ca'ch La`m :
Go.t na^'m tha? vo^ nu*o*'c muo^'i ru*?a sa.ch , tai na`o lo*'n ca('t la.i dde^? sa(~n .
Ta`u hu~ mo^i? mie^'ng ca('t ra la`m 4 .
Ba('c soong le^n be^'p lu*?a riu riu , dde^? da^`u pho^.ng a(n khu*? gu*`ng vo^ soong vo*'i cu? kie^.u xa('t nga^`n 2 pha^n , tro^.n kie^.u vo*'i da^`u cho tho*m , dde^? nu*o*'c du*`a tu*o*i , ne^m chu't muo^'i , nu*o*'c tu*o*ng ta`u , ro^`i dde^? na^'m va` ta`u hu~ va`o , ne^m vu*`a a(n ca.n nu*o*'c ro^`i xa(m xa('p ra('c vo^ chu't tie^u .
Do.n ddu*.ng trong di~a sa^u nho? , mo'n na`y ngon va` de^~ la`m .

14. Ta`u Hu~ Kho Tu*o*ng

Va^.t Lie^.u :
- Ta`u hu~ tu*o*i , thu*' me^`m .
- Tu*o*ng ta`u y .
- DDu*o*`ng the? .
- Da^`u pho^.ng .
- Nu*?a tra'i du*`a kho^ .

Ca'ch La`m :
Tu*o*ng ru*?a mo^.t nu*o*'c , vo*'t ho^.t ba(`m nho? , gu*`ng go.t vo? xa('t nhu* cha^n nhang dde^? chung vo*'i tu*o*ng va` ddu*o*`ng the? , dde^? nu*o*'c so^i vo^ tro^.n dde^`u ba('c le^n be^'p lu*?a riu kho ne^'m cho vu*`a lo*` lo*. va` co`n lo?ng .
Chie^n ta`u hu~ ho*i va`ng , dde^? vo^ tu*o*ng kho tro*? cho dde^`u ru*o*'i vo^ 1 muo^~ng co^'t du*`a va` dda^.u pho^.ng rang cha` vo? gi~a nho? dde^? vo^ nu*?a muo^~ng .
Tro*? ta`u hu~ cho dde^`u , ca.n nu*o*'c co`n xa(m xa('p do.n ra di~a a(n vo*'i du*a chuo^.t .

15. Na^'m , Cu? Cai? Kho Nu*o*'c Du*`a

Va^.t Lie^.u :
- Cu? cai? mie^'ng nho? ma(.n .
- Na^'m ddo^ng co^ lu*.a thu*' bu'p .
- Hai mie^'ng ta`u hu~ vuo^ng cu*'ng ho*i ma(.n .
- 1 muo^~ng dda^.u pho^.ng rang nho? .
- Kie^.u tu*o*i va`i te'p .

Ca'ch La`m :
Cu? cai? ma(.n ru*?a cho sa.ch ca't , xa('t xe'o , ba(`ng ngo'n tay u't , luo^.c cho me^`m vo*'t ra dde^? sa(~n .
Na^'m nga^m me^`m ru*?a sa.ch la(.t go^'c , tai na`o lo*'n ca('t ra la`m hai .
Ba('c chao? da^`u , lu*?a riu riu , xa('t ta`u hu~ tu*`ng mie^'ng da`y ddo^. hai pha^n chie^n so* cho ho*i van`g , vo*'t ra , cu? kie^.u dda^.p na't xa('t nga('n mo^.t pha^n dde^? vo^ da^`u cho tho*m , dde^? cu? cai? , na^'m vo^ xa`o so* , ne^m chu't ddu*o*`ng , dde^? nu*o*'c luo^.c cu? ca?i ma(.n vo^ kho chung lu*?a riu riu , ne^m nu*o*'c tu*o*ng cho vu*`a a(n , ro^`i dde^? vo^ mo^.t muo^~ng nu*o*'c co^'t du*`a tro^.n cho dde^`u , dde^? vo^ chu't dda^.u pho^.ng rang gi~a nho? .
Do.n a(n , ddu*.ng trong di~a .

16. Ma('m DDa^.u Kho A(n Vo*'i Mi't Ha^`m

Va^.t Lie^.u :
- DDa^.u pho^.ng so^'ng lu*.a thu*' nho? ho^.t .
- Mi't ha^`m sa(~n o*? cho*. co' ba'n .
- Rau ra(m .
- Nu*?a tra'i du*`a kho^ .

Ca'ch La`m :
La^'y chao? dde^? tre^n lu*?a cho tha^.t no'ng bo? dda^.u pho^.ng rang ho lie^`n tay chu*`ng 10 phu't bo'p thu*? 1 ho^.t coi nhu* tro'c vo? la` ddu*o*.c, gi~a dda^.u nhe. tay cho nho? , ddu*`ng gi~a ma.nh dda^.u ra da^`u , ro^`i la^'y ddo^` ra^y la^'y ca'i nhuye^~n , ca'i to chu*`a la.i .
DDo^? nu*?a to^ nu*o*'c so^i va`o soong , dde^? dda^.u vo^ kho lu*?a riu riu , ne^m chu't muo^'i ddu*o*`ng cho vu*`a a(n , ddu*`ng kho ma(.n qu'a ma^'t ngon va` ddu*`ng dda(.c la('m dde^? cha^'m mi't ha^`m .
Mi't go.t vo? bo? cu`i xa('t mie^'ng ba(`ng ba`n tay ca'i , nu*o*'c co^'t du*`a tha('ng se^n se^'t dde^? vo^ chu't muo^'i , tro^.n vo^ mi't va` dda^.u pho^.ng tre^n kia vo*'i rau ra(m xa('t nho? cho dde^`u .
Do.n ra di~a dde^? a(n vo*'i ma('m dda^.u tre^n kia .

17. Ta`u Hu~ Tu*o*i Chie^n Kho Cu? Cai? Tu*o*i

Va^.t Lie^.u :
- Na^'m mo^'i hoa(.c na^'m ro*m bu'p .
- Ta`u hu~ tu*o*i thu*' me^`m .
- Chu't nu*o*'c co^'t du*`a .
- Va`i te'p kie^.u tu*o*i .
- Da^`u pho^.ng khu*? gu*`ng .

Ca'ch La`m :
Ta`u hu~ mo^~i mie^'ng xa('t ra la`m ba , tha? vo^ chao? da^`u chie^n cho va`ng , vo*'t ra dde^? sa(~n , go.t na^'m tha? vo^ nu*o*'c muo^'i ru*?a sa.ch , tai na`o lo*'n ca('t nho? bo*'t , cu? cai? go.t vo? , ru*?a sa.ch xa('t mie^'ng ba(`ng ngo'n tay ca'i , cu? kie^.u dda^.p na't xa('t khu'c ddo^. 2 pha^n dde^? vo^ soong vo*'i chu't da^`u pho^.ng xa`o so* , ru*o*'i chu't nu*o*'c tu*o*ng ta`u va` nu*o*'c so^i cho nga^.p cu? cai? .
Kho dde^? lu*?a riu riu cu? cai? ga^`n me^`m dde^? na^'m , ne^m the^m muo^'i cho*' ddu*`ng ne^m nu*o*'c tu*o*ng ta`u nu*~a , vi` cu? cai? dda~ dden sa(~n , ro^`i dde^? ta`u hu~ chie^n va`o chu't nu*o*'c du*`a tro^.n dde^`u ddem ra ra('c vo^ chu't tie^u , mo'n na`y kho nu*o*'c co`n xa(m xa('p , do.n ra di~a nho? .

18. Ca' Chie^n Bo^.t

Va^.t Lie^.u :
- 2 tra'i ca` chanh .
- Bo^.t mi` .
- Da^`u pho^.ng khu*? gu*`ng sa(~n .

Ca'ch La`m :
Khu*? da^`u pho^.ng tru*o*'c cho he^'t mu`i da^`u ro^`i ha~y la`m .
Ca` go.t vo? , xa('t tu*`ng mie^'ng vuo^ng , be^` da`i ddo^. 6 ly cho gio^'ng mie^'ng ca' , u*o*'p vo^ chu't muo^'i , ddu*o*`ng ro^`i bo^.t mi` tro^.n chu't nu*o*'c ma`u vo*'i nu*o*'c a^'m a^'m , cho vu*`a se^n se^'t , ddu*`ng lo?ng qu'a .
Nhu'ng ca' vo^ bo^.t cho dde^`u tha? vo^ chao? da^`u chie^n cho nga^.p dda^`u , dde^? lu*?a riu riu chu*`ng ca' va`ng ddem ra do.n trong di~a .

19. Thi.t Vi.t Quay

Va^.t Lie^.u :
- Ta`u hu~ ky tra('ng .
- 1 tra'i du*a chuo^.t .
- Da^`u pho^.ng a(n .
- Cu? kie^.u .
- Gu*`ng .
- Bicarbonate de soude ( bo^.t no^i? ) .
- Muo^'i tie^u .
- Ngu~ vi. hu*o*ng .
- Bo^ng vang ( tie^.m thuo^'c ba('c co' ba'n , mo^~i thu*' la^'y mo^.t ti' ) .

Ca'ch La`m :
Ta`u hu~ ky nga^m me^`m ru*?a sa.ch xa('t nho? ba(`ng ta(m nhang dde^? vo^ chao? che^' nu*o*'c xa(m xa^'p , na^'u so^i mo^.t la't dde^? vo^ chu't muo^'i tie^u , chu't bicarbonate de soude la^'y ddu~a khua^'y nhuye^~n nhu* ba'nh ddu'c , tru't ra di~a dde^? nguo^.i .
Ta`u hu~ nguo^.i ro^`i la^'y u*o*'p ngu~ vi. hu*o*ng , chu't nu*o*'c tu*o*ng , o*? tre^n be^` ma(.t , be^` du*o*'i u*o*'p chu't bo^ng vang ho*i ddo? lo*.t cho gio^'ng thi.t vi.t ca` thi.t xa' xi'u .
Ba('c chao? da^`u pho^.ng le^n lu*?a cho so^i , tha? ta`u hu~ vo^ chie^n vu*`a va`ng no^i? nhu* da vi.t quay , thi` bo*'t lu*?a , dde^? lu*?a riu riu cha('t da^`u ra chu*`a la.i mo^.t i't tho^i dde^? vo^ chu't nu*o*'c tu*o*ng , cu? kie^.u tu*o*i xa('t nho? , chu't ngu~ vi. hu*o*ng , ram ta`u hu~ la.i cho tho*m ro^`i vo*'t ra xa('t tu*`ng mie^'ng da`i cho gio^'ng mie^'ng thi.t vi.t quay .
Sa('p ra di~a , du*o*'i du*a chuo^.t tre^n thi.t va` chu't rau sa` la'ch son the^' ngo` cho dde.p , mo'n na`y a(n ngon .

20. Co*m Du*`a DDe^? A(n Vo*'i DDo^` Chay

Va^.t Lie^.u :
- 1 tra'i du*`a kho^ .
- DDinh hu*o*ng .
- Que^' chi ( tie^.m thuo^'c ba('c co' ba'n ) .
- 1 li't ga.o thu*' deo? tho*m .

Ca'ch La`m :
Du*`a na.o la^'y he^'t nu*o*'c co^'t dde^? rie^ng la^'y hai to^ nu*o*'c a^m a^'m nho^`i vo*'i xa'c du*`a la^'y nu*o*'c gi~ao .
Vo ga.o dde^? vo^ no^`i , dde^? nu*o*'c du*`a giao~ va` chu't muo^'i vo^ no^`i co*m na^'u lie^.u vu*`a nu*o*'c ddu*`ng cha('t , ro^`i bo*'t lu*?a dde^? riu riu ddo^. 10 phu't xo*'i dde^`u .
DDa^.y co*m la.i chu*`ng 15 phu't do*? ra la^'y mie^'ng que^' chi ba(`ng ngo'n tay u't va` bo^ng ddinh hu*o*ng dde^? vo^ no^`i co*m , xo*'i dde^`u dda^.y la.i chu*`ng 20 phu't ru*o*'i nu*o*'c co^'t du*`a vo^ , xo*'i la.i cho dde^`u .
Chu*`ng do.n a(n ga('p bo? ddinh hu*o*ng va` que^' chi ra , do.n trong tho^' a(n no'ng .
Thu*' co*m na`y na^'u ky~ , a(n vo*'i muo^'i me` cu~ng ngon va` dde^? qua nga`y sau cu~ng kho^ng thiu .

21. Khoai Mo^n Um Du*`a

Va^.t Lie^.u :
- 1 cu~ khoai mo^n ta`u hoa(.c mo^n gia'o .
- Nu*?a tra'i du*`a kho^ .
- Bu'n ta`u .
- Na^'m me`o .
- DDa^.u pho^.ng so^'ng .
- Cu? kie^.u .

Ca'ch La`m :
Nga^m bu'n ta`u vo*'i nu*o*'c la.nh va` na^'m me`o la(.t go^'c ru*?a sa.ch .
Khoai go.t vo? sa('t mie^'ng lo*'n ho*n ngo'n tay ca'i dde^? sa(~n , na.o va('t nu*o*'c co^'t du*`a dde^? rie^ng , la^'y 1 to^ nu*o*'c gia~o .
Ba('c soong le^n be^'p lu*?a , dde^? nu*o*'c co^'t du*`a vo^ tha('ng ho*i dda(.c , dde^? cu? kie^.u xa('t khu'c ddo^. 2 pha^n vo^ ro^`i dde^? khoai va`o tro^.n dde^`u , ne^m muo^'i , ddu*o*`ng , dde^? nu*o*'c du*`a gia~o vo^ cho nga^.p khoai , chu*`ng khoai chi'n , ne^m the^m muo^'i cho vu*`a a(n , dde^? bu'n , na^'m gia~ nho? , do.n ra ddu*.ng trong di~a sa^u .

22. Cai? Be. Xanh Xa`o

Va^.t Lie^.u :
- Lu*.a cai? co' bo^ng va` cai? be. xanh non .
- 1 cu? poireau hay la` kie^.u ta^y .
- 1 tra'i ca` tomate ( ca` chua ).
- 2 mie^'ng ta`u hu~ tu*o*i ho*i cu*'ng .
- 2 muo^~ng da^`u olive .
- Chu't muo^'i .

Ca'ch La`m :
Ta`u hu~ xa('t mie^'ng da^`y 5 ly , va`i cu? kie^.u tu*o*i sa('n nga('n 2 pha^n , cai? lo^.t bo*'t da gia` , tu*o*'t chi? ru*?a sa.ch ca('t khu'c , co.ng na`o lo*'n che? hai ra , cu? poireau lo^.t bo? ca'i be. gia` , ca('t khu'c ddo^. 5 pha^n , che? la`m tu* , ca` tomate ( ca` chua ) ru*?a sa.ch , bo? ho^.t va` cuo^'ng ddem ra dde^? sa(~n .
Ba('c soong le^n be^'p lu*?a dde^? da^`u vo^ soong , dde^? kie^.u vo^ tro^.n vo*'i da^`u cho dde^`u , dde^? tau` hu~ vo^ tro*? tu*`ng mie^'ng cho va`ng , dde^? cai? , poireau , va` tomate xa`o , ne^m chu't muo^'i xa`o cho gio`n ddu*`ng chi'n qu'a , ma^'t cha^'t bo^? .
Ngu*o*`i ddau mo*'i ma.nh , nu*o*'c da me't a(n mo'n na`y thu*o*`ng co' ma`u da ddo? .

23. Ba^`u Xa`o Tru*'ng Vi.t Chay

Va^.t Lie^.u :
- Mi` ca(n chi'n gio^'ng ddo`n cha? lu.a .
- 1 mie^'ng ba^`u da xanh .
- Ta`u hu~ ky tra('ng mua ve^` nga^m .
- DDa^.u pho^.ng so^'ng .
- Va`i cu? kie^.u tu*o*i .
- Chu't sau cresson ( sa` la'ch son ) .
- 1 muo^~ng nu*o*'c co^'t du*`a tha('ng bo^n`g con .

Ca'ch La`m :
Ba^`u go.t vo? ru*?a sa.ch xa('t lo*'n ho*n co.ng gi'a dde^? sa(~n , lie^.u xa('t khu'c nga('n 2 pha^n , mi` ca(n xa('t nho? gio^'ng nhu* mie^'ng thi.t , dda^.u pho^.ng so^'ng rang va`ng , cha` vo? , gia~ nho? , nu*o*'c co^'t du*`a tha('n dde^? chu't muo^'i , dde^? cho nu*o*'c co^'t ho*i dda(.c va` ra chu't da^`u th`i ddu*o*.c .
Ba('c soong le^n be^'p lu*?a , dde^? vo^ soong a1 muo^~ng da^`u pho^.ng a(n vo*'i cu? kie^.u , dde^? mi` ca(n vo^ chie^n ho*i van`g dde^`u , dde^? ba^`u vo^ xa`o tro^.n dde^`u , ne^m muo^'i chu't ddu*o*`ng .
Ta`u hu~ ky xe' mie^'ng nho? , dde^? vo^ nu*o*'c so^i va('t ra'o , ddem luo^.c dde^? vo^ chu't nu*o*'c tro ddo^. 10 phu't tro^.n cho dde^`u keo? me^`m se~ ba^'y , coi chu*`ng tra('ng gio^'ng nhu* tro`ng tra('ng tru*'ng vi.t , vo*'t ra dde^? trong ca'i passoire cho ra'o nu*o*'c .
Ba^`u xa`o cho tha^.t chi'n trong , dde^? nu*o*'c co^'t du*`a vo^ , xo*'i ta`u hu~ the^' tru*'ng vi.t tro^.n chung vo*'i ba^`u cho dde^`u , ddem ra dde^? dda^.u pho^.ng , do.n ra di~a , ra('c tie^u , tre^n ma(.t dde^? rau cresson the^' ngo` .

24. Thi.t Bo` Na^'u "Ragout"

Va^.t Lie^.u :
- Mi` ca(n chi'n thu*' gio^'ng ddo`n cha? lu.a .
- Khoai ta^y .
- Cu? carotte ( ca` ro^'t ) .
- Ca` tomate ( ca` chua ) .
- La' tho*m .
- Cu? kie^.u tu*o*i .
- Gu*`ng .
- Da^`u pho^.ng .
- Chu't bo^.t ngo.t .

Ca'ch La`m :
Go.t khoai , ca.y bo? he^'t ma('t dden , xa('t mie^'ng , carotte go.t vo? , xa('t mie^'ng , ca` tomate ca('t hai , na(.n bo? ho^.t , ru*?a sa.ch .
Cu? kie^.u dda^.p da^.p , mi` ca(n xa('t mo?ng gio^'ng mie^'ng thi.t bo` ba(`ng hai ngo'n tay .
Ba('c chao? le^n be^'p lu*?a dde^? da^`u pho^.ng khu*? tru*o*'c cho he^'t ho^i , cu? kie^.u , mi` ca(n dde^? xa`o , ne^m muo^'i , chu't ddu*o*`ng ram vu*`a va`ng dde^? ca` tomate , carotte , khoai , va`i la' tho*m , se't muo^~ng ca` phe^ bo^.t mi` tro^.n dde^`u .
DDem ra ga('p mi` ca(n dde^? rie^ng , che^' nu*o*'c khoai cho nga^.p , na^'u ga^`n me^`m dde^? mi` ca(n va`o na^'u luo^n ne^m the^m muo^'i cho vu*`a , dde^? bo^.t ngo.t vo^ tro^.n dde^`u , nu*o*'c ca.n xa(m xa('p thi` ddu*o*.c , chu*`ng do.n a(n ga('p la' tho*m bo? ra .

25. Ca` Ri Ga`

Va^.t Lie^.u :
- Mo^.t mie^'ng ta`u hu~ tu*o*i ngu*o*`i ba('c la`m .
- Macaroni .
- Ba cu? khoai ta^y .
- 1 te'p xa? .
- Va`i te'p kie^.u .
- 1 mie^'ng pha^'n tho^? tu*? ( mua o*? tie^.m thuo^'c ba('c co' ba'n ) .

Ca'ch La`m :
Da^`u pho^.ng phai? khu*? tru*o*'c cho he^'t mu`i se~ na^'u .
Du*`a na.o va('t nu*o*'c co^'t dde^? rie^ng , la^'y 1 nu*o*'c gia~o .
Ta`u hu~ ca('t mie^'ng be^` da`i 5 pha^n , be^` ngang 3 pha^n , ca('t bo? ca.nh chie^n va`ng ro^`i la^'y co.ng macaroni ddo da`i ho*n mie^'ng ta`u hu~ 3 pha^n dde^? co.ng macaroni vo^ nu*o*'c so^i luo^.c ho*i bu'p bu'p ddu*`ng no*? qu'a , vo*'t ra chie^n va`ng lo*.t ro^`i ca(.m vo^ mie^'ng ta`u hu~ gia? la`m xu*o*ng ga` dde^? sa(~n , khoai ta^y go.t vo? bo? ca.nh , ca^.y ma('t dden ru*?a sa.ch .
Ba('c soong da^`u le^n be^'p lu*?a dde^? mo^.t muo^~ng da^`u pho^.ng thi` ddu? , dda^.p da^.p cu? kie^.u dde^? vo^ ro^`i dde^? khoai ta^y vo^ tro^.n vo*'i muo^'i , cari u*o*'t hoa(.c kho^ , chu't ddu*o*`ng dde^? lu*?a riu riu tro^.n dde^`u , the^m vo^ nu*?a muo^~ng da^`u , nu*?a muo^~ng ca` phe^ bo^.t mi` tro^.n dde^`u , sa? dda^.p da^.p ca('t khu'c ru*o*'i nu*o*'c du*`a gia~o vo^ cho nga^.p khoai , na^'u ga^`n chi'n ne^m muo^'i cho vu*`a a(n , dde^? ta`u hu~ vo^ tro^.n dde^`u , tu*o*'i nu*o*'c co^'t du*`a vo^ .
La^'y nu*?a muo^~ng da^`u dde^? trong soong , dde^? mie^'ng pha^'n tho^? tu*? ba(`ng tay u't vo^ tro^.n dde^`u cho ra ma`u ddo? , phai? dde^? soong tre^n be^'p lu*?a chu*`ng ra he^'t ma`u ro^`i cha('t la^'y ca'i nu*o*'c ddo? , bo? xa'c ru*o*'i nu*o*'c a^'y vo^ cari tro^ng ma`u ddo? a(n ngon .

26. Ga` Na^'u DDa^.u

- Nu*?a mie^'ng ta`u hu~ ngu*o*`i ba('c ba'n .
- Co.ng macaroni .
- Nu*?a ky' ca` tomate .
- Cu? kie^.u tu*o*i .
- Va`i la' tho*m .
- DDa^.u petits - pois tu*o*i lu*.a thu*' ho^.t non .
- Da^`u pho^`ng , khu*? gu*`ng sa(~n .

Ca'ch La`m :
Ta`u hu~ ca('t be^` da`i 4 pha^n , be^` ngang 2 pha^n ru*o*~i , go.t ca.nh , tha? vo^ da^`u chie^n cho va`ng dde^? sa(~n , la^'y co.ng macaroni ddo cho da`i ho*n mie^'ng ta`u hu~ mo^~i dda^`u mo^.t pha^n ro^`i be? ra dde^? vo^ nu*o*'c so^i luo^.c cho ho*i bu'p ddu*`ng no*? qu'a , vo*'t ra dde^? vo^ da^`u chie^n ho*i va`ng lo*.t , ghim vo^ mie^'ng ta`u hu~ dda(.ng la`m xu*o*ng ga` , la`m ro^`i dde^? sa(~n .
Ba('c soong dde^? da^`u pho^.ng , cu? kie^.u xa`o cho tho*m , lu*?a riu riu dde^? ca` tomate tro^.n dde^`u , dde^? vo^ 1 muo^~ng ca` phe^ bo^.t mi` , chu't muo^'i tie^u , ddu*o*`ng , la' tho*m tro^.n dde^`u ro^`i ga('p ta`u hu~ ra , che^' nu*o*'c so^i cho dda^.u , na^'u chi'n ne^m the^m muo^'i , dde^? ta`u hu~ na^'u chu*`ng mu*o*`i phu't , nu*o*'c ca.n co`n xa(m xa('p thi` ddu*o*.c , chu*`ng do.n a(n , ga^'p la' tho*m bo? ra .

27. Canh Cai? Xanh

Va^.t Lie^.u :
- Na^'m ro*m tu*o*i .
- Cai? be. xanh non .
- Mi` ca(n tu*o*i gio^'ng ddo`n cha? lu.a .
- Bi' ddao .
- Cu? sa('n .
- Cu? cai? tu*o*i .
- Va`i te'p kie^.u .
- Chu't bo^.t ngo.t .

Ca'ch La`m :
Go.t vo? bi' , cu? sa('n , cai? luo^.c nhie^`u nu*o*'c dde^? muo^'i , ddu*o*`ng , chu't bo^.t ngo.t cho dde^`u , ho*'t bo.t dde^? lu*?a riu riu cho sa.ch nu*o*'c .
Go.t na^'m , tha? vo^ nu*o*'c nga^m ru*?a sa.ch , tai nao` lo*'n ca('t hai ra , cai? xanh ru*?a tu*` la' cho sa.ch ca('t co.ng da`i 3 pha^n dde^? rie^ng , la' dde^? rie^ng .
Mi` ca(n xa('t be^` da`i gio^'ng hi`nh mie^'ng thi.t dde^? da^`u pho^.ng vo^ soong va` cu? kie^.u lu*?a riu riu chie^n mi` ca(n ho*i va`ng , dde^? nu*o*'c luo^.c bi' no'i tre^n kia va`o ddo^. va`i ba to^ , ne^m th^m chu't nu*o*'c muo^'i bo^.t ngo.t dde^? na^'m , co.ng cai? vo^ tro^.n dde^`u dde^? la' cai? vo^ , do.n a(n no'ng .

28. Canh Chua

Va^.t Lie^.u :
- Nu*?a mie^'ng ta`u hu~ tu*o*i ngu*o*`i Ba('c la`m .
- Va`i tra'i tomate .
- Va`i te'p kie^.u tu*o*i .
- Me chi'n .
- Ba.c ha` .
- Rau om .
- La' que^' .
- Gu*`ng .
- Da^`u pho^.ng a(n .

Ca'ch La`m :
Me dde^? vo^ to^ , che^' nu*o*'c so^i da^`m cho ra nu*o*'c chua , dde^? 5 phu't cho lo'ng ca't , ro^`i la^'y ddo^` lo.c nu*o*'c me ddu*.ng trong soong dde^? sa(~n .
Lo^.t ba.c ha` tu*o*'t chi? xa('t xe'o cho da^`y , dde^? chu't muo^'i tro^.n bo'p cho dde^`u va('t , ru*?a sa.ch , ca` tomate ( ca` chua ) mo^i~ tra'i ca('t ra la`m tu* , na(.n bo? ho^.t ru*?a sa.ch , cu? kie^.u xa('t khu'c 2 pha^n , da^`u pho^.ng khu*? vo*'i gu*`ng ro^`i se~ na^'u keo? ho^i mu`i da^`u .
Ta`u hu~ ca('t ra hai mie^'ng vuo^ng , go.t ca.nh ru*?a sa.ch cho gio^'ng mie^'ng ca' du*o*.c hay ca' su*u? tu*o*i o*? cho*. ba'n va^.y , la^'y dao khu*'a vo`ng tre^n ma(.t va` du*o*'i mie^'ng ta`u hu~ cho dde^`u dda(.ng la`m va^?y ca' , ddu*`ng khu*'a sa^u .
Ba('c chao? da^`u le^n lu*?a dde^? cu? kie^.u dda^.p da^.p vo^ da^`u cho tho*m dde^? ta`u hu~ vo^ chie^n so* ho*i va`ng , la^'y ta`u hu~ ra dde^? soong na^'u dde^? ba.c ha` , ca` tomate ne^m the^m muo^'i cho vu*`a a(n chu*`ng ba.c ha` chi'n ddem ra dde^? rau tho*m xa('t nho? , va`i khoanh o*'t su*`ng tra^u , mu'c ra to^ a(n cho no'ng .

29. Cai? Chua Na^'u Canh

Va^.t Lie^.u :
- Mi` ca(n chay gio^'ng ddo`n cha? lu.a .
- Cai? chua hay cai? tru*o*`ng .
- Gu*`ng .
- Va`i te'p cu? kie^.u tu*o*i .

Ca'ch La`m :
Cai? ru*?a sa.ch , xa('t mie^'ng , nho? be^` da`i 5 pha^n , mi` ca(n xa('t gio^'ng mie^'ng thi.t na.c , lie^.u xa('t khu'c 2 pha^n dde^? vo^ soong vo*'i chu't da^`u pho^.ng a(n , lu*?a riu riu xa`o mi` ca(n vo*'i chu't muo^'i cho dde^`u , dde^? nu*o*'c so^i vo^ , ro6`i dde^? cai? vo^ na^'u ne^m vu*`a a(n , go.t chu't gu*`ng xa('t nho? nhu* cha^n nhang dde^? vo^ canh na^'u cho chi'n .

30. Bi' Ro*. Na^'u Canh

Va^.t Lie^.u :
- Bi' ro*. lu*.a thu*' hai da .
- Nu*?a tra'i du*`a kho^ .
- DDa^.u pho^.ng .
- Chu't muo^'i .
- DDu*o*`ng .

Ca'ch La`m :
Go.t bi' xa('t mie^'ng lo*'n ba(`ng hai ngo'n tay dde^? va`o soong tro^.n vo^ chu't muo^'i ddu*o*`ng dde^? sa(~n , na.o du*`a va('t la^'y nu*o*'c co^'t dde^? rie^ng , la^'y 2 to^ nu*o*'c gia~o dde^? vo^ na^'u bi' , chu*`ng bi' chi'n ne^m the^m muo^'i vu*`a a(n , dde^? nu*o*'c du*`a vo^ va` dda^.u pho^.ng rang gia~ nho? .
Do.n ra a(n no'ng .

31. Ga` Xe' Phai

Va^.t Lie^.u :
- Mi` ca(n tu*o*i cho*. co' ba'n sa(~n .
- Ta`u hu~ ky tra('ng .
- Cu? kie^.u chua .
- Va`i ddo.t rau ra(m .
- DDa^.u pho^.ng so^'ng .

Ca'ch La`m :
Mi` ca(n la^'y ca('t tu*`ng mie^'ng ba(`ng ngo'n tay ca'i luo^.c chi'n , vo*'t ra dde^? ra'o xe' ra tu*`ng mie^'ng , ta`u hu~ ky cu~ng xe' ba(`ng ngo'n tay ca'i gi~a la`m da ga` , luo^.c dde^? chu't muo^'i , vu*`a me^`m vo*'t ra dde^? cho ra'o .
Cu? kie^.u xa('t mo?ng be^` da`i , dde^? chung la.i vo*'i mi` ca(n ta`u hu~ tro^.n gia^'m , muo^'i tie^u , chu't ddu*o*`ng , dda^.u pho^.ng rang gia~ nho? , rau ra(m la^'y ddo.t ru*?a sa.ch , xa('t nho? tro^.n chung cho dde^`u .
Do.n a(n vo*'i cha'o ga` chay .

32. Cha'o Ga`

Va^.t Lie^.u :
- Bi' ddao .
- Cu? cai? tu*o*i .
- Mi` ca(n chi'n gio^'ng ddo`n cha? lu.a .
- Ta`u hu~ me^`m .
- Kie^.u tu*o*i .
- Gu*`ng .
- Rau cresson .
- Ta`u hu~ ky ngo.t .
- Na^'m mo^'i hoa(.c na^'m ro*m tu*o*i .
- Mo^.t muo^~ng ca` phe^ bo^.t ngo.t .

Ca'ch La`m :
Bi' ddao , cu? cai? tu*o*i , go.t vo? ru*?a sa.ch dde^? vo^ soong na^'u , ne^m muo^'i , chu't ddu*o*`ng , bo^.t ngo.t , lu*o*.c la^'y nu*o*'c trong vo ga.o dde^? vo na^'u cha'o , ho^.t ga.ob cha'o phai? na^'u cho nhu*` na't lo?ng , mi` ca(n xa('t be^` ngang 1 pha^n be^` da`i 4 pha^n gia? la`m thi.t ga` , tau` hu~ me^`m chie^n da^`u pho^.ng cho va`ng , xa('t gio^'ng mi` ca(n , ta`u hu~ ky ngo.t nga^m me^`m chie^n van`g , xa('t mo?ng gia? kho^ mu*.c , gu*`ng go.t vo? xa('t mo?ng ba(`ng ta(m nhang .
Na^'m go.t nga^m nu*o*'c muo^'i , ru*?a sa.ch se~ ca('t ba(`ng ngo'n tay u't dde^? sa(~n , cu? kie^.u dda^.p da^.p xa('t nga('n 1 pha^ dde^? vo^ soong vo*'i hai muo^~ng da^`u pho^.ng a(n , xa`o so* mi` ca(n , ne^m muo^'i tie^u , bo^.t ngo.t tro^.n cho dde^`u dde^? va`o cha'o va` ta`u hu~ ky gia? mu*.c , to*'i na^'m ro*m ne^n muo^'i , chu't nu*o*'c ma('m ta`u cho vu*`a a(n .
Chu*`ng a(n , mu'c ra to^ , tre^n ma(.t dde^? rau cresson the^' ngo` .

33. Cha'o Lo`ng

Va^.t Lie^.u :
- Ta`u hu~ la' .
- Mi` ca(n gio^'ng ddo`n cha? lu.a .
- Ta`u hu~ me^`m .
- Sa? .
- O*'t .
- Cu? na(ng .
- Kie^.u tu*o*i .
- DDa^.u pho^.ng so^'ng .
- Bi' ddao .
- Cu? sa('n .
- Cu? cai? tu*o*i .
- 1 muo^~ng ca` phe^ bo^.t ngo.t .

Ca'ch La`m :
Go.t bi' , cu? sa('n , cu? cai? dde^? vo^ soong vo*'i nu*o*'c cho nhie^`u na^'u , nhie^`u muo^'i , chu't ddu*o*`ng va` bo^.t ngo.t .
Na^'u xong ro^`i lo.c la^'y nu*o*'c trong , vu't ga.o dde^? vo^ na^'u cho nhu*` giu*~ ho^.t ga.o co`n nguye^n ddu*`ng cho na't va` cha'o phai? na^'u lo?ng .
Ta`u hu~ ky nga^m me^`m chie^n so* , ta`u hu~ me^`m chie^n tha^.t va`ng , mi` ca(n ca('t gio^'ng mie^'ng gan xe'o xe'o , u*o*'p nu*o*'c tu*o*ng , ngu~ vi. hu*o*ng , chie^n dde^? la`m gan va` xa('t mo?ng be^` da`i 4 , 5 pha^n be^` ngang 1 pha^n la`m thi.t co`n du* chie^n va`ng xa('t nho? ba(`ng ta(m nhang .
Ta`u hu~ ky , ta`u hu~ me^`m , cu? na(ng , kie^.u , sa? , o*'t , dda^.u pho^.ng , ma^'y thu*' xa('t nho? , dde^? da^`u pho^.ng vo^ soong lu*?a riu riu dde^? kie^.u dda^.p da^.p vo^ cho tho*m da^`u ro^`i dde^? ma^'y thu*' tre^n vo^ xa`o so* , ne^n nu*o*'c ma('m ta`u .
Trai? ta`u hu~ la' ra , dde^? ca'c mo'n ddo^` xa`o vo^ cuo^'n la.i gio^'ng nhu* do^`i , co^.t 2 dda^`u ro^`i chie^n va`ng xa('t be^` tro`n ho*i xeo xe'o gio^'ng nhu* do^`i ma(.n dde^? sa(~n .
Ne^m cha'o vo*'i muo^'i , ddu*o*`ng va` bo^.t ngo.t cho vu*`a a(n , chu*`ng mu'c ra to^ dde^? thi.t , gan , do^`i tre^n dde^? rau ngo` .

34. Canh Kie^?m

Va^.t Lie^.u :
- Bi' ro*. .
- Khoai mo^n .
- Khoai lang .
- DDa^.u ddu~a .
- Gu*`ng .
- Kie^.u tu*o*i .
- Mu*o*'p khi'a .
- Mo^.t tra'i du*`a kho^ .
- Bo^.t khoai .
- Bu'n .
- Ta`u hu~ ky tra('ng .
- Kim cha^m .
- Na^'m me`o .
- DDa^.u pho^.ng so^'ng .

Ca'ch La`m :
Bo^.t khoai be? nga('n , nga^m nu*o*'c la.nh , bu'n ta`u , ta`u hu~ ky , kim cha^m , na^'m me`o nga^m sa(~n cho me^`m , go.t khoai , bi' ca'c mo'n co' vo? , gu*`ng , kie^.u , mu*o*'p , dda^.u ddu~a ca('t nga('n 4 pha^n , mu*o*'p khi'a bo? bo*'t ruo^.t ca('t xe'o , gu*`ng xa('t nho? ba(`ng ta(m nhang , kie^.u xa('t mo?ng be^` da`i , kim cha^m ru*?a co^.t gu't , na^'m me`o ru*?a sa.ch la(.t go^'c , ta`u hu~ ky xe' nho? , bu'n ta`u ca('t nga('n bo*'t .
Khoai bi' xa('t ba(`ng ngo'n tay ca'i ru*?a sa.ch , na.o du*`a va('t la^'y nu*o*'c co^'t rie^ng , la^'y 4 to^ nu*o*'c gia~o dde^? vo^ vo*'i bo^.t khoai dde^? lu*?a riu riu na^'u bo^.t khoai chi'n , dde^? bi' , khoai , na^'u me^`m to*'i dda^.u ddu~a , tau` hu~ ky , kim cha^m , bu'n , kie^.u , muo^'n ne^m muo^'i ddu*o*`ng bo^.t ngo.t cho vu*`a a(n , ddo^? nu*o*'c co^'t du*`a vo^ mu'c ra to^. ra('c dda^.u pho^.ng rang gi~a nho? .
Do.n a(n vo*'i bu'n tu*o*i , rau ghe'm , tu*o*ng ngo.t , ba'nh tra'ng nu*o*'ng bo'p nho? , dda^.u pho^.ng rang gia~ nho? .

35. Ca'c Mo'n A(n Vo*'i Canh Kie^?m

Va^.t Lie^.u :
- Tu*o*ng ngo.t va` cay .
- DDa^.u pho^.ng so^'ng .
- Ba'nh tra'ng tra('ng .

Ca'ch La`m :
La^'y 1 soong hu* cu~ hoa(.c chao? be^? dde^? tha^.t no'ng se~ dde^? dda^.u pho^.ng vo^ rang tro^.n lie^`n tay cho dde^`u , ddo^. mu*o*`i phu't la^'y 1 ho^.t bo'p thu*? coi dda^.u co`n tra('ng va` tro'c vo? thi` ddu*o*.c , ddem dda6.u ra dde^? vo^ co^'i la^'y cha`y cha` vo? cho sa.ch , gia~ dda^.u pho^.ng cho nho? , dde^? sa(~n .
Ba'nh tra'ng tra('ng nu*o*'ng bo'p nho? , do.n ra di~a nho? , dde^? nu*?a ba'nh tra'ng , nu*?a dda^.u pho^.ng , tu*o*ng ho^.t mua ve^` ddo^? the^m nu*o*'c so^i cho ho*i lo?ng tro^.n dde^`u , la^'y oassoire thu*a lo.c ky~ dde^? the^m chu't ddu*o*`ng kho lu*?a riu riu , tu*o*ng ca.n ho*i se^`n se^.t thi` ddu*o*.c .
La(.t gi'a ru*?a sa.ch , tru.ng so* nu*o*'c so^i la(.t rau so^'ng cai? salade xa('t nho? ru*?a so* la.i tro^.n chung vo*'i gi'a dde^? a(n vo*'i canh kie^?m .
Mua va`i ddo^`ng bu'n tu*o*i xo*'i cho ro*`i ra , ca'c mo'n tre^n dda^y do.n a(n chung vo*'i canh kie^?m .

36. Ba'nh Du*`a Chay

Va^.t Lie^.u :
- Nu*?a tra'i du*`a kho^ .
- DDu*o*`ng the? 200 gram .
- Vi.t bo^.t mua o*? tie^.m thuo^'c ba('c .
- Bo^.t ne^'p .
- Bo^.t chie^n .
- Mo^.t che'n co*m .

Ca'ch La`m :
Na.o du*`a va('t la^'y nu*o*'c co^'t , ddu*o*`ng the? dde^? vo^ mo^.t chu't nu*o*'c tha('n so^i tan ddu*o*`ng , dde^? lu*?a riu riu .
DDe^? xa'c du*`a gia~ va('t la^'y nu*o*'c co^'t khi na~y , vo^ ddu*o*`ng tro^.n dde^`u chu*`ng du*`a chi'n xong ddem ra dde^? chu't vi. bo^.t tro^.n dde^`u dde^? sa(~n .
La^'y bo^.t ne^'p dde^? vo^ ca'i to^. nho^i` ho*i ho*i ro*i ro*'t nhu* bo^.t ba'nh mi` .
La^'y ca'i chao? va` ca'i xa.n lau cho sa.ch , dde^? chao? le^n lu*?a riu riu , la^'y ca'i ro^? ke~m nho? thu*a ba(`ng ca'i to^ ddu*a vo^ trong chao? tay tra'i ca^`m ro^? , tay phai? na^'m bo^.t vu*`a bo'p vu*`a vo`ng tro`n cho mo?ng nhu* ba'nh tra'ng , ro^`i ga('p nha^n du*`a dde^? tri.ch la.i mo^.t be^n ba'nh , la^'y xa.n xe^'p hai la.i gio^'ng ca'i ba'nh tra'ng , bo^.t thu*a la^'y cha^n va` ba'nh gio`n .

37. Ba'nh Da Lo*.n Ga^n Chay

Va^.t Lie^.u :
- 12 lu*o*.ng bo^.t na(ng .
- 12 lu*o*.ng ddu*o*`ng ca't .
- Cu? na(ng .
- Va`i la' du*'a .
- Chu't nu*o*'c co^'t du*`a .

Ca'ch La`m :
La' du*'a ru*?a sa.ch , xa('t nho? gi~a cho na't , lu*o*`ng 2 che'n a(n co*m nu*o*'c la.nh dde^? vo^ la' du*'a , la^'y vai? lo.c la^'y nu*o*'c xanh .
Bo^.t ddu*o*`ng no'i tre^n kia dde^? chung la.i vo*'i la' du*'a tro^.n cho dde^`u cho tan ddu*o*`ng , dda^.y vai? ky~ ddu*.ng trong ca'i soong hoa(.c ca'i chao? .
Go.t vo? cu? na(ng ru*?a sa.ch xa('t nho? nhu* ta(m nhang , la^'y ho^.p vuo^ng hoa(.c khuo^n lau cho lo`ng sa.ch thoa chu't da^`u a(n cho dde^`u dde^? sa(~n .
DDe^? chao? ddu*.ng bo^.t le^n be^'p lu*?a riu riu , la^'y ddu~a be^'p khua^'y bo^.t cho lie^`n tay cho dde^`u ddu*o*`ng bo^.t ddu*`ng dde^? ddo'ng cu.c , ne^'u bo^.t co' dda(.c qu'a thi` the^m vo^ chu't nu*o*'c ro^`i khua^'y cho dde^`u dde^? cu? na(ng va` nu*o*'c co^'t du*`a tro^.n dde^`u .
La^'y bo^.t ra dde^? vo^ ho^.p , e'm cho ba(`ng ma(.t , ddem ha^'p chi'n xong ra dde^? nguo^.i ca('t mie^'ng vuo^ng a(n gio`n va` ba'nh dai .

38. Ba'nh (Amande) Chay

Va^.t Lie^.u :
- 4 lu*o*.ng bo^.t mi` .
- 1 lu*o*.ng bo^.t na(ng .
- 1 tra'i du*`a kho^ .
- DDu*o*`ng ca't tra('ng thu*' nhuye^~n .
- Mo^.t chu't bo^.t vanilline .
- Bicarbonate de soude hay la` bo^.t no^i? .

Ca'ch la`m :
Du*`a na.o va('t nu*o*'c co^'t dde^? rie^ng , la^'y 1 to^ nu*o*'c gia~o , dde^? nu*o*'c co^'t du*`a vo^ soong ho*'t la^'y the^m nu*o*'c co^'t no^i? tre^n ma(.t , ddem tha('n cho ra da^`u , cu~ng nhu* tha('n mo*~ va^.y ddu*`ng dde^? cha'y to'p da^`u khe't , xong ra dde^? nguo^.i .
Ra^y ddu*o*`ng , bo^.t , tro^.n chung hai thu*' la.i mo^.t chu't bicarbonate de soude , ba(`ng dda^`u ngo'n tay u't cho dde^`u , ru*o*'i da^`u du*`a vo^ nho^`i bo^.t cho dde^`u , dde^? bo^.t vanilline vo^ nho^`i du*`a ho*i deo? va('t ddu*o*.c ro^`i dda^.y la.i , u? bo^.t to*'i chie^`u , la^'y ra va('t su*?a gio^'ng hi`nh tra'i cau , o*'t va` ca('t la`m tu* , dde^? va`o vi? dde^? vo^ nu*o*'ng cho van`g dde^`u .
Ba'nh na`y gio^'ng hi`nh tra'i amande , a(n tho*m va` gio`n .

39. Ba'nh Bo^.t DDa^.u Chay

Va^.t Lie^.u :
- Nu*?a che'n a(n co*m bo^.t dda^.u .
- Nu*?a che'n ddu*o*`ng ca't tra('ng .
- Nu*?a muo^~ng ca` phe^ hoa bu*o*i? .
- 1 che'n ru*o*~i nu*o*'c la~ .

Ca'ch La`m :
Bo^.t ddu*o*`ng dde^? chung trong to^ , ru*o*'i nu*o*'c va`o tro^.n dde^`u , la^'y vai? tra('ng lo.t dde^? vo^ soong dde^? lu*?a riu riu , la^'y ddu~a be^'p khua^'y cho dde^`u , ddu*`ng dde^? o^'c tra^u ddo'ng cu.c .
DDem bo^.t ra ngoa`i , dde^? nu*o*'c hoa bu*o*i? vo^ khua^'y cho dde^`u , lie^.u vu*`a nhu* bo^.t ba'nh i't ddu*`ng cho nha~o la('m .
La^'y khuo^n hoa(.c ho^.p lau sa.ch , thoa chu't da^`u a(n , dde^? bo^.t vo^ e'm cho dde^`u , dde^? tha^.t nguo^.i tru't ra , ca('t mie^'ng xe'o nhu* mie^'ng cha? xa('p ra di~a tre.t coio trong , dde.p a(n tho*m va` ma't .

40. Khoai Mo^n Nga`o

Va^.t Lie^.u :
- 1 cu? khoai mo^n ta`u cho lo*'n .
- DDu*o*`ng ca't tra('ng nhuye^~n .
- Chu't muo^'i .

Ca'ch La`m :
Ru*?a khoai cho sa.ch dda^'t , go.t bo? vo? , ro^`i xa('t vuo^ng ba(`ng ngo'n tay ca'i .
DDe^? da^`u pho^.ng khu*? gu*`ng vo^ chao? , dde^? khoai vo^ chie^n lu*?a riu riu , chu*`ng khoai chi'n ho*i nhe. mie^'ng khoai , dde^? vo^ chu't muo^'i tro^.n dde^`u .
La^'y mo^.t mie^'ng khoai thu*? coi khoai chi'n co' bo^.t va` ho*i va`ng khoai la` ddu*o*.c , ddem ra tro^.n ddu*o*`ng vo^ dde^`u , do.n ra di~a a(n .

41. Ba'nh Bo^ng Lan Bi' Ro*. Chay

Va^.t Lie^.u :
- Bi' ro*. hai da .
- Bo^.t mi` 4 lu*o*.ng .
- DDu*o*`ng ca't tra('ng nhuye^~n 4 lu*o*.ng .
- 1 tra'i du*`a tu*o*i .
- Chu't bo^.t no^i? .

Ca'ch La`m :
Bi' go.t vo? , bo? ho^.t luo^.c chi'n , ta'n nhuye^~n la^'y nu*o*'c luo^.c bi' dde^? sa(~n .
Ra^y bo^.t mi` tro^.n chung vo*'i bi' va` bo^.t no^i? tro^.n nho^`i cho dde^`u , nhu* bo^.t co' kho^ the^m nu*o*'c bi' vo^ nho^`i cho vu*`a nhu* bo^.t ba'nh i't ro^`i dda^.y ki'n la.i u? 1 dde^m .
Sa'ng ra , la^'y chu't nu*o*'c du*`a tu*o*i dde^? tha('n ddu*o*`ng cho dda(.c dde^? nguo^.i , dde^? nu*o*'c ddu*o*`ng vo^ bo^.t la^'y ni~a dda'nh cho no^i? .
La^'y khuo^n thoa da^`u a(n trong lo`ng cho dde^`u , dde^? lu*?a riu riu , khuo^n no'ng dde^? bo^.t vo^ khuo^n nu*o*'ng lu*?a tre^n du*o*'i dde^`u , nu*o*'ng chu*`ng 15 phu't la^'y chu*ng nhang chi'ch chi'nh giu*~a , ba'nh chi'n thi` kho^ng di'nh chu*ng nhang , nu*o*'ng xong ddem ra dde^? nguo^.i ru't ba'nh ra ca('t mie^'ng vuo^ng .
A(n tho*m , ngon ho*n ba'nh bo^ng lan ma(.n .

42. DDa^.u Hu~ Ky Tra('ng Luo^.c DDe^? La`m Ca' Va` Thi.t

Va^.t Lie^.u :
- 200 gram dda^.u hu~ ky tra('ng .
- 1 muo^~ng ca` phe^ bo^.t no^i? .
- Va`i muo^~ng muo^'i bo.t .

Ca'ch La`m :
DDa^.u hu~ nga^m nu*?a gio*` , ru*?a sa.ch , va('t tha^.t ra'o mie^'ng na`o da`i ca('t nga('n bo*'t la.i , tro^.n bo^.t no^i? cho dde^`u trong dda^.u hu~ , la`m ro^`i dde^? sa(~n .
La' chuo^'i ru*?a sa.ch , lau ky~ ro^`i sa('p tra?i 2 mie^'ng cho^`ng le^n be^` xuo^i , 1 mie^'ng be^` ngang , sa('p dda^.u hu~ cho^`ng le^n nhie^`u lo*'p , ro^`i go'i gio^'ng ddo`n ba'nh te't , co^.t nhie^`u da^y la't cho cha('c .
Na^'u nu*o*'c so^i dde^? muo^'i vu*`a ma(`n ma(.n tha? vo^ na^'u ddo^. 1 gio*` , tro*? , dde^? the^m nu*o*'c so^i , na^'u 1 gio*` nu*~a la` ddu*o*.c .
DDem ra mo*? la' chuo^'i dde^? ra'o nu*o*'c du`ng la`m thi.t , hoa(.c ca' thu , ba`o nhu* thi't xa' xi'u cu~ng ddu*o*.c .

43. Canh Cai? Ba('c Thao?

Va^.t Lie^.u :
- 2 muo^~ng canh cai? ba('c thao? .
- 6 tra'i ca` tomate ( ca` chua ) .
- 2 mie^'ng dda^.u hu~ ba('c .
- 1 muo^~ng dda^.u pho^.ng .
- Chu't cu? ha`nh ta^y xa('t nho? ho^.t lu*.u .
- Va`i mie^'ng dda^.u hu~ luo^.c xa('t mo?ng la`m thi.t na.t dde^? sa(~n .

Ca'ch La`m :
DDa^.u hu~ xa('t mo?ng be^` ngang ddo^. 5 ly nga^m nu*o*'c la~ .
Ca` chua ru*?a sa.ch , bo? ho^.t , xa('t mo?ng pha^n nu*?a co`n pha^n nu*?a ha^`m so* , ddu*.ng trong to^ dde^? sa(~n .
DDe^? da^`u vo^ soong va` cu? ha`nh xa`o tho*m , dde^? ca` ba(`m vo^ xa`o cho sa(n dde^? thi.t ne^m muo^'i tie^u xa`o dde^`u , lu*o*`ng 2 to^ nu*o*'c dde^? vo^ soong na^'u so^i dde^? cai? ba('c thao? vo^ , to*'i ca` mie^'ng va` ne^m cho vu*`a a(n dde^? dda^.u hu~ vo^ na^'u chi'n .
Chu*`ng a(n mu'c ra to^ , dde^? ngo` xa('t 2 pha^n , ra('c vo^ chu't tie^u .

44. Ma('m Ruo^'c Chay

Va^.t Lie^.u :
- 1 tra'i ddu ddu? so^'ng .
- 1 mie^'ng kho'm hoa(.c tho*m .
- 1 mie^'ng cu? cai? ma(.n thu*' lo*'n .
- 1 mie^'ng chao ddo? .
- 100 gram na^'m ro*m tu*o*i .
- 3 tra'i chuo^'i chi'n co`n ho*i xanh .
- 1 na('m ga.o .
- Chu't ca` chua ho^.p .
- Chu't bo^.t na(ng .
- 2 muo^~ng ca` phe^ ma^.t ong .
- 1 tra'i o*'t su*`ng .
- Va`i muo^~ng da^`u pho^.ng a(n .
- Va`i cu? ha`nh ta^y .

Ca'ch La`m :
DDu ddu? go.t vo? , ru*?a sa.ch mu? , ba(`m dde^`u ro6`i xa('t mo?ng tro^.n chu't muo^'i , bo'p va('t nu*o*'c muo^'i ra , ru*?a sa.ch , nga^m mo^.t la't cho trong , vo*'t ra va('t ra'o dde^? sa(~n .
Go.t na^'m ro*m nga^m nu*o*'c muo^'i , ru*?a sa.ch , tai na`o lo*'n che? la`m tu* , tai nho? che? hai ca('t nga('n , ddu*.ng trong to^ .
Cai? ma(.n ru*?a sa.ch , xa('t nghie^ng lu*o*~i dao la.ng mo?ng mie^'ng vuo^ng ba(`ng 2 ngo'n tay nga^m nu*o*'c la~ , ru*?a ma(.t ra'o tro^.n vo^ chu't bo^.t na(ng : ddem ha^'p chuo^'i cho chi'n , lo^.t vo? , gia~ nhuye^~n .
Vo ga.o , dde^? chu't da^`u vo^ chao? rang cho va`ng dde^`u , gia~ nho? .
Cu? ha`nh xa('t nho? nhu* dda^.u xanh .
Go.t kho'm , xa('t be^` ngang theo ca'i so*' kho'm , xa('t ba(`ng ngo'n tay u't , va('t cho ra'o nu*o*'c , o*'t se~ ca.y ho^.t ru*?a sa.ch ca('t la`m hai , ro^`i xa('t be^` da`i .
DDu ddu? dde^? vo^ kha(n , va('t ra'o nu*o*'c , dde^? vo^ cha^.u dda^.y ki'n ddu*`ng cho ruo^`i sa vo^ .
Ba('c chao? le^n be^'p lu*?a riiu riu , dde^? chu't da^`u pho^.ng a(n trong chao? , dde^? chu't ha`nh vo^ xa`o vo*'i kho'm cho ra'o nu*o*'c , dde^? chung vo*'i ddu ddu? , xa`o na^'m cho chi'n dde^? vo^ chung vo*'i ca'c mo'n tre^n .
Ba('c chao? da^`u kha'c , dde^? ha`nh , chu't muo^'i , chi'n ddem ra na('n ba(`ng ngo'n tay u't , ro^`i mie^'ng cai? ma(.n co' tro^.n bo^.t na(ng su*? du.ng dda~ la`m sa(~n no'i tre^n , bao ngoa`i , chie^n , tro*? chi'n dde^`u dde^? sa(~n .
Co`n pha^n nu*?a chuo^'i na('n de.p la`m mie^'ng ma('m lo'c , ta'n chao cho nhuye^~n tro^.n ca'c mo'n tre^n cho dde^`u lie^.u vu*`a ddu*`ng la.i , to*'i thi'nh , ma^.t , cai? tro^.n dde^`u , la^'y chuo^'i bao la`m tru*'ng tro^.n cho dde^`u , to*'i o*'t .
La`m xong ro^`i , ddu*.ng trong tho^' dda^.y ki'n , dde^? du`ng trong mo^.t tua^`n ddu*o*.c .


45. Cua Chie^n Bo^.t Chay

Va^.t Lie^.u :
- 200 gram na^'m ro*m tu*o*i go.t tha? nga^m nu*o*'c muo^'i .
- Ru*?a la.i nu*o*'c la~ cho sa.ch va('t bo*'t nu*o*'c .
- Tai lo*'n ca('t nga('t bo*'t .
- Che? la`m tu* dde^? sa(~n .
- Va`i tra'i ca` chua .
- Ru*?a sa.ch bo? ho^.t ra .
- Va`i cu? ha`nh ta^y xa('t nho? ba(`ng ho^.t dda^.u xanh .
- Va`i muo^~ng bo^.t mi` .
- Va`i muo^~ng dda^.u pho^.ng .

Ca'ch La`m :
Ca` chua xa('t ba(`ng mie^'ng na^'m , dde^? chu't da^`u vo^ chao? , dde^? cu? ha`nh vo^ tro^.n dde^`u , dde^? na^'m , ca` va`o xa`o , ne^m chu't muo^'i tie^u , chu't ddu*o*`ng , cho ra'o bo*'t nu*o*'c , la^'y ra dde^? nguo^.i , la^'y bo^.t mi` ta'n vo*'i nu*o*'c la~ lie^.u vu*`a ddu*`ng lo?ng qu'a , dde^? na^'m ca` vo^ tro^.n dde^`u , la^'y muo^~ng mu'c chie^n tu*`ng mie^'ng , gio^'ng hi`nh cua lo^.t chie^n bo^.t dde^? a(n vo*'i chanh gia^'m .
Hoa(.c xa('t mie^'ng ba(`ng tay u't dde^? tre^n mi` la`m cua ro^`i la`m nu*o*'c so^'t chua ho*i ngo.t va`o chung vo*'i ma(ng tu*o*i , mu*o*'p ha`nh , ba('p cai? , nu*o*'c bo^.t ma(ng , gia^'m ddu*o*`ng , nu*o*'c tu*o*ng , xa`o chi'n dde^? tre^n ma(.t mi` , tre^n dde^? ca`nh ngo` , ra('t tie^u dde^? o*'t , coi gio^'ng cua ma(.n .

46. Kho^? Qua Ha^`m

Va^.t Lie^.u :
- 1 tra'i kho^? qua .
- 4 tra'i chuo^'i xu*' vu*`a chi'n , ddu*`ng chi'n qu'a .
- Va`i tai na^'m ro*m tu*o*i .
- Va`i mie^'ng dda^.u hu~ ky luo^.c nhuye^~n .
- Va`i cu? han`h .
- Chu't bo^.t na(ng .
- Da^`u pho^.ng .

Ca'ch La`m :
DDa^.u hu~ ky luo^.c nhuye^~n dde^? la`m thi.t hoa(.c to^m do^`n vo^ tra'i kho^? qua luo^.c vu*`a chi'n , na^'m go.t vo? ru*?a sa.ch va('t ra'o , cu? ha`nh xa('t nho? , ma^'y mo'n la`m ro^`i dde^? sa(~n .
Chuo^'i bo? vo? , gia~ nhuye^~n .
Ba('c chao? da^`u le^n be^'p lu*?a riu riu , dde^? cu? ha`nh cho tho*m , to*'i na^'m , dda^.u hu~ xa('t nho? mo?ng xa`o cho dde^`u ne^m muo^'i tie^u , dde^? chuo^'i vo^ tro^.n dde^`u , ra('c vo^ chu't bo^.t na(ng tro^.n dde^`u , ddem ra dde^? nguo^.i .
La^'y ma^'y tra'i kho^? qua do^`n ca'c mo'n dda~ xa`o sa(~n tre^n dda^y vo^ ruo^.t cho dde^`u , e'm cha(.t che~ , la^'y dda^.u hu~ ky tra('ng nga^m ru*?a sa.ch , bao ki'n tra'i kho^? qua la.i , la^'y da^y la't co^.t .
Na^'u nu*o*'c so^i , thai? vo^ tra'i kho^? qua ha^`m , ho*'t bo.t ky~ cho trong nu*o*'c , ne^m muo^'i lie^.u vu*`a a(n .
Chu*`ng do.n a(n , tha'o la' dda^.u hu~ ra dde^? du`ng vie^.c kha'c ddu*`ng bo? , ro^`i ddu*.ng tra'i kho^? qua va`o trong to^ tre^n ma(.t dde^? ngo` .

47. Vi.t Tie^`m Chay

Va^.t Lie^.u :
- 2 tra'i ba('p chuo^'i ho^.t .
- 2 mie^'ng dda^.u hu~ ky tra('ng .
- Na^'m ro*m kho^ .
- Tra'i marrons .
- Ho^.t sen .
- Ba' ha.p .
- Tra'i ta'o ddo? .
- Ba.ch qua? .
- Cu? ha`nh nho? .
- DDa^.u pho^.ng lo^.t vo? .
- 1 mie^'ng gu*`ng ba(`ng tay ca'i .
- Ca'c mo'n tre^n dda^y mo^~i mo'n ddo^. 1 na('m tay lie^.u vu*`a ddu? ddo^` .
- 2 ba('p chuo^'i nga^m .
Lo^.t ru*?a dde^? sa(~n , ro^`i luo^.c ba('p chuo^'i vu*`a chi'n to*'i , ddem ra xe? va('t la^'y nu*o*'c dden , ro^.ng ba('p chuo^'i trong nu*o*'c phe`n ho*i the cho tra('ng .

Ca'ch La`m :
Ba('p chuo^'i va('t nu*o*'c ra'o , ca('t la^'y ca'i cu`i bo? ra ru't la^'y ca'i xu*o*ng trong tra'i non bo? ra .
DDe^? 2 muo^~ng canh da^`u pho^.ng a(n vo^ chao? , chu't cu? ha`nh xa('t nho? xa`o tho*m , dde^? ca'c thu*' no'i tre^n vo^ xa`o the^m chu't muo^'i tie^u chu't ddu*o*`ng , dde^? gu*`ng xa('t nho? ba(`ng cha^n nhang tro^.n dde^`u , ddem ra do^`n vo^ ba('p chuo^'i .
Nga^m , ru*?a la' dda^.u hu~ ky tra('ng cho sa.ch , bao ngoa`i ba('p chuo^'i cho ki'n , co^.t ba(`ng da^y la't ro^`i ddu*.ng ba('p chuo^'i trong cha^.u hoa(.c tho^' lo*'n la^'y nu*o*'c luo^.c ba(`ng bi' ddao , cu? sa('n , cu? cai? , la`m nu*o*'c dde^? vo^ vu*`a nga^.p ba('p chuo^'i , ne^m chu't muo^'i lie^.u vu*`a , dde^? vo^ chu*ng nu*o*'c so^i nu*?a gio*` , tro*? cho chi'n dde^`u .
Chu*`ng do.n a(n , lu*.a thu*' na`o cu*'ng , la^u chi'n , luo^.c chi'n sa(~n ro^`i dde^? vo^ , sa('p sa(~n ma^'y mo'n du*o*'i dda^y , dde^? du`ng vo*'i vi.t tie^`m .
Bu'n bo^.t ra^'m tu*o*i , thu*' nho? so*.i , rau ghe'm tro^.n chung vo*'i gi'a tru.ng sa(~n , va`i ca'i ba'nh tra'ng tra('ng nu*o*'ng bo'p nho? ba(`ng tay u't , dda^.u pho^.ng rang cha` vo? sa.ch , gia~ ba(`ng ho^.t ga.o , ba'nh tra'ng va` dda^.u pho^.ng dde^? chung hai thu*' mo^.t di~a .
Tu*o*ng ta`u la^'y ho^.t gia~ nho? , dde^? nu*o*'c so^i vo^ tro^.n , la^'y ra^Y thu*a lo.c dde^? vo^ soong , gu*`ng xa('t nho? ba(`ng ho^.t tie^u , dde^? vo^ tu*o*ng kho , dde^? ddu*o*`ng lie^.u vu*`a , ddem ra dde^? dda^.u pho^.ng gia~ nho? .

48. Ca' Bo^'ng Chie^n Chay

Va^.t Lie^.u :
- DDa^.u hu~ luo^.c nhuye^~n sa(~n .
- Na^'m ro*m tu*o*i .
- Cu? sa('n .
- Kim cha^m .
- Bo^.t khoai luo^.c sa(~n .
- Bo^.t ngo.t dde^? ne^m .
- Cu? ha`nh ta^y .
- Muo^'i tie^u .
Ma^'y mo'n tre^n dda^y la`m ro^`i xa('t ho^.t lu*.u xa`o chi'n dde^? sa(~n .

Ca'ch La`m :
Va`i cu? khoai mi` , lu*.a thu*' khoai bo^.t na^'u chi'n , go.t vo? ca'i lo*'p trong o*? ngoa`i va` so* , ro^`i gia~ nhuye^~n tro^.n vo*'i bo^.t mi` lie^.u vu*`a , xong na('n cho gio^'ng hi`nh con ca' bo^'ng tu*o*.ng .
La^'y ca'c mo'n dda~ la`m sa(~n tre^n kia do^`n vo^ trong ca' chie^n ba(`ng da^`u pho^.ng a(n , dde^? lu*?a riu riu , coi tro*? ca' va`ng dde^`u , la^'y ra ddu*.ng ca' trong di~a ba`n tre.t .
Na^'m tu*o*i , cu? sa('n , carrte , mu*o*'p , gu*`ng , cu? kie^.u chua , xa('t ba(`ng co.ng gi'a , cu? ha`nh va? nu*?a muo^~ng canh bo^.t na(ng , gia^'m , ddu*o*`ng , nu*o*'c tu*o*ng , muo^'i tro^.n lo^.n nu*?a che'n co*m ne^m vu*`a ngo.t , ho*i chua ro^`i xa`o so* ma^'y mo'n no'i tre^n , ne^m chu't muo^'i , xa`o nu*o*'c gia^'m bo^.t cho chi'n trong se~ dde^? gu*`ng , kie^.u ddem ra dde^? tre^n ca' , tre^n dde^? ngo` , chung quanh ca' dde^? rau cresson ( sa` la'ch son ) .

49. Cha? To^m Ha^'p Chay

Va^.t Lie^.u :
- 200 gram dda^.u xanh ca` nga^m dda~i vo? sa.ch , ddem xay nhuye^~n nhu* bo^.t , lie^.u vu*`a nu*o*'c ddu*`ng lo?ng , la^'y ra^y lo.c dde^? sa(~n .
- 1 cu? sa('n xa('t nho? ba(`ng ho^.t dda^.u xanh .
- 1 muo^~ng da^`u pho^.ng xa`o vo*'i ha`nh ta^y ba(`m nho? cho tho*m .
- Chu't muo^'i .
- DDu*o*`ng .
- Bo^.t ngo.t dde^? ne^m .
- 1 na('m bo^.t khoai luo^.c , xa('t ho^.t lu*.u la`m hoa mo*~ .
- 1 muo^~ng canh bo^.t nu*o*'c nho^`i nu*o*'c la~ gio^'ng bo^.t ba'nh i't .
- 1 muo^~ng bo^.t na(ng .
- 1 muo^~ng ca` chua ho^.p .

Ca'ch La`m :
DDa^.u xanh xay sa(~n ro^`i , cha('t bo*'t nu*o*'c ra lie^.u vu*`a dde^? bo^.t ba('c vo^ dda^.u tro^.n dde^`u , ne^m muo^'i , ddu*o*`ng bo^.t ngo.t , da^`u , cu? sa('n , bo^.t khoai , tro^.n dde^`u lie^.u vu*`a .
Lu*.a ho^.p vuo^ng hoa(.c khuo^n thoa chu't da^`u , dde^? vo^ xu*?ng cho no'ng ho^.p , dda^.u tro^.n dde^`u dde^? vo^ ha^'p tha^.t chi'n , la^'y bo^.t na(ng tro^.n vo*'i nu*o*'c la~ cho tan dde^`u , dde^? ca` chua ho^.p vo^ tro^.n dde^`u , dde^? chu't muo^'i tro^.n dde^`u , tra'ng le^n ma(.t cha? , ha^'p cha? la.i cho chi'n dde^? tha^.t nguo^.i , ca('t cha? tu*`ng mie^'ng xe'o gio^'ng nhu* ba'nh ddu'c sa('p ra di~a gio^'ng nhu* ngo^i sao .
A(n ngon va` coi dde.p .

50. Vi Ca' Chay

Va^.t Lie^.u :
- Va`i khaonh bi' ddao .
- Va`i cu? cai? tu*o*i .
- 2 cu? sa('n , chu't bo^.t ngo.t dde^? ne^m .
- Va`i co.ng na^'m ro*m tu*o*i .
- Va`i na^'m bu'n ta`u thu*' thie^.t trong .
- 1 mie^'ng dda^.u hu~ luo^.c nhuye^~n xa('t nho? ba(`ng ta(m nhang .

Ca'ch La`m :
La^'y 1 cu? sa('n , bi' ddao va` cu? cai? tra('ng no'i tre^n , go.t vo? ru*?a sa.ch , xa('t mie^'n lo*'n tha? vo^ nu*o*'c so^i luo^.c , ne^m chu't muo^'i , ho*'t bo.t cho trong lie^.u vu*`a , chu.m lu*?a riu riu cho sa('t ngo.t dde^? sa(~n .
La^'y 1 cu? sa('n co`n la.i xa('t nho? gio^'ng nhu* co.ng bu'n ta`u ro^`i la^'y chu't nu*o*'c luo^.c no'i tre^n tru.ng so* dde^? sa(~n .
Go.t na^'m ro*m nga^m nu*o*'c muo^'i va('t sa.ch , la^'y co.ng na^'m ca('t khu'c ddo^. 3 pha^n che? 2 dda^`u co' tua bo' dde.p , co`n ca'i tai na^'m xa('t be^` xuo^i va('t ra'o nu*o*'c tre^n dde^? sa(~n , la^'y bu'n ta`u nhu'ng vo^ nu*o*'c , vo*'t ra lie^`n , ray? ra'o , la^'y ke'o ca('t nga('n bo*'t , dde^? sa(~n .
Ba(`m chu't cu? han`h ta^y xa`o vo*'i da^`u pho^.ng a(n cho tho*m lo.c nu*o*'c ngo.t dda~ na^'u sa(~n vo^ , na^'u so^i dde^? na^'m va` dda^.u hu~ ne^m muo^'i , bo^.t ngo.t ( du`ng thu*' dde^? ne^m ddo^` chay ) lie^.u vu*`a a(n , khua^'y mo^.t chu't bo^.t na(ng dde^? tro^.n dde^`u , lie^.u vu*`a ddu*`ng dda(.c , chu*`ng bo^.t chi'n trong ddem ra dde^? cu? sa('n va` bu'n , do.n ra to^ tre^n ma(.t dde^? ngo` xa('t lo^'i 2 pha^n , ra('c tie^u .
Do.n a(n no'ng .

51. Cha? Cua Chie^n Chay

Va^.t Lie^.u :
- 200 gram na^'m ro*m tu*o*i .
- 100 gram ca` chua .
- Chu't vi. bo^.t .
- Chu't cu? sa('n xa('t nho? ba(`ng ta(m nhang .
- Muo^'i .
- Da^`u .
- Chu't na^'m me`o xa('t nho? da`i gio^'ng co.ng bu'n .
- 1 na('m bo^.t ga.o nho^`i vo*'i nu*?a che'n nu*o*'c la~ .
- DDa^.u xanh na^'u nha^n ta'n nhuye^~n lu*o*`ng 2 muo^~ng canh tro^.n vo*'i bo^.t cho gio`n dde^? sa(~n .
- Chu't cu? ha`nh ta^y xa('t mo?ng .

Ca'ch La`m :
Na^'m ro*m go.t vo? , nga^m nu*o*'c muo^'i ru*?a sa.ch , va('t ra'o la^'y ca'i co.ng na^'m ca('t khu'c ddo^. 2 pha^n , che? 2 dda^`u ro^`i bo'p de.p gio^'ng so* cua , co`n khu'c phi'a tre^n co.ng xa('t theo be^` xuo^i ba(`ng ba`n tay u't , ro^`i hie^.p chung vo*'i bo^.t va` dda^.u lie^.u vu*`a tro^.n dde^`u .
DDe^? 1 muo^~ng da^`u vo^ chao? nho? , dde^? lu*?a riu riu , tro^.n cha? dde^`u dde^? va`o , su*?a cho ba(`ng ma(.t , dda^.y vung ddo^. 10 phu't nu*~a cho tha^.t chi'n .
La^'y ra dde^? nguo^.i , xa('t mie^'ng nhu* ba'nh ddu'c , coi dde.p va` gio^'ng cha? cua ma(.n .

52. Co*m Du*o*ng Cha^u

Va^.t Lie^.u :
- DDa^.u hu~ ky tra('ng bo? luo^.c la`m thi.t jambon .
- Da^`u a(n .
- DDa^.u petits-pois ho^.p .
- Ca` chua ho^.p . Hoa(.c hu? .
- I't ca`nh ngo` .
- Co.ng na^'m ro*m tu*o*i la`m cua .
- Cu? ha`nh ta^y xa('t ho^.t lu*.u .

Ca'ch La`m :
DDa^.u hu~ luo^.c gio^'ng kie^?u ca' va` thi.t ( dda~ no'i ro^`i ) dde^? sa(~n .
Na^'m go.t , nga^m nu*o*'c muo^'i , ru*?a sa.ch , ca('t khu'c go^'c va` co.ng ddo^. 3 pha^n , che? hai dda^`u , co`n ca'i tay xa('t xe'o theo be^` xuo^i , la^'y nu*?a che'n nu*o*'c so^i dde^? vo^ chu't muo^'i , luo^.c na^'m vu*`a chi'n vo*'t ra dde^? nguo^.i , dde^? trong vai? thu*a vo*'t bo*'t nu*o*'c dde^? sa(~n .
La^'y mo^.t mie^'ng chao ddo? hoa(.c tra('ng ba(`ng 2 ngo'n tay , dde^? trong ca'i vi? nu*o*'ng cho va`ng tho*m , ta'n nhuye^~n xa`o vo*'i chu't da^`u a(n , cu? ha`nh , dde^? chu't ca` chua , la^'y nu*o*'c luo^.c na^'m dde^? vo^ ne^m chu't muo^'i , bo^.t ngo.t , tie^u , lie^.u vu*`a a(n , dde^? sa(~n .
Thi.t xa('t nho? nhu* ho^.t lu*.u .
Co*m na^'u vu*`a ddu*`ng nha~o va` kho^ , dde^? da^`u vo^ chao? , lu*?a riu riu , dde^? cu? ha`nh vo^ chi'n tho*m , dde^? ca` xa`o dde^`u , to*'i co*m , dda^.u petitspois dde^? i't ddu*`ng dde^? nhie^`u , sau he^'t dde^? na^'m ro*m vo^ tro^.n dde^`u he^'t .
Do.n co*m ra di~a , tre^n ma(.t dde^? ngo` coi dde.p , a(n vo*'i nu*o*'c so^'t dda~ la`m sa(~n , ngon ho*n co*m chie^n ma(.n .

53. Ca' Lo`ng Tong Chie^n Bo^.t

Va^.t Lie^.u :
- 1 ba('p chuo^'i ho^.t .
- 1 chu't phe`n chua .
- Va`i muo^~ng da^`u a(n .
- Va`i muo^~ng bo^.t mi` .
- 1 chu't bicarbonate de soude ( bo^.t no^i? ) .

Ca'ch La`m :
Ba('p chuo^'i ho^.t ru*?a sa.ch dde^? nguye^n , luo^.c nu*o*'c muo^'i chi'n ro^`i ddem ra ru*?a nu*o*'c phe`n va('t xa? cho tra('ng , la^'y tra'i non o*? trong , ru't ca'i co.ng xu*o*ng bo? ra , la^'y tra'i non la`m con ca' u*o*'p su*o*ng mo^.t chu't muo^'i tie^u dde^? sa(~n .
Bo^.t mi` va` bo^.t no^i? , hai thu*' tro^.n chung vo*'i nu*o*'c la~ vu*`a se^`n se^.t , ddu*`ng la`m lo?ng qu'a ro^`i nhu'ng ca' vo^ bo^.t cho dde^`u chie^n tu*` con , chu.m lu*?a riu riu cho va`ng dde^`u .
Sa('p ra di~a a(n vo*'i nu*o*'c ma('m chanh hoa(.c da^`u gia^'m .

54. Thi.t Co'c Xa`o Sa? Chay

Va^.t Lie^.u :
- 1 ba('p chuo^'i ho^.t .
- Va`i te'p sa? .
- Va`i cu? ha`nh nho? .
- 1 na^'m ho^.t tra'i kho^? qua ga^`n gia` .
-2 muo^~ng da^`u a(n .
- 1 na^'m dda^.u pho^.ng .
- Chu't muo^'i , ddu*o*`ng .
- 2 ba'nh tra'ng nu*o*'c du*`a nu*o*'ng sa(~n .

Ca'ch La`m :
DDa^.u pho^.ng rang cho va`ng dde^`u , cha` vo? , gia~ vu*`a vu*`a dde^? sa(~n .
Sa? ru*?a sa.ch , xa('t ba(`m nho? , cu? ha`nh xa('t ho^.t lu*.u , ho^.t kho^? qua ru*?a sa.ch , ba(`m so* vu*`a ddu*`ng nho? la('m , ba('p chuo^'i lo^.t bo*'t be. gia` bo? ra , che? 2 ru*?a nu*o*'c phe`n cho tra('ng , bo? ca'i cu`i ra ro^`i u'p mie^'ng ba('p chuo^'i xuo^'ng xa('t be^` ngang da`i 1 pha^n , ba(`m cho dde^`u .
DDe^? da^`u vo^ chao? , dde^? cu? ha`nh sa? va`o cho tho*m , to*'i ba('p chuo^'i xa`o dde^`u , ne^m muo^'i ddu*o*`ng lie^.u vu*`a , dde^? ho^.t kho^? qua vo^ xa`o cho dde^`u , ddem ra dde^? dda^.u pho^.ng ,gio^'ng thi.t co'c .
Ho^.t kho^? qua la`m xu*o*ng co'c a(n gio`n , do.n a(n vo*'i ba'nh tra'ng nu*o*'ng sa(~n .

55. Canh Ba't Tie^n

Va^.t Lie^.u :
- 1 na('m bo^.t khoai la`m long tu ( ra^u ro^`ng ) .
- 1 tra'i mu*o*'p khi'a .
- 1 na('m bu'n ta`u thie^.t la`m vi ca' .
- 1 cu? carotte ( ca` ro^'t ) .
- 2 tra'i mu*o*'p .
- 1 mu.t ma(ng tu*o*i .
- 1 muo^~ng ca` phe^ bo^.t ne^m ( thu*' dde^? a(n chay ) .
- 100 gram na^'m ddo^ng co^ .
- Vai` tra'i chuo^'i su*' ho*i hu*o*`m , na^'u chi'n gia~ nho? .
- 1 mie^'ng dda^.u hu~ luo^.c la`m ba`o ngu* .
- 1 na^'m bo^.t khoai ru*?a sa.ch pho*i kho^ , be? khu'c lo^'i 5 pha^n , chie^n no^i? la`m bo'ng ca' .

Ca'ch La`m :
Bo^.t khoai no'i tre^n nga^m nu*o*'c cho me^`m , dde^? tre^n tho*'t la^'y dao ca('t 1 dda^`u , 1 dda^`u dde^? di'nh buo^.c cho me^`m , bu'n ta`u nga^m nu*o*'c nghe^. mo^.t la't , vo*'t ra pho*i na('ng , la^'y ke'o ca('t nga('n ddo^. 7 pha^n , dde^? sa(~n na^'m ru*?a va('t ra'o , ca('t go'c , la^'y chu't da^`u , chu't cu? han`h ba(`m nho? xa`o cho tho*m , chu't ca` chua ho^.p tro^.n dde^`u , dde^? chuo^'t vo^ xa`o dde^`u ne^m muo^'i tie^u , ddem ra tre't vo^ tay , na^'m la`m to^m ha^'p chi'n dde^? sa(~n .
Ma(ng , cartte , mu*o*'p ca('t bo^ng luo^.c chi'n sa(~n xa('p vo^ ca'i cu` lao hoa(.c ca'i to^. .
Ba(`m chu't cu? ha`nh xa`o vo*'i chu't da^`u cho tho*m , luo^.c bi' ddao , cu? sa('n , cu? cai? tu*o*i , ne^m muo^'i va` bo^.t ngo.t lie^.u cho vu*`a , la^'y ra^y lo.c vo^ soong , dde^? sa(~n la`m nu*o*'c du`ng .
Chu*`ng do.n ha^m so^i ru*o*'i le^n ca'c mo'n sa('p sa(~n cho no'ng .

56. Goi? Cuo^'n

Va^.t Lie^.u :
- 200 gram na^'m ro*m tu*o*i .
- 100 gram ca` chua .
- 1 mie^'ng dda^.u hu~ tu*o*i , thu*' mie^'ng vuo^ng ma`u va`ng nghe^. ( kha'ch tru' co' ba'n ) .
- 1 chu.c ba'nh tra'ng tra('ng .
- 1 che'n bu'n bo^.t ra^'m .
- 1 che'n gi'a , la(.t go^'c ru*?a sa.ch .
- 1 na('m he. .
- 1 mo*' rau so^'ng cai? ( sa` la'ch ) la(.t ru*?a rau dde^? sa(~n .

Ca'ch La`m :
Na^'m ro*m go.t nga^m nu*o*'c muo^'i , ru*?a sa.ch tai na`o lo*'n xe? la`m tu* , nho? che? hai , va('t ra'o chie^n chu't da^`u ,
cu? ha`nh ne^m chu't muo^'i , ca` chua ru*?a sa.ch , bo? ho^.t , xa('t gio^'ng na^'m ro^`i chie^n , dda^.u hu~ no'i tre^n xa('t mie^'ng dai` ba(`ng tay u't va` mo?ng vu*`a ddu*`ng mo?ng qu'a , ro^`i la^'y ca'c mo'n dda~ la`m sa(~n tre^n dda^y cuo^'n vo*'i rau so^'ng , cai? , gi'a , he. , bu'n tu*o*i , ba'nh tra'ng no'i tre^n .
Tu*o*ng du`ng vo*'i goi? cuo^'n .
La^'y nu*?a che'n dda^.u xanh nga^m dda~i vo? sa.ch na^'u nha^n chi'n ta'n nhuye^~n , nu*?a che'n tu*o*ng ta`u , o*'t la^'y ho^.t ba(`m nho? , la^'y chu't da^`u xa`o chung vo*'i nha^n dda^.u , dde^? nu*o*'c du*`a tu*o*i vo^ na^'u so^i ne^m ddu*o*`ng lie^.u vu*`a ngo.t , dde^? gu*`ng ba(`m nho? , ddem ra dde^? dda^.u pho^.ng rang gia~ nho? sa('p goi? cuo^'n du*.ng ddu*'ng trong to^. , mo^i~ cuo^'n ca('m 1 ca'i bo^ng ddie^.p ta coi dde.p , tu*o*ng ddu*.ng vo^ che'n nho? dde^? vo^ chu't tu*o*ng o*'t .

57. Cha? Gio`

Va^.t Lie^.u :
- 2 mie^'ng dda^.u hu~ ba('c .
- Va`i tra'i ca` chua .
- 2 Cu? sa('n .
- 1 na^'m bu'n ta`u .
- 1 chu't na^'m me`o .
- 1 chu't nu*o*'c du*`a tha('n vu*`a dda(.c bo^`ng con dde^? chu't muo^'i .
- 20 ba'nh tra'ng tra('ng .
- 1 muo^~ng ca` phe^ nu*o*'c ma`u pha hai pha^`n .
- 1 che'n nu*o*'c la~ dde^? thoa ba'nh tra'ng cuo^'n cha? .
- 1 che'n da^`u dde^? chie^n cha? .

Ca'ch La`m :
DDa^.u hu~ chie^n van`g , xa('t mo?ng ga^`n ba(`ng nu*?a co.ng gi'a , cu? sa('n xa('t nho? ba(`ng ta(m nhang , na^'m me`o nga^m la(.t go^'c ru*?a sa.ch , xa('t nho? gio^'ng nhu* co.ng gi'a , bu'n nga^m ca('t nga('n , ca` chua ru*?a , bo? ho^.t , xa('t ho^.t lu*.u , cu? ha`nh ta^y xa('t mo?ng be^` tro`n dde^? vo^ mo^.t muo^~ng da^`u xa`o cho tho*m dde^? ca' vo^ xa`o so* ne^m chu't muo^'i ddem ra , dde^? ca'c thu*' no'i tre^n va`o tro^.n dde^`u .
Trai? ba'nh tra'ng ra di~a ba`n tre.t , thoa so* ba(`ng nu*o*'c ma`u dda~ pha sa(~n no'i tre^n , dde^? ca'c mo'n la`m sa(~n vo^ cuo^'n la.i , cuo^'n lo*'n ho*n ngo'n tay ca'i va` tha? vo^ chao? da^`u sa(~n so^i chie^n va`ng dde^`u .
Do.n a(n vo*'i rau so^'ng , cai? , rau muo^'ng che? nga^m nu*o*'c cho qua('n , co`n nu*o*'c cha^'m chay ngon , chu't o*'t su*`ng tra^u , bo? ho^.t , ba(`m nho? .

58. La.t Xa'

Va^.t Lie^.u :
- 100 gram na^'m ro*m tu*o*i .
- 4 tra'i ca` chua .
- Nu*?a tra'i du*`a kho^ .
- 2 mie^'ng dda^.u hu~ ba('c .
- 2 te'p sa? .
- Chu't bo^.t cary .
- 1 to^ gi'a la(.t cha^n .
- 2 to^ vun bu'n bo^.t ra('m .

Ca'ch La`m :
Na^'m ro*m go.t tha? vo^ nu*o*'c muo^'i nga^m ru*?a sa.ch , ca('t nho? , va('t ra'o , ca` chua ru*?a bo? ho^.t xa('t vuo^ng ho^.t lu*.u , dda^.u hu~ xa('t vuo^ng ho^.t lu*.u nga^m nu*o*'c la~ vo*'i chu't muo^'i , cu? ha`nh ta^y xa('t mo?ng be^` tro`n , ma^'y thu*' la`m xong dde^? sa(~n .
Du*`a kho^ go.t vo? ru*?a bu.i , na.o va('t la^'y nu*o*'c co^'t nu*o*'c gia~o va`i to^ .
DDe^? y muo^~ng canh da^`u vo^ soong xa`o cu? ha`nh cho tho*m vo*'i sa? , dde^? ca` va` cary vo^ tro^.n dde^`u , dde^? nu*o*'c du*`a , ne^m muo^'i , ddu*o*`ng lie^.u vu*`a dda^.m chu't , na^'u so^i dde^? na^'m va` dda^.u hu~ vo^ na^'u chi'n .
Gi'a no'i tre^n tru.n nu*o*'c so^i , dde^? ra'o nu*o*'c , do.n vo*'i bu'n tu*o*i du`ng vo*'i la.c xa' cho no'ng .

59. Mi` Xa`o Cua Chay

Va^.t Lie^.u :
- 200 gram na^'m ro*m tu*o*i .
- 4 tra'i ca` chua .
- 2 na('m cresson ( sa` la'ch son ) .
- 4 va('t mi` va`ng .
- 1 chu't ma(ng tu*o*i hoa(.c cu? sa('n , hay du*a mu*o*'p , cu? ca` ro^'t mo^i~ thu*' xa('t vuo^ng gio^'ng co.ng bo^.t khoai da`i 3 pha^n .
- Chu't cu? ha`nh ta^y .
- Nu*?a muo^~ng canh bo^.t na(ng tro^.n 3 muo^~ng gia^'m .
- 1 muo^~ng ddu*o*`ng .
- 1 muo^~ng nu*o*'c cha^'m chay ( hoa(.c nu*o*'c tu*o*ng ) .
- Va`i muo^~ng nu*o*'c ne^m cho vu*`a ngo.t dde^? sa(~n .

Ca'ch La`m :
Go.t na^'m ro*m , tha? vo^ nu*o*'c muo^'i nga^m , ru*?a sa.ch va('t ra'o , tai na`o lo*'n che? la`m tu* , nho? che? hai ca('t nga('n , ca` tomate ru*?a bo? ho^.t xa('t gio^'ng na^'m , va('t ra'o dde^? vo^ chu't da^`u a(n xa`o vo*'i cu? ha`nh cho tho*m , dde^? na^'m , ca` vo^ xa`o cho ra'o nu*o*'c ne^m muo^'i tie^u ddem ra , la^'y va`i muo^~ng bo^.t mi` , chu't bo^.t no^i? tro^.n vo*'i nu*o*'c la~ vu*`a dda(.c , dde^? na^'m , ca` vo^ , mu'c tu*` muo^~ng chie^n tu*` mie^'ng la^'y ra dde^? nguo^.i ca('t mie^'ng la`m cua dde^? sa(~n .
Chie^n mi` cho no^i? va`ng dde^`u , la^'y ra di~a ba`n chung quanh dde^? sa` la'ch son , cua dde^? tre^n mi` , xa`o so* ma^'y mo'n , tro^.n nu*o*'c bo^.t no'i tre^n , dde^? va`o tro^.n dde^`u , dde^? tre^n cua .
Du`ng nu*o*'c tu*o*ng , gia^'m ddo? , bo^.t cai? a(n vo*'i mi` xa`o cua ma(.n .

60. Nem Thi.t Heo Chay

Va^.t Lie^.u :
- 1 tra'i bu*o*i? ddo? hoa(.c bu*o*i? tra('ng .
- 1 na('m bu'n ta`u la`m hoa da .
- 1 na('m bo^.t khoai la`m hoa no*? , nga^m nu*o*'c me^`m ro^`i luo^.c .
- 1 na^'m ga.o vu't rang vo*'i da^`u la`m thi'nh .
- Chu't bo^.t ngo.t .
- 1 mie^'ng chao ddo? .
- Chu't phe`n chua .
- Chu't muo^'i .
- 1 mo*' la' chuo^'i va` da^y la't .
- La' vo^ng , ru*?a lau sa.ch dde^? sa(~n .

Ca'ch La`m :
Lo^.t bu*o*i? la^'y he^'t ma^'y mie^'ng vo? ke^' ruo^.t bu*o*i? , co`n lo*'p vo? ga^`n vo? xanh bo? ra ro^`i xa('t mo?ng tro^.n muo^'i vo^ bo'p xa? nu*o*'c ru*?a cho sa.ch the va('t ra'o , na^'u co*m so^i , dde^? phe`n , tha? vo? bu*o*i? vo^ luo^.c chi'n , vo*'t ra xa? sa.ch va('t tha^.t ra'o dde^? sa(~n .
Gia~ thi'nh cho nhuye^~n ddem ra , gia~ bu*o*i? cho dde^`u dde^? chao vo^ lie^.u vu*`a , gia~ dde^`u , gia~ thi'nh , bo^.t ngo.t , ha~y nho*' khi dde^? mo^~i mo'n phai? gia~ vo*'i vo? bu*o*i? cho tha^'m dde^`u ro^`i se~ dde^? ca'c mo'n kha'c vo^ , gia~ l.ai dde^`u , ne^m lie^.u vu*`a ddu*`ng ma(.n , xa('t nho? bo^.t khoai nho? ba(`ng co.ng ta(m dde^? vo^ tro^.n dde^`u , la^'y bu'n ta`u nga^m trong nu*o*'c la~ la^'y ra ray? ra'o , dde^? bu'n tre^n tho*'t , dde^? vo? bu*o*i? vo^ tro^.n dde^`u ro^`i va('t tro`n ba(`ng tra'i chanh lau la' vo^ng , la' chuo^'i go'i cho cha(.t tay , co^.t da^y la't .

61. Bi` Chay

Va^.t Lie^.u :
- 1 mie^'ng dda^.u hu~ ky tra('ng luo^.c nhuye^~n , xa('t nho? .
- 1 mie^'ng dda^.u hu~ ba('c chie^n van`g , xa('t nho? .
- Chu't bu'n ta`u nhu'ng nu*o*'c , ray? lie^`n ca('t nga('n ddo^. 4 pha^n dde^? la`m hoa da .
- 100 gram na^'m ro*m tu*o*i , go.t vo? , nga^m nu*o*'c muo^'i la^'y ra ru*?a sa.ch , va('t ra'o nu*o*'c xa`o vo*'i chu't da^`u cu? ha`nh cho ra'o dde^? sa(~n .
- 1 na('m ga.o vu't sa.ch , dde^? ra'o nu*o*'c rang vo*'i chu't da^`u cho va`ng dde^`u gia~ nho? la`m thi'nh .

Ca'ch La`m :
Ca'c mo'n tre^n dda^y la`m xong ro^`i tro^.n chung la.i cho dde^`u dde^? la`m bi` cuo^'n vo*'i ba'nh tra'ng , cai? sa` la'ch , rau so^'ng hoa(.c du`ng vo*'i rau ghe'm , tro^.n gi'a chung vo*'i bu'n tu*o*i .
La^'y nu*?a tra'i o*'t su*`ng tra^u xe? bo? ho^.t , gia~ nhuye^~n , dde^? vo^ o*'t i't muo^?ng gia^'m tra('ng , chu't ddu*o*`ng , muo^'i , va`i gio.t nu*o*'c tu*o*ng ngon ddu*`ng dde^? nhie^`u nu*o*'c ma('m se~ dden , ro^`i dde^? gia^'m o*'t vo^ tro^.n dde^`u , dde^? du`ng vo*'i bi` , gio^'ng nhu* nu*o*'c ma('m o*'t ma(.n .

62. Cha'o Ba`o Ngu* Chay

Va^.t Lie^.u :
- 100 gram na^'m ro*m tu*o*i .
- 1 mie^'ng dda^.u hu~ bo? luo^.c la`m ba`o ngu* .
- 1 na('m cai? ba('c thao? .
- Chu't gu*`ng .
- Ngo` .
- Cu? ha`nh ta^y xa('t nho? ho^.t lu*.u .
- Chu't tie^u .
- Chu't bo^.t ngo.t dde^? ne^m .

Ca'ch La`m :
La^'y 1 pha^`n che'n co*m ga.o , vu't sa.ch dde^? ra'o nu*o*'c , dde^? 1 muo^~ng canh da^`u va` cu? ha`nh vo^ xa`o ga.o cho tho*m , dde^? nu*o*'c vo^ na^'u cho no*? ga.o nhu*` va` lo?ng , ho*'t bo.t cho trong .
DDa^.u hu~ luo^.c nhuye^~n , xa('t khe'o cho gio^'ng mie^'ng ba`o ngu* , na^'m ro*m tu*o*i go.t vo? , nga^m nu*o*'c muo^'i mo^.t la't , vo*'t ra ru*?a sa.ch va('t ra'o , tai na`o lo*'n che? la`m tu* , nho? che? hai , ca('t nga('n vu*`a dde^? vo^ chao? , dde^? cai? ba('c thao? vo*'i ma^'y no'n tre^n dda^y vo^ chao? ne^m muo^'i , bo^.t ngo.t lie^.u vu*`a a(n , dde^? gu*`ng xa('t nho? gio^'ng co.ng bu'n vo^ cha'o do.n ra to^ , tre^n ma(.t dde^? ngo` xa('t ddo^. 2 pha^n ra('c le^n ma(.t cha'o chu't tie^u .

63. Thi.t Kho Nu*o*'c Du*`a

Va^.t Lie^.u :
- 1 khu'c dda^.u hu~ luo^.c nhuye^~n .
- 1 khoanh bi' ddao .
- 2 muo^~ng da^`u pho^.ng .
- Chu't cu? ha`nh ta^y .

Ca'ch La`m :
Bi' ddao dde^? nguye^n vo? , ca('t bo? ruo^.t , ru*?a sa.ch , ro^`i ca('t vuo^ng dde^? be^` vo? xanh la`m da , be^` ruo^.t la`m mo*~ ; la^.t ngu*~a le^n khu*'a con co*` nho? ddu*`ng khu*'a sa^u , la^'y mie^'ng dda^.u hu~ ddo theo mie^'ng bi' ca('t vuo^ng la`m thi.t , chi'nh giu*~a ca('m hai co.ng chu*ng nhang ngoa`i co^.t da^y la't .
La^'y da^`u va` cu? han`h ba(`m nho? chie^n so* ma^'y khu'c thi.t ro^`i tha('ng chu't ddu*o*`ng hoa(.c nu*o*'c ma`u kho thi.t , tro*? cho tha^'m van`g dde^`u ddo^? nu*o*'c du*`a tu*o*i va` muo^'i va`o , va`i tai bo^ng vi. cho tho*m ne^m vu*`a ma(.n , chu*`ng do.n ca('t go*? da^y ra .
Nhu* muo^'n ddo^.n the^m cho dde.p di~a mu'c thu*'c a(n ca('t va`i mie^'ng tho*m hoa(.c kho'm ca('t mie^'ng re? qua.t , rim muo^'i ddu*o*`ng cho ra'o tha^'m dde^`u , dde^? chung vo^ thi.t kho , do.n ra dia~ coi dde.p .

64. ca' Thu Nu*o*'c Du*`a Chay

Va^.t Lie^.u :
- 100 gram dda^.u hu~ tra('ng .
- Chu't bu'n ta`u .
- Va`i co.ng kim cha^m .
- Va`i tai na^'m me`o .
- Chu't cu? ha`nh ta^y .
- Nu*?a muo^~ng bo^.t no^i? .
- Mo^.t muo^~ng da^`u a(n .

Ca'ch La`m :
DDa^.u hu~ nga^m cho no*? , ru*?a sa.ch , va('t ra'o , ca('t nga('n ddo^. 1 ta^'c , tro^.n bo^.t no^i? vo^ dda^.u hu~ cho dde^`u dde^`u ro^`i sa('p be^` xuo^i mie^'ng dda^.u trong 3 mie^'ng la' chuo^'i go'i , e'm hai dda^`u cho cha(.t , co^.t da^y gio^'ng ddo`n ba'nh te't .
Na^'u nu*o*'c so^i dde^? muo^'i vo^ ne^m ho*i ma(.n luo^.c ddo`n dda^.u hu~ ddo^. nu*?a gio*` , tro*? dde^`u nga^m the^m nu*o*'c so^i cho nga^.p ddo`n dda^.u hu~ , luo^.c nu*?a gio*` nu*~a se~ vo*'t ra .
DDe^? nguo^.i , tha'o la' , dde^? cho ra'o nu*o*'c .
Ca('t theo be^` tro`n ddo`n dda^.u hu~ , mo^~i khu*'a da^`y 3 pha^n la^'y mui~ dao nho.n khoe't trong mo^.t be^n , ba(`ng dda^`u tay ca'i , la^'y mie^'ng dda^.u hu~ tra('ng chu*a luo^.c ba(`ng 2 ngo'n tay , ru*?a kim cha^m va` bu'n , na^'m ca('t 3 pha^n ca('t cho ba(`ng dda^`u , dde^? trong mie^'ng dda^.u hu~ cuo^'n la.i ; la^'y la' he. tru.ng nu*o*'c so^i co^.t dde^? vo^ cho^~ khoe't sa(~n trong khu*'a ca' , dde^? la`m ruo^.t ca' , ngoa`i khu*'a co' co^.t da^y la't .
Tha('ng ddu*o*`ng hoa(.c nu*o*'c ma`u , dde^? vo^ mo^.t muo^~ng da^`u , dde^? ca' vo^ kho , ne^m muo^'i lie^.u vu*`a ma(.n ; la^'y va`i mie^'ng ca` ro^'t ca('t bo^ng thi. , va`i mie^'ng ca` chua la`m o*'t dde^? vo^ ca' kho .
Chu*`ng do.n bo? da^y la't ra , sa('p khu*'a ca' dde^? chi'nh giu*~a , chung quanh dde^? bo^ng thi. , tre^n khu*'a ca' dde^? mie^'ng ca` coi dde.p .

65. Goi? Du*a Tho*m Chay

Va^.t Lie^.u :
- 5 mie^'ng dda^.u hu~ ky ngo.t .
- 1 go'c tu* tho*m chi'n .
- Va`i tra'i du*a chuo^.t hoa(.c du*a gang so^'ng ca`ng do`n .
- Va`i mie^'ng dda^.u hu~ luo^.c .
- Va`i tai na^'m ha^'p chi'n .
- Chu't dda^.u pho^.ng rang gia~ nho? .

Ca'ch La`m :
Du*a go.t so* , chu*`a chu't vo? cho gio`n , xa('t mo?ng be^` tro`n , tho*m go.t vo? xa('t be^` tro`n da^`y ho*n du*a chu't , dde^? chung vo*'i na^'m , dda^.u hu~ luo^.c xa('t mo?ng gio^'ng thi.t na.t dde^? chung .
Lau mie^'ng dda^.u hu~ ky ngo.t cho sa.ch bu.i , dde^? kho^ ddu*`ng nga^m nu*o*'c me^`m , ddem nu*o*'ng cho van`g no^i? dde^`u , be? mie^'ng ba(`ng ba`n tay dde^? vo^ ma^'y mo'n tre^n .
La^'y o*'t su*`ng tra^u , bo? ho^.t , dde^? gia^'m , ddu*o*`ng , nu*o*'c tu*o*ng tro^.n dde^`u , lie^.u vu*`a a(n dde^? dda^.u pho^.ng dde^`u .
Chu*`ng do.n ra di~a ra('c the^m dda^.u pho^.ng .

66. "Cary" Cha`

Va^.t Lie^.u :
- DDa^.u hu~ luo^.c nhuye^~n xa('t vuo^ng con co*` ddo^. mo^.t mie^'ng .
- Mo^.t mie^'ng dda^.u hu~ ca('t con co*` chie^n va`ng dde^? sa(~n .
- 100 gram ba^'m ro*m tu*o*i co`n bu'p go.t , nga^m nu*o*'c muo^'i ru*?a va('t ra'o , tai na`o lo*'n che? la`m hai , tai nho? dde^? nguye^n .
- Mo^.t tra'i ca` xanh hoa(.c ca` na^u .
- Ca` dia~ ca('t khu'c che? tu* .
- Va`i tra'i ca` chua .
- Mo^.t na^'m dda^.u haricots verts .
- Nu*?a tra'i du*`a kho^ nho? .
- Va`i te'p sa? ba(`m nho? .
- Mo^.t muo^~ng cary thu*' tho*m .
- 2 muo^~ng da^`u a(n .
- Chu't cu? ha`nh ta^y xa('t nho? ho^.t lu*.u .

Ca'ch La`m :
Du*`a kho^ go.t vo? , ru*?a sa.ch bu.i , na.o va('t la^'y nu*o*'c co^'t du*`a gia~o ddo^. 1 to^ , ca` chua bo? ho^.t , bo? cuo^'n ddem ra ca('t la`m tu* , dda^.u la(.t cuo^'n tu*o*'c chi? , tra'i na`o da`i ca('t xe'o la`m hai .
DDe^? da^`u vo^ soong va` cu? ha`nh , lu*?a riu riu xa`o cho tho*m vo*'i sa? , to*'i dda^.u hu~ luo^.c , 2 muo^~ng canh cary , dda^.u haricots verts , chu't bo^.t mi` , ne^m muo^'i , ddu*o*`ng , nu*o*'c du*`a gia~o , dda^.u hu~ chie^n , ca` xanh , na^'m , ca` tomate ( chua ) ma^'y thu*' dde^? vo^ na^'u , ne^m cho vu*`a a(n .
Chi'n nu*o*'c ca.n co`n xa(m xa('p dde^? nu*o*'c co^'t du*`a vo^ tro^.n dde^`u dde^? ra dia~ ba`n sa('p na^'m va` ca` chua le^n coi dde.p , do.n a(n vo*'i co*m nu*o*'c du*`a ra^'t ngon .

Va^.t Lie^.u :
- 2 lon su*~a bo` ga.o .
- Va`i mie^'ng que^' chi ba(`ng tay u't .
- 15 ca'i bo^ng ddinh hu*o*ng mua o*? tie^.m thuo^'c ba('c .
- 1 tra'i du*`a kho^ dda^.p la^'y nu*o*'c dde^? rie^ng , va('t la^'y nu*o*'c co^'t , la^'y nu*o*'c trong tra'i du*`a nho^`i vo*'i xa'c du*`a , la^'y 1 to^ nu*o*'c gia~o .

Ca'ch La`m :
Vo ga.o sa.ch , dde^? ra'o nu*o*'c , la^'y nu*o*'c du*`a gia~o nga^m ga.o vo*'i chu't muo^'i , lie^.u cho vu*`a nga^.p ga.o , nga^m ddo^. 13 phu't dde^? le^n lu*?a na^'u , chu*`ng co*m ca.n ru't he^'t nu*o*'c bo*'t lu*?a ngo.n lie^`n , dde^? que^' va` ddinh hu*o*ng vo^ , la^'y ddu?a xo*'i cho xo^'p ho^.t co*m , dda^.y vung ( na('p ) dde^? lu*?a riu riu .
Coi chu*`ng cho vu*`a , ddu*`ng na^'u kho^ qu'a , tha('ng nu*o*'c co^'t du*`a vu*`a dda(.c ru*o*'i vo^ .
Chu*`ng do.n , xo*'i , ga('p bo? que^' , ddinh hu*o*ng , ra , do.n a(n vo*'i cary .

68. Gan Bo` Na^'u Ru*o*.u Chay

Va^.t Lie^.u :
- DDa^.u hu~ luo^.c nhuye^~N , xa('t xe'o gio^'ng mie^'ng gan bo` ddo^. 15 mie^'ng .
- 1 cu? carotte ( ca` ro^'t ) xa('t xe'o be^` tro`n .
- 15 cu? ha`nh nho? ba(`ng ngo'n tay u't .
- Nu*?a che'n co*m ru*o*.u cha't ddo? .
- Nu*?a muo^~ng bo^.t mi` , la' tho*m .

Ca'ch La`m :
DDe^? da^`u pho^.ng vo^ soong vo*'i cu? ha`nh xa`o cho tho*m , dde^? dda^.u hu~ , carotte ( ca` ro^'t ) , cu? ha`nh tro^.n dde^`u , dde^? chu't muo^'i , ddu*o*`ng to*'i bo^.t mi` , la' tho*m tro^.n cho dde^`u , dde^? ru*o*.u vo^ na^'u , cho so^i mo^.t la't , the^m nu*o*'c lie^.u vu*`a ddu*`ng lo?ng , ne^m the^m gia vi. cho vu*`a a(n .
Chu*`ng do.n , nu*o*'ng va`i khoanh ba'nh mi` cho va`ng , dde^? trong di~a ha^m cho no'ng , mu'c dde^? tre^n ba'nh mi` .

69. Thi.t Na^'u DDa^.u "Petits Pois" Chay

Va^.t Lie^.u :
- DDa^.u hu~ luo^.c nhuye^~n , xa('t mie^'ng gio^'ng thi.t bo` ddo^. 15 mie^'ng .
- Va`i tra'i ca` chua tu*o*i hoa(.c ca` ho^.p .
- Va`i la' tho*m .
- Chu't cu? ha`ng xa('t nho? .
- Nu*?a muo^~ng bo^.t mi` .
- DDa^.u ho^.t petits pois tu*o*i lu*.a thu*' non, nho? ho^.t ne^'u kho^ng co' du`ng dda^.u ho^.p cu~ng ddu*o*.c .
- 1 muo^~ng da^`u pho^.ng .

Ca'ch La`m :
Ca` chua ru*?a sa.ch , bo? ho^.t ba(`m nho? , dde^? da^`u vo^ soong va` cu? ha`nh xa`o cho tho*m , dde^? ca` vo^ xa`o cho sa(n ca` , dde^? bo^.t tro^.n dde^`u , ne^m muo^'i , tie^u , chu't ddu*o*`ng , dde^? nu*o*'c co`n xa(m xa('p do.n ra dia~ ba`n sa^u .

70. Canh Chua Kho'm

Va^.t Lie^.u :
- 2 mie^'ng dda^.u hu~! ba('c . Ca('t bi`a chung quanh bo? ra khu*'a be^` ngang gio^'ng ca' tha't la't u*o*'p sa? .
- 1 mie^'ng ca('t la`m hia chie^n da^`u cho vu*`a va`ng lo*.t dde^? sa(~n .
- 3 tra'i ca` chua ru*?a bo? ho^.t , xa('t la`m 8 mie^'ng .
- Va`i khoanh o*'t su*`ng tra^u bo? ho^.t .
- Nu*?a tra'i kho'm chi'n ( tho*m ) .
- 1 na('m rau om , la(.t ru*?a sa.ch xa('t 1 pha^n .
- Chu't cu? ha`nh ta^y ba(`m nho? .
- Va`i muo^~ng da^`u pho^.ng .

Ca'ch La`m :
Go.t kho'm , ca.y ma('t , khu*'a theo be^` da`i xa('t mie^'ng .
DDe^? da^`u , ha`nh vo^ soong xa`o cho tho*m , dde^? kho'm vo^ na^'u so^i , ne^m the^m cho vu*`a , dde^? dda^.u hu~ , ca` , o*'t vo^ na^'u chi'n , ddem ra dde^? rau om .
Do.n ra to^ sa('p mie^'ng dda^.u vo^ tre^n ma(.t dde^? ca` , o*'t , coi dde.p , gio^'ng canh ca` chua .

71. Ba'nh Canh Cua Chay

Va^.t Lie^.u :
- 200 gram na^'m ro*m tu*o*i nga^m nu*o*'c muo^'i , ru*?a sa.ch va('t ra'o , la^'y co.ng na^'m ca('t khu'c 3 pha^n , bo'p de.p la`m cua .
- Ha^'p 5 tra'i chuo^'i hu*o*`m hu*o*`m tha^.t chi'n , dda^.y dde^? nguo^.i cho ddo? chuo^'i , ddem ra lo^.t vo? , tu*o*'c chi? , gia~ nghuye^~n , dde^? chu't muo^'i ddu*o*`ng , xa`o vo*'i da^`u cu? ha`nh cho tho*m , dde^? vo^ gia~ cho dde^`u na('n ba(`ng tay u't be^` da`i 4 pha^n la`m to^m .
- Bi' ddao , cu? cai? tra('ng , cu? sa('n , luo^.c , ne^m muo^'i lie^.u vu*`a luo^.c cho me^`m , la^'y ra^y lo.c nu*o*'c ngo.t cho trong dde^? sa(~n .

Ca'ch La`m :
La^'y chu't da^`u a(n dde^? vo^ soong vo*'i chu't cu? ha`nh xa`o cho tho*m , dde^? vo^ chu't ca` chua ba(`m nho? ( kho^ng co' ca` tu*o*i , du`ng ca` ho^.p the^' cu~ng ddu*o*.c ) xa`o sa*(~n ca` , dde^? nu*o*'c ngo.t tre^n kia vo^ na^'u so^i dde^? bo^.t ba'nh canh ( o*? cho*. co' la`m sa(~n dde^? ba'n ) vo^ , to*'i na^'m ro*m , to*'i to^m , ne^m bo^.t ngo.t lie^.u vu*`a a(n , ra('c chu't tie^u .
Nhu* o*? cho*. kho^ng co' ba'n bo^.t ba'nh canh la`m sa(~n , la^'y bo^.t ma(ng thi't nho^`i vo*'i nu*o*'c no'ng dde^? vo^ vo? du*`a ddu.t lo^~ , bo? bo^.t vo^ nu*o*'c so^i luo^.c chi'n ro^`i vo*'t dde^? sang na^'u co`n to^'t ho*n bo^.t ba'n sa(~n .
Ba'nh canh na^'u chi'n xong chu*`ng a(n mu'c ra to^ cho no'ng , tre^n dde^? ngo` xa('t 2 pha^n ra('c the^m chu't tie^u .

72. Canh Na^'u "Cresson" Sa` La'ch Son

Va^.t Lie^.u :
- Mo^.t mie^'ng dda^.u hu~ luo^.c nhuye^~n , xa('t mo?ng la`m thi.t .
- 100 gram na^'m ro*m tu*oi .
- Chu't bo^.t ngo.t dde^? ne^m .
- Hai to^ rau cresson , ( sa` la'ch son ) la(.t ru*?a sa.ch nga^m nu*o*'c dde^? sa(~n .
- Mo^.t muo^~ng da^`u pho^.ng a(n .
- Chu't cu? ha`nh ta^y xa('t nho? .

Ca'ch La`m :
Go.t na^'m tha? vo^ nga^m nu*o*'c muo^'i , ru*?a sa.ch , va('t ra'o tai na`o lo*'n ca('t nga('n va` xa('t nho? bo*'t dde^? sa(~n , rau cresson ( sa` la'ch son ) vo*'t dde^? ra'o nu*o*'c sa('p trong to^ dde^? sa(~n .
DDe^? da^`u va` ha`nh vo^ soong xa`o thi.t no'i tre^n cho tho*m , lu*o*`ng 2 to^ nu*o*'c ddo^? vo^ na^'u so^i , dde^? na^'m vo^ ne^m muo^'i , va`i gio.t nu*o*'c ma('m ta`u thu*' ngon , vo*'i bo^.t ngo.t no'i tre^n lie^.u vu*`a a(n .
Chu*`ng do.n ha^m so^i mu'c dde^? tre^n cresson trong to^ no'i tre^n , ra('c chu't tie^u tre^n ma(.t .
Canh a(n ngon , ma't va` de^~ na^'u .

73. Ca' Tha'c la'c U*o*'p Muo^'i Sa? Chie^n

Va^.t Lie^.u :
- Hai mie^'ng dda^.u hu~ ba('c nga^m nu*o*'c muo^'i va`i gio*` ru*?a sa.ch ddem ra ca('t la`m hai dde^? sa(~n .
- Va`i te'p sa? .
- Muo^'i bo.t .
- Cu? ha`nh ta^y .
- Da^`u pho^.ng .

Ca'ch La`m :
DDa^.u hu~ khu*'a co' so.c theo be^` ngang gio^'ng nhu* ca' tha'c la'c ro^`i u*o*'p muo^'i sa? dda^.p da^.p , xa('t nho? , ba(`m xo* vo*'i chu't cu? ha`nh ta^y , dde^? vo^ co^'i gia~ nhuye^~n vo*'i nu*?a muo^~ng canh muo^'i bo.t ddem ra va.ch ma^'y khi'a dda^.u no'i tre^n u*o*'p vo^ , dde^? 15 phu't cho tha^'m muo^'i ro^`i se~ chie^n .
DDe^? da^`u a(n trong chao? , lu*?a riu riu vu*`a no'ng , dde^? mie^'ng dda^.u vo^ chie^n be^` kho^ng co' khi'a cho va`ng vu*`a ro^`i se~ tro*? be^` co' khi'a xuo^'ng chie^n , chu*`ng va`ng tro*? le^n , kho^ng cha'y sa? va` tho*m .
Gio^'ng hi`nh mie^'ng ca' coi dde.p .

74. Goi? Na^'m Me`o Gio`n

Va^.t Lie^.u :
- Va`i cu? sa('n non .
- Mo^.t cu? carotte ( ca` ro^'t ) .
- Mo^.t na('m rau ra(m .
- 50 gram na^'m me`o gio`n .
- Mo^.t mie^'ng dda^.u hu~ luo^.c nhuye^~n xa('t la`m thi.t .
- Mo^.t na('m dda^.u pho^.ng rang gia~ .
- Mo^.t na('m cu? kie^.u chua xa('t mo?ng be^` da`i .
- Nu*?a mie^'ng dda^.u hu~ ba('c xa('t nho? chie^n la`m to^m .

Ca'ch La`m :
Cu? sa('n lo^.t vo? , ru*?a sa.ch xa('t nhu* co.ng bu'n , cu? carotte go.t vo? , xa('t gio^'ng nhu* cu? sa('n , hai thu*' dde^? chung .
Na^'m me`o nga^m nu*o*'c cho no*? , la(.t go^'c ru*?a sa.ch , cu~ng xa('t ba(`ng co.ng bu'n , nu*?a tra'i o*'t su*`ng tra^u bo? ho^.t , gia~ nho? , dde^? vo^ chu't ddu*o*`ng , gia^'m , nu*o*'c tu*o*ng , muo^'i , tro^.n dde^`u dde^? sa(~n .
Ca'c thu*' no'i tre^n dde^? vo^ cha^.u tro^.n dde^`u , lie^.u vu*`a a(n dde^? dda^.u pho^.ng , rau ra(m xa('t nho? , tro^.n cho dde^`u do.n ra dia~ hoa(.c to^ tre^n ra('c dda^.u pho^.ng va` rau ra(m , a(n vo*'i ba'nh tra'ng nu*o*'ng .

75. Thi.t Bo` Xa`o Sa?

Va^.t Lie^.u :
- Nu*?a tra'i ba^`u non , go.t vo? , ru*?a sa.ch , xa('t khoanh tro`n da^`y 2 pha^n ro^`i xa('t la.i gio^'ng mie^'ng thi.t ba ro.i co' be^` da ru*?a nu*o*'c muo^'i vo*'t ra pho*i na('ng tro*? cho tha^.t kho^ .
Chu*`ng xao` nga^m nu*o*'c cho no*? ru*?a la.i .
- Xa('t va`i te'p sa? ba(`m nho? .
- Cu? ha`nh xa('t nho? ho^.t lu*.u .
- Mo^.t na('m dda^.u na`nh rang gia~ .
- DDa^.u pho^.ng rang gia~ dde^? sa(~n .
- Va`i mie^'ng ca` chua .

Ca'ch La`m :
DDe^? 2 muo^~ng canh da^`u pho^.ng vo^ soong , vo*'i cu? ha`nh , sa? xao` cho tho*m , dde^? ba^`u vo^ xa`o ne^m chu't nu*o*'c ma('m ta`u thu*' ngon , chu't ddu*o*`ng lie^.u vu*`a , dde^? ca` chua vo^ tro^.n dde^`u , ddem ra dde^? dda^.u na`nh , dda^.u pho^.ng .
DDe^? du`ng vo*'i ba'nh hoi? , cai? salade , rau so^'ng , du*a gi'a , mi't , du*a leo , nu*o*'c ma('m o*'t chay , a(n gio`n va` gio^'ng thi.t bo` xa`o ma(.n .

76. Ba'nh Thi.t Ba Ro.i

Va^.t Lie^.u :
- Mo^.t che'n co*m bo^.t ma(ng thi't .
- Chu't bo^ng vang ( mua o*? tie^.m thuo^'c Ba('c ) .
- Nu*?a che'n bo^.t na(ng .
- 2 muo^~ng canh ddu*o*`ng ca't tra('ng xe^n vo*'i 3 muo^~ng nu*o*'c so^i , dde^? nguo^.i .
- Nu*?a tra'i du*`a kho^ na.o va('t nu*o*'c co^'t , nu*o*'c gia~o .
- Mo^.t che'n co*m dde^? sa(~n .
- Lu*o*`ng 2 muo^~ng bo^.t na(ng dde^? trong che'n co*m , tro^.n nu*?a che'n co*m nu*o*'c la~ .
- Mo^.t muo^~ng nu*o*'c ddu*o*`ng la`m lo*'p da dde^? sa(~n .

Ca'ch La`m :
Hai thu*' bo^.t no'i tre^n nho^`i chung vo*'i nu*o*'c la~ gio^'ng bo^.t ba'nh i't , pha^n hai ra ddu*.ng trong ca'i to^ , 1 to^ dde^? che'n nu*o*'c du*`a vo*'i chu't muo^'i vo^ bo^.t tro^.n dde^`u dde^? la`m lo*'p mo*~ , 1 to^ dde^? vo^ nu*o*'c ddu*o*`ng no'i tre^n vo*'i hai pha^`n che'n nu*o*'c so^i dde^? nguo^.i , chu't nu*o*'c bo^ng vang ho*i hu*o*`ng lo*.t tro^.n chung vo*'i bo^.t cho dde^`u dde^? la`m lo*'p thi.t .
La^'y ho^.p vuo^ng hoa(.c khuo^n vuo^ng ba(`ng thau , lau sa.ch thoa chu't da^`u dde^? khuo^n vo^ xu*?ng cho no'ng khuo^n , tro^.n bo^.t thi.t cho dde^`u dde^? vo^ khuo^n 2 pha^`n ha^'p chi'n , ddo^? the^m 1 pha^`n bo^.t mo*~ ha^'p chi'n , to*'i 1 pha^`n mo*~ ha^'p chi'n , to*'i 1 pha^`n bo^.t thi.t ha^'p chi'n , co`n la.i bao nhie^u bo^.t mo*~ ddo^? he^'t vo^ ha^'p tha^.t chi'n , sau he^'t ddo^? lo*'p bo^.t da no'i tre^n vo^ ha^'p tha^.t chi'n trong , ddem ra dde^? tha^.t nguo^.i .
Trong lu'c ha^'p ba'nh , ne^'u nu*o*'c ca.n , phai? na^'u nu*o*'c so^i cha^m the^m trong chao? ddu8`ng cha^m nu*o*'c la.nh ba'nh se~ ni'n so^'ng kho' ha^'p la.i va` hu* ba'nh .
Muo^'n la^'y ba'nh ra , phai? dde^? ba'nh cho tha^.t nguo^.i , ro^`i se~ lo`n tay du*o*'i o^? ba'nh ddem ra , ddu*`ng tru't u'p be^` ma(.t xuo^'ng se~ hu* lo*'p da .
La^'y dao be'n mo?ng lu*o*~i thoa chu't da^`u , xa('t mo?ng gio^'ng hi`nh mie^'ng ba ro.i luo^.c , sa('p xoay tro`n trong dia~ coi dde.p , dde^? du`ng vo*'i nu*o*'c ma('m ruo^.t chay .

77. Ba'nh Ba^Te'

Va^.t Lie^.u :
- Va`i cu? khoai mi` , lu*.a thu*' cu? lo*'n co' bo^.t nhie^`u xo^'p .
- Chu't bicarbonate de soude ( bo^.t no^i? ) .
- Va`i na('m bo^.t mi` ta^y kho^ .

Ca'ch La`m :
Khoai lo^.t vo? ru*?a sa.ch , na^'u chi'n , go.t lo*'p sa trong o*? ngoa`i , ru't cho he^'t chi? xo* trong ruo^.t bo? ra gia~ nhuye^~n dde^? bo^.t no^i? ( bicarbonate de soude ) no'i tre^n vo^ khoai gia~ dde^`u ro^`i tro^.n bo^.t mi` ta^y kho^ vo^ cho ra'o khoai lie^.u vu*`a dde^? na('n ba'nh , dda^.y la.i dde^? sa(~n .
La^'y dda^.u hu~ ky tra('ng luo^.c nhuye^~n la`m gan , bo^.t khoai luo^.c la`m mo*~ , na^'m ro*m tu*o*i , nu*o*'c ma('m ta`u , cu? ha`nh ta^y , da^`u pho^.ng , chu't dda^.u xanh na^'u chi'n la`m nhu*n , ca'c thu*' la`m ro^`i xa('t ho^.t lu*.u , xa`o riu riu lu*?a ne^'m cho vu*`a a(n dde^? la`m ba'nh pa^te' .
Na('n bo^.t khoai ra tu*`ng mie^'ng tro`n dde^`u , dde^? nhu*n vo^ 1 be^n xe^'p mi' bo^.t la.i nhu* ba'nh quay va.c , be? mi' dde^? vo^ chao? da^`u so^i chie^n cho va`ng dde^`u , ba'nh no^i? va` xo^'p , a(n no'ng .

78. Ba'nh Chu*ng Nha^n DDa^.u

Va^.t Lie^.u :
- 2 li't ne^'p to^'t , kho^ng co' lo^.n ga.o .
- 500 gram dda^.u xanh ca` thu*' to^'t , nga^m nu*o*'c cho no*? dda~i vo? sa.ch na^'u nhu*n chi'n gia~ nhuye^~n dde^? vo^ chu't muo^'i .
- Cu? ha`nh ta^y xa('t nho? xa`o 2 muo^~ng canh da^`u cho tho*m dde^? vo^ nhu*n , gia~ dde^`u lie^.u vu*`a ma(n ma(.n dde^? sa(~n .
- Mo^.t na('m bo^.t khoai ru*?a sa.ch bui. , luo^.c cho chi'n me^`m trong , vo*'t dde^? ra'o nu*o*'c .
- La`m mo*~ heo dde^? trong nha^n dda^.u .

Ca'ch La`m :
Lau 1 mie^'ng la' chuo^'i cho sa.ch , dde^? nha^n dda^.u vo^ trong mie^'ng la' e'm tro`n , la^'y bo^.t khoai khoanh tro`n dde^? chi'nh giu*~a la^'p nu*o*'c la~i cho ki'n , e'm tro`n de.p de.p cho lie^`n ba(`ng vie^n ba'nh tro^i nu*o*'c , dda^.y la.i dde^? sa(~n .
Vu't ne^'p sa.ch dde^? ra'o nu*o*'c , gia~ la' du*'a lo.c la^'y 1 che'n nu*o*'c tha^.t xanh dda^.m , ru*o*'i vo^ ne^'p tro^.n dde^`u vo*'i chu't muo^'i .
La^'y la' du*`a ( thu*' du*`a a(n tra'i ) ru*?a sa.ch bu.i lau kho^ , xe^'p ho^.p vuo^ng hoa(.c lu.c gia'c tu`y y' , ro^`i xe' la' chuo^'i lo'c trong ho^.p cho dde^`u , lo't co' mie^'ng qua, mie^'ng la.i cho du* mi' , dde^? ne^'p vo^ e'm cha(.t , chi'nh giu*~a dde^? nha^n dda^.u , tre^n he^'t to*'i ne^'p e'm cho dde^`u , ro^`i mi' la' chuo^'i co`n du* khi na~y , be? xuo^'ng cho dde^`u ki'n ma(.t ne^'p .
Xong ro^`i la^'y la' chuo^'i bao ngoa`i ba'nh chu*ng , cu~ng co' mie^'ng qua mie^'ng la.i ru't cho cha(.t , go'i ddu*o*.c nhie^`u lo*'p la' chuo^'i cho ki'n co^.t da^y la't hi`nh chu*~ tha^.p , la`m ky~ khi na^'u , nu*o*'c se~ kho^ng vo^ ba'nh , deo? va` ngon .
Na^'u nu*o*'c so^i trong no^`i , tha? ba'nh vo^ na^'u ddo^. 1 gio*` , na^'u no^`i nu*o*'c so^i kha'c sang ba'nh qua na^'u cho nga^.p nu*o*'c ddo^. 1 gio*` nu*a~ ba'nh chi'n , nha('c no^`i ba'nh ra , dde^? nu*o*'c trong no^`i cho tha^.t nguo^.i , se~ vo*'t ba'nh ra cho la' xanh va` tu*o*i kho^ng he'o coi tha^.t dde.p , chu*`ng a(n se~ la^'y ba'nh ra .
Ba'nh na`y a(n ngon ho*n ba'nh chu*ng nha^n ma(.n .

79. Ba'nh I't Bo^.t Na(ng Nha^n Du*`a

Va^.t Lie^.u :
- Nu*?a tra'i du*`a kho^ go.t vo? , ru*?a sa.ch bu.i , na.o dde^? sa(~n .
- Nu*?a che'n co*m ddu*o*`ng ca't tra('ng .
- Chu't bo^.t vanilline .
- 400 gram bo^.t na(ng tha^.t to^'t .
- 1 muo^~ng canh bo^.t ba('c .
- 1 mo*' la' chuo^'i ru*?a sa.ch pho*i he'o dde^~ sa(~n .

Ca'ch La`m :
Bo^.t ba('c tro^.n va`i muo^~ng nu*o*'c la~ dde^? sa(~n , du*`a va('t bo*'t nu*o*'c co^'t ra , dde^? ddu*o*`ng vo^ soong , ru*o*'i vo^ chu't nu*o*'c dde^? lu*?a riu riu , cho so^i tan ddu*o*`ng dde^? du*`a vo^ tro^.n dde^`u , chu*`ng ddu*o*`ng to*'i ri't du*`a , tro^.n nu*o*'c bo^.t ba('c cho dde^`u , ru*o*'i vo^ du*`a tro^.n dde^`u cho de?o nhu*n , ddem ra dde^? nguo^.i va('t nha^n tro`n ba(`ng tra'i chanh .
Tro^.n bo^.t na(ng vo*'i nu*o*'c la~ ddo^. chu*`ng 1 to^. , la^'y ra lo.c , ddu*.ng trong soong ba('c lu*?a riu riu , khua^'y lie^`n tay , ddu*`ng dde^? o'c tra^u ddo'ng cu.c , lie^.u bo^.t vu*`a chi'n to*'i co`n ho*i ddu.c ddem ra , tha^'m da^`u pho^.ng a(n trong tay ba('c bo^.t dde^? nhu*ng vo^ xu*?ng ha^'p la.i 20 phu't , ba'nh chi'n tro^ng tha^'y nha^n coi dde.p .
Tru*o*'c khi khua^'y bo^.t na(ng tro^.n chung vo*'i bo^.t nu*?a che'n ddu*o*`ng ca't tra('ng cho dde^`u ro^`i se~ khua^'y bo^.t , dde^? go'i ba'nh .

80. B'anh Bo` Nu*o*'ng

Va^.t Lie^.u :
- 1 che'n co*m vun bo^.t ma(ng thi't .
- 1 che'n bicarbonate de soude ( bo^.t no^i? ) .
- 1 che'n ddu*o*`ng the? xe^n 1 che'n .
- Nu*?a tra'i du*`a kho^ na.o va('t nu*o*'c co^'t dde^? rie^ng ro^`i la^'y 1 pha^`n che'n nu*o*'c la~ nho^`i vo*'i xa'c du*`a va('t the^m nu*o*'c gia~o .

Ca'ch La`m :
Bo^.t ma(ng thi't , bicarbonate de soude , 2 thu*' tro^.n chung cho dde^`u dde^? trong cha^.u vo*'i muo^~ng ca'i muo^~ng , ddu*o*`ng tha('ng co`n no'ng so^i ddo^? vo^ bo^.t tro^.n , ta'n cho dde^`u , tha('ng hai thu*' nu*o*'c du*`a no'i tre^n cho so^i tan dde^? vo^ bo^.t tro^.n dde^`u .
Lau ca'i no^`i ba(`ng gan dde^? na^'u co*m ( cocotte ) thoa trong lo`ng chu't da^`u cho dde^`u , dde^? lu*?a cho no'ng , tro^.n bo^.t dde^`u , dde^? vo^ nu*o*'ng lu*?a riu riu tre^n du*o*'i cho dde^`u ddo^. 20 phu't ba'nh chi'n , dde^? ba'nh tha^.t nguo^.i ca('t ra dia~ .
Ba'nh nhie^`u re^~ tre coi dde.p de^~ la`m , va` a(n ngon .


81. Ba'nh Bo` No*? , Bo^.t Tu*o*i

Va^.t Lie^.u :
- 1 li't ga.o co^.i .
- 600 gram ddu*o*`ng ca't tra('ng .
- Nu*?a vie^n men ba(`ng ddo^`ng xu .
- 2 muo^~ng soupe bo^.t ma(ng thi't .
- Chu't nu*o*'c co*m ru*o*.u vo*'i bo^.t ma(ng thi't lie^.u vu*`a nhu* bo^.t ba'nh i't , u? mo^.t dde^m cho tha^.t no^i? .
- 1 chung nu*o*'c chanh .
- 1 chung nu*o*'c muo^'i .

Ca'ch La`m :
Ga.o vu't sa.ch nga^m 1 dde^m , sa'ng vu't l.ai cho sa.ch , ro^`i xay mo^.t ba^.n lie^.u vu*`a nu*o*'c vu*`a bo^.t ddu*`ng lo?ng qu'a tro^.n ddu*o*`ng chung vo*'i bo^.t xay mo^.t ba^.n nu*~a , la^'y bo^.t u? no^i? no'i tre^n dde^? vo^ 1 chung nu*o*'c co*m ru*o*.u nho^`i tro^.n chung vo*'i bo^.t , sa('p che'n vo^ xu*?ng cho no'ng dde^? lu*?a cho nhie^`u , dde^? bo^.t vo^ che'n ha^'p , ba'nh no*? to^'t va` xo^'p .

82. Ke.o DDa^.u Pho^.ng Deo? Va` Gio`n

Ca'ch La`m :
Lu*.a dda^.u pho^.ng to^'t , ho^.t lo*'n dde^`u dde^? sa(~n , me` tra('ng lu*o*.m sa.ch sa.n , ra^y bu.i , rang vu*`a va`ng dde^? sa(~n .
Tha('ng ddu*o*`ng the? ga^`n to*'i , dde^? dda^.u vo^ tro^.n dde^`u , lie^.u ddu*o*`ng vu*`a to*'i ddem ra , mu'c dde^? tre^n ba'nh pho^`ng hoa(.c ba'nh tra'ng , la^'y mie^'ng da^`m tre hoa(.c ddu~a su*?a ho^.t dda^.u cho dde^`u , ra('c chu't me` le^n ma(.t ke.o cho tho*m .
DDu*`ng dde^? ddu*o*`ng to*'i qu'a ke.o lo*.i ddu*o*`ng se~ cu*'ng kho^ng ngon va` ma^'t deo? .

83. Tu*o*ng Ngo.t DDe^? La^u DDu*o*.c

Va^.t Lie^.u :
- 600 gram tu*o*ng ta`u co`n y nguye^n ho^.t .
- 3 tra'i o^ mo^i chua .
- 300 gram ddu*o*`ng the? lu*.a thu*' va`ng tu*o*i .

Ca'ch La`m :
Tu*o*ng ddu*.ng trong cha^.u , ddo^? nu*o*'c vo^ nga^m vu*`a nga^.p tu*o*ng , vo*'t ra lu*o*.t ky~ cho he^'t ra'c , sa.n .
DDe^? vo^ soong vo*'i nu*o*'c , lie^.u vu*`a du`ng ddu*`ng nhie^`u qu'a , ddem na^'u ddo^. nu*?a gio*` ddem ra dde^? tha^.t nguo^.i , vo*'t ho^.t dde^? vo^ co^'i gia~ nhuye^~n .
La^'y ra lo.c nu*o*'c na^'u tu*o*ng , dde^? pha^n nu*?a vo^ tu*o*ng tro^.n dde^`u , lo^.t vo? tra'i o^ mo^i dde^? vo^ tu*o*ng tro^.n dde^`u cho tro'c he^'t bo^.t , vo*'t ho^.t o^ mo^i ra bo? ra^y lo.c dde^? sa(~n .
Tha('ng ddu*o*`ng vo*'i nu*?a che'n co*m nu*o*'c , ho*'t bo.t , lie^.u vu*`a ddu8`ng lo?ng qu'a , la^'y ra^y lo.c dde^? vo^ tu*o*ng tro^.n dde^`u , na^'u lu*?a riu riu tu*o*ng so^i la^'y chie^'c ddu~a be^'p so*'i cho thu*o*`ng keo? khe't , chu*`ng tu*o*ng vu*`a dda(.c ddem ra dde^? tha^.t nguo^.i , ddu*.ng trong ve keo dda^.y ki'n .
Ha~y nho*' , dde^? pha^n nu*?a nu*o*'c tu*o*ng na^'u tre^n dde^? vo^ xa'c tu*o*ng lo.c cho mau xuo^'ng , lie^.u dde^? nu*o*'c cho vu*`a , nhie^`u nu*o*'c tu*o*ng se~ lo?ng va` na^'u la^u la('m .
A(n chay , ma(.n dde^`u ddu*o*.c he^'t .
Chu*`ng du`ng goi? cuo^'n hoa(.c nem nu*o*'ng hay suo^ng , nhu* tu*o*ng dda(.c pha the^m n*o*'c so^i cho lo?ng vu*`a muo^'n a(n cay tro^.n vo^ chu't o*'t , la`m ky~ dde^? la^u ddu*o*.c .

84. Ba'nh Hoi? Go.n

Va^.t Lie^.u :
- 1 mie^'ng dda^.u hu~ ba('c chie^n gio`n xa('t ba(`ng chie^'c ddua~ be^` da`i 3 pha^n .
- Va`i tai na^'m ro*m tu*o*i go.t ru*?a sa.ch , va('t ra'o xa('t lo*'n ho*n dda^.u hu~ chie^n .
- 2 tra'i ca` chua , bo? ho^.t , xa('t mie^'ng gio^'ng dda^.u hu~ .
- Va`i mie^'ng cu? sa('n xa('t nho? .
- Chu't cu? ha`nh ta^y xa('t nho? .
- Chu't sa? ba(`m nho? va` chu't ddo.t sa? xa('t nho? ddu*.ng trong che'n da' .
- Na^'u 2 muo^~ng canh da^`u phu.ng thu*' to^'t cho so^i .
DDo^? vo^ che'n sa? cho tho*m dde^? thoa ma(.t ba'nh hoi? .
- Hai lu*o*.t ba'nh hoi? xa('t ba(`ng hai ngo'n tay .
- 1 tra'i du*a chuo^.t .
- 1 i't rau so^'ng cai? sa` la'ch .
- Va`i na^'m gi'a la(.t go^'c .
- 1 tra'i o*'t su*`ng tra^u la`m nu*o*'c ma('m .

Ca'ch La`m :
La(.t rau ru*?a sa.ch , xa('t nho? ru*?a so* la.i tro^.n vo*'i gi'a , du*a chuo^.t xa('t nho? tro^.n chung cho dde^`u , ddu*.ng trong dia~ ba`n tre^n ma(.t sa^'p ba'nh hoi? co' thoa da^`u sa~ sa(~n .
Chu*`ng do.n a(n dde^? chao? no'ng , lu*?a riu riu , dde^? da^`u ha`nh sa? xa`o ca'c thu*' no'i tre^n cho dde^`u , ne^m chu't muo^'i , ga^`n ddem ra dde^? dda^.u hu~ vo^ tro^.n dde^`u dde^? tre^n ba'nh hoi? vo*'i chu't cu? kie^.u chua xa('t nho? , ra('c tre^n ma(.t mo^.t chu't dda^.u pho^.ng rang gia~ nho? .
O*'t xe? , bo? ho^.t , dde^? vo^ chu't ddu*o*`ng , gia^'m , muo^'i va` va`i gio.t nu*o*'c tu*o*ng ngo.t lie^.u vu*`a a(n , tro^.n dde^`u du`ng ba'nh , nhu* co' ba^`u pho*i kho^ dde^? sa(~n , la^'y ba^`u xa`o sa? dde^? le^n ba'nh hoi? la`m thi.t bo` ca`ng tie^.n va` ngon .

85. Omelette Tru*'ng Ga` , Na^'m

Va^.t Lie^.u :
- 1 che'n co*m dda^.u xanh nga^m , dda~i vo? sa.ch , na^'u chi'n gia~ nhuye^~n dde^? sa(~n .
- Lu*o*`ng nu*~a che'n bo^.t mi` ta^y ( thu*' dde^? la`m ba'nh ) tro^.n vo*'i nu*o*'c la~ vu*`a se^`n se^.t , dde^? 1 chu't bo^.t no^i? vo^ tro^.n dde^`u , la^'y 1 na('m dda^.u xanh dde^? vo^ bo^.t tro^.n dde^`u , nhu* co' kho^ the^m nu*o*'c dde^? chu't muo^'i lie^.u vu*`a a(n , dde^? sa(~n .
- 100 gram na^'m ro*m tu*o*i , go.t tha? vo^ nu*o*'c muo^'i nga^m mo^.t la't vo*'t ra ru*?a sa.ch va('t ra'o , tai na`o lo*'n che? la`m tu* va` ca('t nga('n bo*'t .
- Va`i tra'i ca` chua , ru*?a sa.ch bo? ho^.t , xa('t mie^'ng nhu* na^'m , chu't cu? ha`nh xa('t nho? .
- Va`i muo^~ng da^`u pho^.ng thu*' to^'t .

Ca'ch La`m :
DDe^? nu*?a muo^~ng canh da^`u vo^ chao? vo*'i cu? ha`nh xa`o cho tho*m dde^? na^'m ro*m va` ca` chua vo^ tro^.n dde^`u , ne^m chu't muo^'i tie^u , bo^.t ngo.t hoa(.c ddu*o*`ng , xa`o cho chi'n vu*`a ra'o ddem ra di~a dde^? sa(~n .
Ru*?a chao? la.i cho sa.ch , ba('c le^n be^'p lu*?a cho no'ng chao? dde^? lu*?a riu riiu , dde^? 2 muo^~ng da^`u tra'ng dde^`u trong chao? ro^`i tro^.n bo^.t la`m sa(~n no'i tre^n , dde^? vo^ chao? ra'ng cho tro`n dde^`u nhu* la`m ba'nh xe`o , ro^`i tro*? la^.t be^` du*o*'i le^n , dde^? na^'m ca` vo^ 1 be^n xe^'p la.i , ru*o*'i the^m da^`u vo^ chao? , dde^? cho vu*`a va`ng va` no^i? , tro*? 2 be^n cho va`ng dde^`u , ddem ra ddu*.ng trong dia~ , do.n a(n lie^`n cho no'ng .
Mo'n na`y la`m ky~ gio^'ng "omelette" ma(.n , no^i? va` xo^'p la('m .

86. Vi Ca' Na^'u Cua Chay

Va^.t Lie^.u :
- 100 gram na^'m ro*m tu*o*i .
- Hai cu? sa('n ba(`ng ba`n tay , xa('t nho? ba(`ng cha^n nhang .
- Hai na('m bu'n ta`u lu*.a thu*' thie^.t , hoa(.c bu'n ba('c thao? dde^? kho^ ca('t nga('n 2 pha^n .
- Mu*o*`i mie^'ng dda^.u hu~ bo' xo^i? , tha'i mo?ng be^` tro`n , ro^`i xa('t ba(`ng cha^n nhang dde^? la`m thi.t jambon .
- 2 muo^~ng su'p bo^.t na(ng .
- 2 muo^~ng su'p nu*o*'c la.nh .
- 1 muo^~ng su'p da^`u o^ liu .
- Nu*?a muo^~ng ca` phe^ bo^.t ngo.t ( ajinomoto ) .
- Va`i cu? ha`nh ta^y xa('t tha^.t nho? .
Tru*o*'c khi la`m ca'c mo'n ke^? tre^n , ne^n luo^.c sa(~n dde^? va`i mo'n sau dda^y : ba('p cai? , rau ca^`n , khoai ta^y , cu? carotte , tra'i su , dda^.u haricots verts , luo^.c me^`m ne^m muo^'i , ddu*o*`ng lie^.u vu*`a a(n , ho*'t bo.t cho trong .
Du`ng nu*o*'c na`y na^'u ca'c thu*' su'p , canh ha^`m va` ca'c mo'n chay ra^'t ngon .

Ca'ch La`m :
La^'y 2 na^'m ro*m xa('t dde^? rie^ng , ca'i go^'c na^'m ca('t khu'c 2 pha^n bo'p de.p dde^? la`m cua , dde^? vo^ nu*o*'c ngo.t na^'u gio^'ng cua la('m .
DDa^.u hu~ ba('c be? nho? ba(`ng ngo'n tay u't , u*o*'p vo^ 1 chu't ma`u ga.ch to^m , ( o*? cho*. co' ba'n ma`u ) xa`o so* vo*'i da^`u dde^? la`m ga.ch cua .
Da^`u o^ liu va` ha`nh , dde^? va`o soong xa`o vu*`a va`ng , dde^? nu*o*'c luo^.c ca'c thu*' rau cai? dda~ la`m sa(~n ro^`i vo^ na^'u so^i dde^? ma^'y mo'n tre^n dda^y va` bo^.t na(ng , bo^.t ngo.t , ga.ch cua , thi.t cua , cho so^i la.i va`i da.o , nha('c soong xuo^'ng ho^`i nu*o*'c co`n so^i , dde^'n bu'n vo^ lie^`n tro^.n dde^`u cho tha^.t chi'n , gio^'ng vi ca' ma(.n la('m .
La`m sa(~n nu*o*'c ta`u ye^?u pha gia^'m ddo? , ho^.t cai? , o*'t dde^? du`ng vo*'i vi ca' .
Mo'n na`y du`ng ma't ho*n vi ca' ma(.n .

87. Co*m Chie^n

Va^.t Lie^.u :
Khi na`o co' na^'u vi ca' , sa(~n ca'c mo'n rau cai? luo^.c dde^? la^'y nu*o*'c ngo.t thi` khoi? mua the^m thu*' kha'c nu*~a .
Vo*'t khoai , dda^.u , ca` ro^'t , tra'i su luo^.c tha^.t chi'n ( nho*' ddu*`ng dde^? na't ba^'y , dda~ ddu.c nu*o*'c ngo.t la.i ma^'t ngon ) ra xa('t vuo^ng mo^~i thu*' ba(`ng ho^.t lu*.u .
- 1 ho^.p ca` chua .
- Chu't cu? ha`nh ta^y .
- Va`i muo^~ng su'p da^`u o^ liu .
- Chu't muo^'i .
- Bo^.t ngo.t .
- Va`i ca`nh ngo` .

Ca'ch La`m :
Co*m na^'u lie^.u vu*`a a(n , ddu*`ng dde^? nhao? xo*'i cho ro*`i ho^.t co*m , dde^? sa(~n .
DDe^? da^`u vo^ chao? , dde^? han`h vo^ da^`u , han`h vu*`a chi'n tho*m dde^? co*m vo^ chie^n tro^.n dde^`u nga^m muo^'i , ca` tomate , bo^.t ngo.t tro^.n dde^`u .
DDe^? ca'c mo'n dda~ la`m sa(~n no'i tre^n vo^ tro^.n dde^`u vo*'i co*m , nha('c xuo^'ng do.n ra dia~ dde^? ngo` le^n ma(.t .

88. Bu'n Thang

Va^.t Lie^.u :
- DDa^.u hu~ ky tra('ng bo? xo^i? , na('n , tha'i mo?ng be^` tro`n ro^`i xa('t nho? ba(`ng chu*n nhang .
- 1 mie^'ng dda^.u hu~ ba('c , ca('t la`m 8 mie^'ng chie^n va`ng xa('t la`m to^m .
- 1 mie^'ng dda^.u hu~ ky tra('ng luo^.c vu*`a chi'n va('t ra'o , xa('t nho? tro^.n chu't da^`u o^ liu la`m tru*'ng ga` .
- Co^.ng na^'m ro*m tu*o*i ca('t la`m 4 pha^n luo^.c chi'n , va('t ra'o , xe' nho? la`m thi.t ga` .
- Rau ra(m , rau hu'ng tha'i nho? , ngo` tha'i 1 pha^n dde^? rie^ng .
- Bu'n bo^.t ra^'m , nho? co^.ng xe' cho ro*`i ddu*`ng di'nh cu.c .
- Luo^.c sa(~n ma^'y mo'n rau cai? la^'y nu*o*'c .

Ca'ch La`m :
Cu? ha`nh ta^y xa('t nho? ba(`ng ho^.t dda^.u xanh dde^? vo^ soong xa`o vu*`a va`ng , dde^? nu*o*'c luo^.c va`o , ne^m bo^.t ngo.t , lie^.u vu*`a dda^.m , dda(.ng chu*`ng dde^? bu'n , rau , va` ca'c mo'n kia vo^ thi` vu*`a a(n .
La^'y to^ hoa(.c che'n sa('p bu'n vo^ tru*o*'c , ro^`i 4 mo'n dda~ la`m sa(~n o*? tre^n , sa('p vo^ bo^'n go^'c rau dde^? ci'n giu*~a , tre^n ma(.t dde^~ ngo` , sa('p xong dde^? sa(~n .
Chu*`ng a(n ha^m nu*o*'c tha^.t so^i ddo^? vo^ .

89. Nu*o*'c Ngo.t DDe^? Na^'u Ca'c Mo'n Chay

Va^.t Lie^.u :
- Cu? poireau .
- Khoai ta^y .
- Carotte ( ca` ro^'t ) .
- Rau ca^`n .
- DDa^.u haricots verts .
- Cu? sa('n .
- DDa^.u cai? .
- Ne^m muo^'i , chu't ddu*o*`ng .

Ca'ch La`m :
Ca'c thu*' no'i tre^n go.t ru*?a sa.ch dde^? sa(~n , na^'u nu*o*'c so^i ; xa('t cu? sa('n dde^? vo^ tru*o*'c ke^' ma^'y mo'n kia , luo^.c ho*'t bo.t cho trong dde^? sa(~n .
La^'y nu*o*'c na`y du`ng na^'u soupde ( su'p ) , ca'c mo'n canh , vi ca' ba^'t tie^n , bu'n thang va` ca'c mo'n a(n chay kha'c ra^'t ngon .

90. Thi.t DDe^? La`m Ca'c Mo'n A(n Chay

Va^.t Lie^.u :
- 250 gram dda^.u hu~ ky tra('ng .
- Nu*~a muo^~ng ca` phe^ bicarbonate de soude ( bo^.t no^i? ) .
- Mo^.t mie^'ng vai? tra('ng vuo^ng .
- Va`i mie^'ng la' chuo^'i .

Ca'ch La`m :
DDa^.u hu~ ky nga^m ru*?a sa.ch , la(.t bu.i dden , va('t ra'o , ru*?a nu*o*'c no'ng cho xong ro^`i la^'y ra xe' mie^'ng ba(`ng tay ca'i , dde^? vo^ vai? thu*a va('t tha^.t ra'o .
Tro^.n bicarbonate de soude ( bo^.t no^i? ) vo^ dda^.u hu~ cho dde^`u .
La' chuo^'i pho*i na('ng hoa(.c ho* lu*?a tru*o*'c cho di.u , dda(.ng chu*`ng go'i la' kho^ng ra'ch , lau la' sa.ch , dde^? dda^.u vo^ go'i cho cha(.t gio^'ng ddo`n ba'nh te't , co^.t da^y la't , ngoa`i bao vai? cho ki'n , co^.t the^m da^y la't .
Na^'u nu*o*'c cho so^i tha? ddo`n dda^.u hu~ vo^ luo^.c lo^'i nu*?a gio*` , vo*'t ra dde^? nguo^.i la^'y vai? ra , chu*`ng la`m se~ mo*? la' , dde^? la`m thi.t , ca' v.v.. trong ca'c mo'n a(n chay .

91. Tru*'ng Ga` Chie^n Omelette

Va^.t Lie^.u :
- 1 cu? khoai mi` lo*'n , loa.i thu*' khoai xo^'p , co' bo^.t , luo^.c chi'n .
- Va`i tai na^'m ro*m tu*o*i , go.t ru*?a nu*o*'c muo^'i cho sa.ch , mo^~i tay che? la`m tu* , va('t ra'o nu*o*'c .
- Va`i tra'i ca` chua ru*?a sa.ch , bo? ho^.t ra , ca('t mie^'ng ba(`ng na^'m ro*m .
- Va`i mie^'ng cu? sa('n xa('t mo?ng .
- Chu't cu? ha`nh ta^y .
- Va`i muo^~ng da^`u o^ liu .
- 1 muo^~ng su'p bo^.t mi` .
- Chu't bicarbonate de soude ( bo^.t no^i? ) .

Ca'ch La`m :
La^'y chu't da^`u xa`o cu? ha`nh cho tho*m , dde^? cu? sa('n vo^ xa`o chi'n dde^`u , to*'i na^'m ro*m , ca` the^m chu't muo^'i tie^u , bo^.t ngo.t , lie^.u vu*`a a(n , xa`o cho ra'o nu*o*'c , dde^? sa(~n .
DDe^? khoai mi` vo^ co^'i , quye^'t nhuye^~n , dde^? bicarbonate de soude ( bo^.t no^i? ) vo^ tro^.n , que^'t dde^`u to*'i bo^.t mi` que^'t la.i cho dde^`u , ne^m chu't muo^'i , ddu*o*`ng .
La^'y khoai ra na('n mo?ng , tro`n , co*~ lo*'n ho*n che'n a(n co*m , ne^'u khoai co' di'nh tay la^'y bo^.t mi` thoa tay ro^`i se~ na('n .
DDe^? ma^'y mo'n dda~ la`m sa(~n vo^ mie^'ng bo^.t khoai mi` , su*?a cho dde^`u , sa('p la.i gio^'ng hi`nh ba'nh xe`o , dde^? sa(~n .
DDe^? da^`u vo^ chao? , chie^n lu*?a riu riu , tro*? hai be^n cho va`ng dde^`u , do.n ra dia~ ba`n , a(n no'ng gio^'ng omelette ma(.n va` ngon ho*n .

92. Soupe Thi.t Bo` , Na^'m

Va^.t Lie^.u :
- Va`i khoanh dda^.u hu~ ky co' xo^i? , xa('t vuo^ng ba(`ng dda^`u ngo'n tay u't .
- 100 gram na^'m ro*m bu'p , go.t , nga^m nu*o*'c muo^'i , ru*?a sa.ch , va('t ra'o , mo^~i tai xa('t la`m 4 , la`m 6 tu`y y' .
- Na^'u nu*o*'c so^i luo^.c cu? sa('n , carotte , khoai ta^y , tra'i su , dda^.u haricots verts , ba('p cai? , rau ca^`n .
- Va`i muo^~ng su'p .
- Bo^.t pa^te hi`nh ngo^i sao .
- 1 cu? ha`nh ta^y xa('t ho^.t lu*.u .
- Va`i muo^~ng da^`u o^liu .
- Nu*?a muo^~ng bo^.t ngo.t .
- Va`i khoanh ba'nh mi` xa('t vuo^ng ba(`ng dda^`u ngo'n tay u't , chie^n va`ng dde^`u , vo*'t ra dde^? ra'o da^`u .

Ca'ch La`m :
Luo^.c ca'c mo'n rau cai? no'i tre^n cho chi'n , ne^m muo^'i , ddu*o*`ng , lie^.u vu*`a a(n , ho*'t bo.t cho trong nu*o*'c , dde^? sa(~n .
DDe^? da^`u , cu? ha`nh vo^ soong xa`o vo*'i dda^.u hu~ dda~ xa('t sa(~n cho dde^`u , ro^`i mu'c nu*o*'c luo^.c ddo^? vo^ na^'u so^i , luo^.c pa^te dde^? va`o nu*o*'c soupe , dde^? na^'m , ne^m bo^.t ngo.t , lie^.u vu*`a , ddu*`ng dda(.c qu'a , do.n ra che'n , se~ dde^? ba'nh mi` , a(n no'ng .

93. Cha? Gio` To^m Ca`ng

Va^.t Lie^.u :
- 1 mie^'ng dda^.u ba('c .
- 1 chu't nu*o*'c ma`u ga.ch to^m ( o*? cho*. Saigo`n co' ba'n ) la^'y 1 chu't ba(`ng dda^`u ngo'n tay u't khua^'y vo*'i va`i muo^~ng nu*o*'c la.nh dde^? sa(~n .
- 1 mo*' na^'m me`o nga^m nu*o*'c la.nh cho no*? , la(.t go^'c ru*?a sa.ch xa('t lo*'n ho*n co.ng gia' .
- 1 mo*' bu'n ta`u nga^m nu*o*'c cho no*? .
- 1 cu? sa('n lo^.t vo? ru*?a sa.ch , xa('t nho? ba(`ng co.ng gi'a .
- Chu't cu? ha`nh ta^y xa('t nho? .
- Va`i muo^~ng da^`u o^liu .
- Vai` chu.c ba'nh tra'ng tra('ng .
- 1 chu't nu*o*'c ma`u pha nu*?a che'n co*m nu*o*'c , khua^'y cho dde^`u dde^? thoa ba'nh tra'ng .

Ca'ch La`m :
DDa^.u hu~ ru*?a sa.ch , be? mie^'ng ba(`ng ngo'n tay u't , u*o*'p nu*o*'c ma`u ga.ch to^m dda~ la`m sa(~n , tro^.n cho dde^`u ro^`i xa`o vo*'i da^`u ha`nh no'i o*? tre^n , ne^m chu't muo^'i , ddu*o*`ng xong ddem ra tro^.n chung vo*'i ca'c mo'n tre^n kia , dde^? sa(~n .
La^'y pha^n nu*?a ca'i ba'nh tra'ng xe^'p la`m hai , tra?i ra dia~ ba`n thoa nu*o*'c ma`u dda~ pha sa(~n vo^ ba'nh cho dde^`u .
Ga('p cha? dde^? vo^ ba'nh tra'ng , go'i lo*'n ho*n tay ca'i , cuo^'n xong dde^? da^`u va`o chao? dde^? cha? vo^ , cho nga^.p cuo^'n cha? , dde^? lu*?a riu riiu chie^n tro*? cho va`ng dde^`u ddem ra ; do.n a(n vo*'i rau hu'ng , cai? salade , nu*o*'c ma('m o*'t chanh .

94. Chanh Ngo` Ha^`m Ma(ng Tu*o*i

Va^.t Lie^.u :
- 1 mie^'ng dda^.u hu~ bo' xo^i? la`m thi.t .
- 1 mie^'ng bi' ddao ca('t la`m mo*~ .
- 1 mu.c ma(ng tre ta`u ca('t mo?ng ro^`i luo^.c .
- 1 chu't cu? ha`nh ta^y xa('t nho? xa`o so* vo*'i 4 muo^~ng su'p da^`u o^liu .
- DDu*o*`ng , muo^'i , tie^u , bo^.t ngo.t .
- Va`i ca`nh ngo` .

Ca'ch La`m :
Bi' ddao go.t vo? , bo? ruo^.t , ca('t khu'c vuo^ng , dda^.u hu~ bo' xo^i? ca('t vuo^ng 2 mie^'ng la^'y ta(m ghim di'nh vo^ mie^'ng bi' ddao dde^? phi'a ngoa`i la`m da va` mo*~ , la^'y da^y la't co^.t la`m 4 cho cha(.t dde^? sa(~n , cu*' 1 khu'c gio` ddu*.ng trong 1 to^ , muo^'n nhie^`u i't , ca('t theo tre^n , ma^'y khu'c tuy` y' .
DDe^? da^`u , cu? ha`nh vo^ soong , xa`o so* , dde^? nu*o*'c luo^.c cai? vo^ ( phai? na^'u sa(~n mo'n na`y ) ro^`i tha? bi' vo^ ha^`m , ne^m muo^'i , tie^u , ddu*o*`ng ; lie^.u vu*`a ga^`n chi'n dde^? ma(ng vo^ , do.n ra to^ dde^? ngo` tre^n ma(.t .
Gio^'ng canh gio` ha^`m ma(ng .

95. Canh Rau Nhu'c , Khoai Mo^n

Va^.t Lie^.u :
- 1 mo*' khoai mo^n .
- Va`i bo' rau nhu'c .
- 1 chu't cu? ha`nh ta^y xa('t nho? .
- 1 mie^'ng dda^.u hu~ xa('t chie^n va`ng la`m to^m .
- 1 mie^'ng dda^.u hu~ bo' xo^i? xa('t mo?ng nho? la`m thi.t .
- 1 muo^~ng da^`u o^liu .
- Muo^'i , ddu*o*`ng , tie^u .
- 1 chu't bo^.t ngo.t .

Ca'ch La`m :
Rau nhu'c la(.t la^'y khu'c non , bo? ma('t gia` ru*?a sa.ch , khoai mo^n go.t vo? , xa('t mie^'ng , ru*?a sa.ch xa`o vo*'i da^`u , cu? ha`nh , ne^m muo^'i .
La^'y nu*o*'c luo^.c rau cai? la`m sa(~n , dde^? vo^ na^'u , khoai ga^`n chi'n dde^? rau va` thi.t to^m no'i tre^n , ne^m lie^.u vu*`a a(n .
Co' la' gu*`ng xa('t nho? dde^? vo^ cho tho*m .

96. Thi.t Bo` Na^'u Ragout Chay

Va^.t Lie^.u :
- Va`i mie^'ng bo' xo^i? xa('t ba(`ng ngo'n tay ca'i .
- 2 cu? khoai ta^y .
- 2 cu? carotte ( ca` ro^'t ) nho? .
- Va`i la' tho*m .
- 1 mie^'ng cu? ha`nh ta^y xa('t ho^.t lu*.u .
- Va`i muo^~ng da^`u o^liu .
- Muo^'i , ddu*o*`ng , tie^u .
- 1 muo^~ng canh bo^.t mi` .
- 1 i't ca` chua .

Ca'ch La`m :
Da^`u , ha`nh dde^? vo^ soong , dde^? lu*?a riu riu va`o vu*`a va`ng dde^? thi.t bo' xo^i? vo^ xa`o dde^`u , dde^? bo^.t mi` tro^.n dde^`u , dde^? ca` tomate vo^ tro^.n dde^`u , dde^? nu*o*'c ro^`i ne^m muo^'i tie^u , ddu*o*`ng dde^? la' vo^ tho*m .
Khoai ta^y mo^i~ cu? xa('t la`m 4 , la`m 6 tu`y y' , ro^`i ba('c chi? ca.nh mie^'ng khoai ru*?a sa.ch , chie^n so* cu? carotte ( ca` ro^'t ) go.t vo? ca('t khu'c , che? la`m hai .
Khoai va` carotte dde^? vo^ na^'u cho so^i va`i da.o , vo*'t ma^'y mie^'ng bo' xo^i? ra .
1 tay ca^`m ca^y nia~ , tay ca^`m ddo^i ddua~ banh mie^'ng bo' xo^i? cho tung ra gio^'ng hi`nh mie^'ng thi.t bo` ro^`i dde^? vo^ na^'u la.i cho chi'n dde^`u , lie^.u vu*`a nu*o*'c co`n xa^m xa^'p .
Do.n ra dia~ du`ng vo*'i ba'nh mi` .

97. O^'c Heo Na^'u Na^'m Ro*m Chay

Va^.t Lie^.u :
- 4 mie^'ng dda^.u hu~ me^`m , vuo^ng ba(`ng 3 ngo'n tay , tre^n ma(.t co' ddo'ng da^'u ( cho*. Saigo`n co' ba'n ) .
- 100 gram na^'m ro*m bu'p , go.t ca('t go^'c , nga^m nu*o*'c muo^'i , ru*?a sa.ch , va('t nhe. cho ra'o nu*o*'c .
- 1 mie^'ng cu? ha`nh ta^y xa('t nho? nhu* ho^.t lu*.u .
- Va`i muo^~ng da^`u o^liu .
- Chu't ca` chua ho^.p .
- Nu*?a muo^~ng canh bo^.t mi` .
Va`i la' tho*m .
- Muo^'i , tie^u , ddu*o*`ng .

Ca'ch La`m :
DDa^.u hu? ru*?a sa.ch , dde^? ra'o nu*o*'c , chie^n so* dde^? sa(~n , da^`u ha`nh dde^? vo^ soong , dde^? lu*?a riu riu , xa`o cu? ha`nh vu*`a va`ng dde^? bo^.t mi` vo^ tro^.n dde^`u , to*'i ca` chua tro^.n dde^`u dde^? nu*o*'c lie^.u vu*`a , ddu*`ng lo?ng qua' , ne^'m muo^'i , va` ddu*o*`ng lie^.u vu*`a dde^? la' tho*m , na^'m ro*m , dda^.u hu~ cho so^i va`i da.o , chi'n ro^`i do.n ra dia~ ba`n sa^u du`ng vo*'i ba'nh mi` .

98. Thi.t Bo` Bifteck Chay

Va^.t Lie^.u :
- Va`i canh dda^.u hu~ ky bo' xo^i? .
- 1 tra'i ca` chua ba(`m nho? .
- Va`i muo^~ng da^`u .
- 1 mo*' rau cresson ( sa` la'ch son ) la(.t ru*?a sa.ch dde^? sa(~n .

Ca'ch La`m :
DDe^? da^`u , cu? ha`nh no'i tre^n vo^ chao? xa`o vu*`a va`ng , dde^? ca` chua vo^ xa`o dde^`u , ne^m chu't muo^'i , tie^u , va`i gio.t ta`u ye^u? , va`i muo^~ng nu*o*'c luo^.c rau cai? tro^.n dde^`u ro^`i dde^? ma^'y khoanh bo' xo^i? vo^ , dde^? lu*?a riu riu , na^'u tro*? hai be^` cho dde^`u , coi chu*`ng nu*o*'c ca.n co`n xa(m xa('p , nha('c ra dde^? nguo^.i .
La^'y dia~ ba`n tre.t sa('p thi.t vo^ chi'nh giu*~a , chung quanh dde^? cresson , xa`o chu't cu? ha`nh ba(`m nho? vo*'i da^`u o^liu , ddem ra dde^? vo^ va`i muo^~ng gia^'m tra('ng hoa(.c gia^'m ddo? , dde^? chu't muo^'i tie^u , bo^.t ngo.t tro^.n chung la.i cho dde^`u .
Chu*`ng a(n , ru*o*'i nu*o*'c na`y tre^n ma(.t thi.t bo` .

99. Ga` Na^'u Macaroni Chay

Va^.t Lie^.u :
- 1 mo*' mi` ca(n xa('t mie^'ng ba(`ng ngo'n tay ca'i .
- Va`i muo^~ng da^`u o^liu .
- 1 chu't cu? ha`nh ta^y xa('t ho^.t lu*.u .
- Nu*?a muo^~ng su'p bo^.t mi` .
- Va`i la' tho*m .
- Mo^.t muo^~ng ca` chua ho^.p .
- Muo^'i , ddu*o*`ng , tie^u .
- Mo^.t na('m macaroni mo^i? co.ng be? la`m hai , luo^.c vu*`a no? , chie^n cho va`ng dde^`u .

Ca'ch La`m :
Cu? ha`nh , da^`u no'i tre^n , dde^? vo^ soong xa`o lu*?a riu riu cho dde^`u , dde^? mi` ca(n vo^ tro^.n dde^`u , dde^? bo^.t mi` xa`o dde^`u , dde^? ca` , muo^'i , ddu*o*`ng tie^u tro^.n dde^`u ; la^'y nu*o*'c rau cai? luo^.c sa(~n dde^? va`o cho nga^.p mi` ca(n , ne^'u nhu* kho^ng co' nu*o*'c le'gumes sa(~n , dde^? nu*o*'c la~ vo^ na^'u cu~ng ddu*o*.c , ke^' dde^? la' tho*m na^'u so^i .
Coi chu*`ng nu*o*'c ca.n co`n xa^m xa^'p , ne^m cho vu*`a ga^`n a(n dde^? macaroni , chu't bo^.t ngo.t .

100. Ca' Chu*ng Tu*o*ng , Nu*o*'c Du*`a

Va^.t Lie^.u :
- 1 mie^'ng dda^.u hu~ ba('c .
- Nu*o*'c co^'t du*`a .
- 1 na^'m cai? la' kho^ .
- 1 mie^'ng gu*`ng ba(`ng tay ca'i .
- 2 tra'i ca` chua .
- 2 muo^~ng canh nu*o*'c ta`u ye^u? .
- Va`i mie^'ng cu? ha`nh xa('t mo?ng be^` tro`n .

Ca'ch La`m :
DDa^.u hu~ ru*?a sa.ch , ca('t la`m 8 mie^'ng be^` ngang , ro^`i ca('t la.i be^` da`i 16 mie^'ng , chie^n cho va`ng dde^`u ddu*.ng trong ca'i to^ , xa('t gu*`ng ba(`ng co.ng bu'n dde^? le^n dda^.u ru*?a cai? kho^ sa.ch ca't va('t cho ra'o , ca('t khu'c ddo^. 1 pha^n dde^? le^n , ke^' dde^? cu? ha`nh .
Ca` chua ru*?a sa.ch , bo? ho^.t ra , xa('t mie^'ng ba(`ng tay ca'i dde^? le^n dda^.u ; nu*o*'c ta`u ye^u? dde^? vo^ chu't ddu*o*`ng ca't tro^.n dde^`u ru*o*'i le^n cho dde^`u .
Ne^'u co' nu*o*'c co^'t du*`a dde^? vo^ , ba(`ng kho^ng la^'y chu't cu? ha`nh ta^y ba(`m nho? xa`o vo*'i da^`u dde^? vo^ cu~ng ddu*o*.c .
Chu*`ng chi'n ro^`i , do.n ra dia~ ba`n , tre^n ma(.t dde^? va`i la' ngo` .

101. Nham Cua Chay

Va^.t Lie^.u :
- 1 mo*' na^'m ro*m tu*o*i ( muo^'n la`m nhie^`u i't tu`y y' ) la^'y co.ng ca('t 3 pha^n luo^.c chi'n , va('t ra'o , xe' nho? , la`m na.c cua .
- DDa^.u hu~ ba('c , be? mie^'ng ba(`ng tay u't u*o*'p chu't nu*o*'c ma`u ga.ch to^m la`m ga.ch cua .
- Xa('t chu't cu? ha`nh ta^y , chu't da^`u o^liu xa`o ga.ch cua .
- 1 mo*' rau hu'ng , rau ca^u xa('t nho? .
- Va`i cu? sa('n tha'i nho? ba(`ng chu*n nhang tro^.n toi? , gia^'m , muo^'i , ddu*o*`ng .
- DDa^.u pho^.ng rang gia~ nho? , bo^.t ngo.t , da^`u o^liu tro^.n cho dde^`u , lie^.u vu*`a a(n .

Ca'ch La`m :
Cu? sa('n ddo*m trong to^ , su*?a ngay nga('n ba(`ng ma(.t , sa('p vo`ng ngoa`i cua , vo`ng trong ga.ch to^m , chi'nh giu*~a rau ra^m , rau hu'ng .
Chu*`ng a(n tro^.n the^m nu*o*'c ma('m o*'t , a(n vo*'i bu'n hoa(.c ba'nh pho^`ng to^m chie^n .

102. Cha? Lu.a Chay

Va^.t Lie^.u :
- 200 gram dda^.u hu~ ky tra('ng , ca('t nga('n ru*?a nu*o*'c no'ng , la(.t bu.i dden cho sa.ch , xe' ba(`ng ngo'n tay ca'i dde^? vo^ kha(n vai? thu*a va('t ra'o nu*o*'c , dde^? sa(~n .
- Chu't bicarbonate de soude ( bo^.t no^i? ) .
- Muo^'i , ddu*o*`ng , bo^.t ngo.t , tie^u .
- Va`i mie^'ng la' chuo^'i , da^y la't .

Ca'ch La`m :
Tro^.n bicarbonate de soude vo^ dda^.u hu~ da~ la`m sa(~n cho dde^`u .
Cu? ha`nh ta^y xa('t nho? ba(`ng dda^`u ddua~ vo*'i 1 muo^~ng canh da^`u o^liu cho vu*`a va`ng tro^.n vo^ dda^.u , ne^m bo^.t ngo.t , muo^'i , tie^u , ddu*o*`ng tro^.n chung cho dde^`u .
DDe^? dda^.u hu~ vo^ la' chuo^'i go'i cho cha(.t co^.t da^y gio^'ng ddo`n ba'nh te't , o*? ngoa`i go'i the^m 1 lo*'p vai? co^.t da^y la't .
Na^'u nu*o*'c so^i , tha? ddo`n cha? vo^ luo^.c 1 gio*` , tro*? cho dde^`u , dde^? nga^.p nu*o*'c , chu*`ng chi'n vo*'t ra , lo^.t vai? , dde^? nguo^.i , chu*`ng do.n ra se~ lo^.t la' chuo^'i .
Xa('t khoanh tro`n , ro^`i ca('t nho? sa('p vo^ dia~ gio^'ng cha? lu.a ma(.n .

103. Goi? Su*'a Chay

Va^.t Lie^.u :
- 1 na('m rau ca^u ta`u ca('t da`i 5 pha^n , ru*?a sa.ch va('t ra'o .
- 1 na('m rau ca^`n ta`u bo? la' la^'y co.ng , ca('t da`i 6 pha^n , che? tua hai dda^`u nga^m nu*o*'c .
- Va`i be. ba('p cai? tro`n xa('t mo?ng ba(`ng co.ng rau ca^u .
- Va`i tra'i ca` chua bo? ho^.t xa('t nho? gio^'ng ba('p cai? .
- Mo^.t na('m rau hu'ng tho*m xa('t nho? .
- 3 tra'i du*a chuo^.t dde^? vo? , che? la`m 6 mie^'ng bo? ruo^.t , xa('t xe'o tro^.n muo^'i chu*`ng 10 phu't nho^`i va('t ra'o nu*o*'c , ru*?a sa.ch va('t tha^.t ra'o .
- Nu*?a mie^'ng dda^.u hu~ ky tra('ng chie^n da^`u , be? mie^'ng ba(`ng ngo'n tay ca'i .
Va`i khoanh bo' xo^i? xa('t mo?ng nho? la`m thi.t .
- Va`i na('m dda^.u pho^.ng rang gia~ nho? .
- Nu*?a muo^~ng canh bo^.t ngo.t .
- 2 muo^~ng da^`u a(n .
- Nu*?a tra'i o*'t su*`ng tra^u ru*?a bo? ho^.t .
- 2 te'p toi? gia~ nho? .
- DDu*o*`ng , gia^'m , muo^'i , ta`u ye^u? .

Ca'ch La`m :
Ca'c mo'n no'i tre^n , tro^.n chung la.i , lie^.u vu*`a a(n , ddu*`ng la.t qua' ma^'t ngon .
Khi tro^.n , chu*`a la.i pha^n nu*?a dda^.u pho^.ng , rau tho*m , dde^? ra('c le^n ma(.t goi? cho dde.p .
Mo'n goi? na`y , du`ng vo*'i ba'nh pho^`ng to^m chay mo*'i ddu'ng .

104. Ca'ch Chie^n Ba'nh Pho^`ng To^m

Ca'ch La`m :
La^'y cai? chao? nho? sa^u lo`ng , ddo^? da^`u vo^ ba('c le^n lu*?a cho so^i , xa('t 1 mie^'ng ha`nh ta^y ba(`ng tay ca'i dde^? vo^ cho da^`u tho*m ro^`i vo*'t ha`nh bo? ra .
DDe^? da^`u tha^.t so^i , nha('c chao? ra , la^'y ddu?a dde^? ba'nh vo^ chie^n , nhu'ng tro*? le. tay cho ba'nh no*? dde^`u , chie^n ddu*o*.c va`i ba'nh ; chu*`ng da^`u nguo^.i , ba('c chao? le^n lu*?a cho da^`u so^i la.i , nha('c ra , dde^? ba'nh vo^ chie^n nu*a~ .
Khi da^`u co`n so^i phai? nhu'ng ba'nh vo^ tro*? le. tay cho no*? dde^`u , ba'nh mo*'i no^i? va` xo^'p , he^~ da^`u nguo^.i thi` ba'nh chai kho^ng no*? .

105. Goi? Ba('p Chuo^'i , Na^'m

Va^.t Lie^.u :
- 1 ho^.p na^'m lu*.a tai lo*'n la^'y pha^n nu*?a .
- 1 muo^~ng canh da^`u o^liu .
- Bo^.t ngo.t .
- 1 na^'m dda^.u pho^.ng rang gia~ nho? .
- 1 ba('p chuo^'i ho^.t xe? la`m hai , luo^.c chi'n , va('t ra'o nu*o*'c ro^`i ru't xu*o*ng .
- DDa^.u hu~ ky ngo.t xa('t mie^'ng vuo^ng ba(`ng ngo'n tay ca'i , chie^n vu*`a no^i? .
- 1 na('m rau hu'ng xa('t nho? .

Ca'ch La`m :
Ba('p chuo^'i xe' ba(`ng ngo'n tay ca'i , na^'m mo^i~ tay ca('t la`m tu* be^` ddu*'ng , dda^.u hu~ ky ngo.t , ma^'y thu*' sa('p chung la.i .
Gia~ o*'t , muo^'i , ddu*o*`ng , gia^'m tro^.n vo^ ma^'y mo'n tre^n dda^y lie^.u vu*`a , dde^? da^`u olive , bo^.t ngo.t , dda^.u pho^.ng , rau hu'ng vo^ tro^.n dde^`u , nho*' chu*`a la.i 1 mo*' dda^.u pho^.ng , rau hu'ng dde^? ra('c tre^n ma(.t goi? .
Thu*' goi? na`y a(n ngon va` de^~ la`m .

106. Canh Kho^? Qua Ha^`m

Va^.t Lie^.u :
- Va`i tra'i kho^? qua lu*.a thu*' tra('ng .
- I't mie^'ng bo' xo^i? hoa(.c mi` ca(n .
- Cai? ba('c thao? .
- Va`i tai na^'m ro*m tu*o*i .
- Chu't dda^.u hu~ ba('c .
- Muo^'i , tie^u , ddu*o*`ng , bo^.t mi` , da^`u olive , ha`nh ta^y .

Ca'ch La`m :
Kho^? qua ca.y bo? ho^.t , luo^.c vu*`a me^`m , vo*'t ra dde^? cho ra'o nu*o*'c , la^'y mie^'ng bo' xo^i? hoa(.c mi` ca(n , dda^.u hu~ ba('c chie^n va`ng , cai? ba('c thao? ba(`m nho? vo*'i chu't cu? ha`nh ta^y , va`i tai na^'m ro*m ba(`m chung , dde^? chu't muo^'i , ddu*o*`ng , tie^u , bo^.t mi` , chu't da^`u olive tro^.n cho dde^`u do^`n vo^ tra'i kho^? qua .
La`m xong la^'y da^y la't ru*?a sa.ch co^.t la.i na^'u nu*o*'c so^i dde^? kho^? qua vo^ ha^`m ne^m muo^'i lie^.u vu*`a , ne^m the^m chu't bo^.t ngo.t cho di.u nu*o*'c .
Chu*`ng chi'n me^`m do.n ra to^ , tre^n ma(.t dde^? ngo` .

107. Ga` Ru't Xu*o*ng Xa`o Na^'m DDO^ng Co^ Chay

Va^.t Lie^.u :
- Mi` ca(n hoa(.c bo' xo^i? xe' ra cho gio^'ng mie^'ng thi.t ga` .
- Cu? ha`nh ta^y .
- Na^'m ddo^ng co^ lu*.a tai na^'m nho? nga^m nu*o*'c cho no*? , ru*?a va('t ra'o bo? go^'c .
- Da^`u olive , bo^.t ngo.t , muo^'i , ddu*o*`ng .
- Nu*o*'c ta`u ye^u? chu*`ng va`i gio.t tro^.n chung vo*'i mo^.t muo^~ng cafe bo^.t na(ng va`o nu*o*'c la~ khua^'y chung cho dde^`u ddo^. nu*?a che'n co*m dde^? sa(~n .
- 1 mo*' cresson ( sa` la'ch son ) .

Ca'ch La`m :
DDe^? da^`u va` ha`nh vo^ soong xa`o lu*?a riu riu , ha`nh vu*`a va`ng , dde^? mi` vo^ xa`o dde^`u ne^m muo^'i tie^u , dde^? na^'m vo^ tro^.n dde^`u , ne^m bo^.t ngo.t , ke^' to*'i nu*o*'c bo^.t dde^? vo^ xa`o ne^m cho vu*`a a(n .
Do.n ra dia~ ba`n , tre^n ma(.t i't co.ng rau cresson .

108. Nem Nu*o*'ng Chay

Va^.t Lie^.u :
- 1 tra'i chuo^'i la' xie^m vu*`a chi'n .
- 1 na('m ga.o rang va`ng dde^`u , gia~ nho? la`m thi'h .
- 1 muo^~ng su'p da^`u olive .
- Muo^'i , bo^.t ngo.t .
- Rau so^'ng , cai? salade ( sa` la'ch ) chuo^'i cha't , khe^' , du*a chuo^.t , tu*o*ng ngo.t , ba'nh tra'ng tra('ng .

Ca'ch La`m :
Lu*.a chuo^'i vu*`a chi'n hu*o*`m hu*o*`m , ca('t ro*`i ra tu*` tra'i , sa('p vo^ ca'i ro^? nho? ha^'p tha^.t chi'n , dde^? nguo^.i , lo^.t bo? vo? ra xe? xuo^'ng be^` da`i tra'i chuo^'i la^'y ca'i bo^.t , co`n ca'i ruo^.t dden bo? ra , dde^? chuo^'i vo^ co^'i gia~ tha^.t nhuye^~n , dde^? vo^ 1 muo^~ng soupe da^`u olive tro^.n dde^`u , dde^? chu't muo^'i , chu't bo^.t ngo.t , thi'nh ra^y la^'y ca'i nhuye^~n dde^? vo^ chuo^'i tro^.n dde^`u .
DDem nem ra , la^'y da^`u tha^'m tay vo` vie^n ba(`ng dda^`u ngo'n tay ca'i , dde^? mo^.t gio*` cho nem se da ro^`i se~ nu*o*'ng , che? tre mo^.t dda^`u ngo.n ghim nem dde^? sa(~n , ga^`n do.n , nu*o*'ng cho va`ng dde^? ra dia~ , do.n a(n vo*'i ba'nh tra'ng , rau so^'ng , cai? salade , chuo^'i cha't , khe^' , du*a chuo^.t , tu*o*ng ngo.t .

109. Cha? Ha^'p Gio`n

Ca'ch La`m :
DDa^.u xanh nga^m , dda~i vo? sa.ch , xay cho nhuye^~n , lie^.u vu*`a nu*o*'c , ho*i dda(.c , bo^.t mie^'ng ma(ng thi't gia~ nhuye^~n lu*o*`ng 1 pha^`n bo^.t , 4 pha^`n dda^.u chung la.i cho dde^`u , 1 mo*' co.ng na^'m ro*m tu*o*i ca('t khu'c 2 pha^n dda^.p ho*i da^.p , 1 mo*' bu'n ta`u nga^m me^`m , ca('t khu'c va`i tai na^'m me`o nga^m nu*o*'c cho no*? , la(.t go^'c , ru*?a sa.ch xa('t nho? ba(`ng co.ng bu'n , chu't cu? ha`nh ta^y ba(`m nho? xa`o da^`u olive .
Ca'c mo'n tre^n dda^y dde^? chung la.i , tro^.n dde^`u , ne^m muo^'i , chu't ddu*o*`ng lie^.u vu*`a .
La^'y khuo^n tai be`o , hoa(.c ho^.p thie^'t vuo^ng lau sa.ch , thoa da^`u , dde^? cha? vo^ ddem ha^'p chu*`ng cha? chi'n , la^'y chu't bo^.t mie^'ng ma(ng thi't tro^.n nu*o*'c so^i se^`n se^.t , chu't ca` tomate ho^.p , chu't muo^'i ddu*o*`ng , ne^'u co' ma`u ga.ch to^m the^' ca` coi gio^'ng tro`ng tru*'ng vi.t ho*n , tro^.n cho dde^`u , tra'ng tre^n ma(.t cha? ha^'p tha^.t chi'n dde^? nguo^.i , la^'y ra se? ca('t .

110. Thi.t Bo` "Ro^ti" Khoai Ta^y Chie^n No^i? Xo^'p

Va^.t Lie^.u :
- Va`i khoanh dda^.u hu~ ky bo' xo^i? .
- 1 mie^'ng cu? ha`nh ta^y xa('t ho^.t lu*.u .
- Va`i muo^~ng da^`u olive .
- Muo^'i , tie^u , ddu*o*`ng .
- Nu*o*'c ta`u ye^u? thu*' ngon .
- Va`i cu? khoai ta^y lu*.a thu*' co' bo^.t .

Ca'ch La`m :
Khoai ru*?a sa.ch , luo^.c chi'n , dde^? nguo^.i lo^.t vo? , dde^? vo^ co^'i ta'n nhuye^~n , dde^? vo^ khoai chu't bo^.t mi` , muo^'i , ddu*o*`ng ta'n cho dde^`u .
La^'y bo^.t mi` thoa tay , la^'y khoai vo` vie^n ho*i tro`n , la`m ro^`i dde^? sa(~n .
La^'y ca'i chao? nho? , ho*i sa^u lo`ng , dde^? da^`u cho so^i , dde^? khoai vo^ chie^n tro*? va`ng dde^`u phai? cho da^`u nga^.p ma(.t khoai mo*'i no^i? va` xo^'p , da^`u i't , kho^ng no^i? va` chai .
DDe^? da^`u va` cu? ha`nh no'i o*? tre^n , vo^ chao? lu*?a riu riu , xa`o cho va`ng dde^`u , dde^? chu't nu*o*'c , chu't muo^'i tie^u , ddu*o*`ng , va`i gio.t ta`u ye^u? thu*' ngon tro^.n dde^`u ro^`i dde^? ma^'y khoanhbo' xo^i? vo^ na(ng tro*? cho tha^'m dde^`u .
Chu*`ng nu*o*'c ca.n , tha^'y mie^'ng bo' xo^i? ho*i tu*o*m dde^`u do.n ra dia~ ba`n tre.t ; thi.t bo` ro^ ti dde^? chi'nh giu*a~ , khoai dde^? chung quanh , gio^'ng thi.t ro^ ti ma(.n .

111. Thi.t Xa' Xie^'u Chay

Ca'ch La`m :
Mi` ca(n dde^? nguye^n mie^'ng da`i , la^'y nia~ xa^m xo* cho dde^`u , dde^? da^`u olive vo^ chao? , chie^n mie^'ng mi` vu*`a van`g , ru*o*'i vo^ chu't nu*o*'c tau` ye^u? , chu't ngu~ vi. hu*o*ng , tro*? dde^`u dde^? nu*o*'c du*`a tu*o*i vo^ , chu.m lu*?a riu riu tro*? mie^'ng mi` cho tha^'m dde^`u nu*o*'c du*`a .
Chu*`ng nu*o*'c du*`a ca.n sa('c la.i , ddem ra dde^? nguo^.i , tha'i mo?ng mie^'ng thi.t xa' xie^'u , do.n ra dia~ dde^? thi.t o*? giu*a~ , chung quanh dde^? du*a chuo^.t , go.t so* chu*`a chu't vo? xanh la.i , xa('t mo?ng dde^? chung quanh , gio^'ng thi.t xa' xie^'u ma(.n .

112. Ca' Chie^n Bo^.t Chay

Ca'ch La`m :
200 gram na^'m ro*m bu'p tu*o*i , go.t , dde^? vo^ nu*o*'c muo^'i nga^m , ru*?a sa.ch , va('t ra'o nu*o*'c , mo^i~ tai xe' la`m 2 dde^? sa(~n .
3 muo^~ng soupe bo^.t mi` , chu't bicarbonate de soude ba(`ng ngo'n tay u't tro^.n chung vo*'i bo^.t cho dde^`u , ke^' dde^? nu*o*'c vo^ tro^.n ta'n cho nhuye^~n , dde^? chu't muo^'i , ddu*o*`ng lie^.u vu*`a gio^'ng bo^.t chie^n chuo^'i dde^? sa(~n .
Ga^`n a(n , nhu'ng tu*` tai na^'m vo^ bo^.t cho dde^`u , chie^n lu*?a riu riu cho va`ng dde^`u do.n a(n no'ng , a(n vo*'i da^`u , gia^'m , muo^'i , tie^u , ddu*`ng dde^? nguo^.i ma^'t gio`n .

113. La^.p Xu*o*?ng Chay

Va^.t Lie^.u :
- Na^'m ro*m .
- Cu? sa('n .
- Chu't cu? ha`nh ta^y mo^i~ thu*' ba(`m nho? dde^? rie^ng .
- Mi` ca(n u*o*'p chu't nu*o*'c bo^ng vang , chu't ngu~ vi. hu*o*ng , chu't ta`u ye^? , ddu*o*`ng , ro^`i ba(`m nho? dde^? chung vo*'i ca'c mo'n tre^n .

Ca'ch la`m :
La^'y chu't bo^.t mi` tro^.n chung vo*'i chu't da^`u olive , tro^.n to*'i ma^'y mo'n tre^n kia cho dde^`u .
La^'y co.ng bo^.t khoai tra('ng chie^n no^i? , nga^m nu*o*'c cho me^`m , dda^.u hu~ ky tra('ng , ke^u dda^.u hu~ la' , kha'ch tru' co' ba'n o*? cho*. , ca('t vuo^ng ddo^. 1 ta^'c ru*o*i~ , trai? ra sa('p bo^.t khoai da`i ra to*'i ma^'y mo'n kia , dde^? vo^ cuo^'n tro`n , ba(`ng ngo'n tay , co^.t hai dda^`u , ro^`i co^.t chi'nh giu*a~ pha^n hai ra , gio^'ng 1 ca(.p la.p xu*o*?ng .
Chie^n lu*?a riu riu cho va`ng , a(n vo*'i ba'nh mi` .

114. Bo` Bi'a Chay

Va^.t Lie^.u :
- Mo^.t mo*' ba'nh tra'ng nu*o*'ng so* vu*`a no^i? , co`n tra('ng , dde^? cho di.u hoa(.c dde^? va^.y nhu'ng nu*o*'c cuo^'n cu~ng ddu*o*.c , nhu*ng kho^ng ngon ba(`ng nu*o*'ng .
- Mo^.t cu? sa('n .
- Va`i cu? carotte xa('t nho? ba(`ng chu*n nhang .
- Va`i tai na^'m ro*m go.t ru*?a nu*o*'c muo^'i cho sa.ch , va('t ra'o , xa('t lo*'n ho*n cu? sa('n .
- Chu't cu? ha`nh ta^Y .
- Va`i khoanh bo' xo^i? xa('t nho? nhu* cu? sa('n .
- Mo^.t mo*' cai? salade .
- Chu't tu*o*ng cay , tu*o*ng tha^.p ca^?m la^'y ra^y lo.c , kho la.i , dde^? the^m ddu*o*`ng , chu't ho^.t cai? .

Ca'ch La`m :
DDe^? hai muo^~ng da^`u olive , cu? ha`nh xa`o cho tho*m , ke^' dde^? cu? sa('n , carotte xa`o vu*`a chi'n , ne^m muo^'i , ddu*o*`ng , dde^? dda^.u hu~ bo' xo^i? , na^'m ro*m vo^ xa`o dde^`u ro^`i ddem ra tra?i ba'nh tra'ng , trong dde^? la' cai? phe^'t tu*o*ng va` ho^.t cai? , ro^`i ga('p ddo^` xa`o sa('p le^n , cuo^'n tro`n la.i cho dde^`u .
Gio^'ng bo` bi'a ma(.n .

115. Bao Qua?ng To^m

Ca'ch La`m :
DDa^.u pho^.ng nga^m nu*o*'c so^i , lo^.t vo? luo^.c dde^? chu't muo^'i mau chi'n , me^`m vo*'t ra , la^'y bo^.t na(ng khua^'y ho^` lie^.u vu*`a ddu*`ng dda(.c qu'a dde^? nguo^.i nho^`i vo*'i bo^.t na(ng kho^ lie^.u vu*`a deo? gio^'ng bo^.t ba'nh i't , la^'y 1 mie^'ng bo^.t ba(`ng tay u't , dde^? bo^.t dda^.u pho^.ng vo^ chi'nh giu*a~ bao bo^.t la.i , na('n hai dda^`u dda^`u nho.n gio^'ng tra'i ca` na , thoa ba(`ng bo^.t kho^ , kho^ng di'nh , na('n he^'t ro^`i dde^? sa(~n .
Na^'u nu*o*'c cho so^i , tha? bo^.t vo^ luo^.c tha^.t chi'n trong bo^.t , vo*'t ra tha? vo^ nu*o*'c la~ nga^m , ddu*`ng dde^? kho^ng , bo^.t di'nh cu.c la.i he^'t .
Muo^'n na^'u mo'n chi , cu*' la`m sa(~n , chu*`ng na^'u mo'n a^'y xong ro^`i , dde^? bo^.t va`o gio^'ng bao qua?ng to^m ma(.n .

116. Chao Du'

Ca'ch La`m :
DDa^.u hu~ ba('c ca('t vuo^ng con co*` , sa('p vo^ ca'i tra`ng trai? la' chuo^'i le^n tre^n , dda^.y ki'n , u? ddo^. ba nga`y .
Bo? la' ra , dde^? nghie^ng ca'i tra`ng , la^'y nu*o*'c so^i ru*?a tu*`ng mie^'ng dda^.u dde^? cho ra'o nu*o*'c , ro^`i dda^.y lie^`n ddu*`ng dde^? ruo^`i bu .
Muo^'i bo.t ran gia~ nho? tro^.n vo*'i tie^u ra('c le^n mie^'ng dda^.u cho tha^'m dde^`u hai ma(.t , muo^'n muo^'i la.t ma(.n tu`y y' ro^`i sa('p vo^ ca'i tho^' .
La^'y cu? rie^`ng ru*?a sa.ch , dde^? vo^ dda^.u ddo^. 1 gio*` , ro^`i dde^? ru*o*.u tra('ng vo^ cho nga^.m mie^'ng dda^.u , dda^.y ki'n , ddem pho*i na('ng ddo^. 19 nga`y du`ng ddu*o*.c .

117. Chao Kho

Ca'ch La`m :
1 che'n chao ( che'n a(n co*m ) la^'y muo^~ng ta'n nhuye^~n , la^'y ra^y lo.c dde^? sa(~n .
Chu't cu? ha`nh ta^y xa('t nho? xa`o vo*'i 1 muo^~ng soupe da^`u olive vu*`a va`ng , dde^? chao vo^ tro^.n dde^`u , ne^m ddu*o*`ng lie^.u vu*`a a(n , chu.m lu*?a cho so^i vu*`a dda(.c nhu* bo^.t ba'nh i't thi` ddu*o*.c , ddem ra ra('c chu't tie^u , dde^? vo^ chu't nu*o*'c ma`u ga.ch to^m cooi dde.p .
DDe^? la^u lo^'i mo^.t hai tha'ng ddu*o*.c .

118. Nu*o*'c Ma('m Xo^i? Chay

Ca'ch La`m :
Cu? carotte go.t vo? ru*?a sa.ch , tha'i mo?ng ro^`i xa('t nho? , nhu* co.ng bu'n , bo'p muo^'i , ru*?a sa.ch muo^'i , va('t ra'o nu*o*'c tro^.n gia^'m , ddu*o*`ng dde^? sa(~n .
Na^'u nu*o*'c so^i dde^? muo^'i , ddu*o*`ng , gia^'m , tie^u vu*`a a(n , pha vo^ hu't nu*o*'c ta`u ye^u? thu*' ngon , lie^.u nu*o*'c lu*o*.t gio^'ng nu*o*'c ma('m ma(.n , ddu*`ng pha dda^.m qu'a nu*o*'c ma('m dden kho^ng ngon , dde^? tha^.t nguo^.i , chu*`ng do.n a(n , mu'c ra che'n dde^? tu*o*ng o*'t vo^ tro^.n dde^`u va` cu? carotte dda~ la`m sa(~n tha? vo^ tro^.n dde^`u gio^'ng nu*o*'c ma('m ma(.n .

119. Tu*o*ng O*'t DDe^? La^u Kho^ng Mo^'c

Ca'ch La`m :
5 tra'i o*'t su*`ng tra^u ; xe? theo be^` da`i , dde^? vo^ cha^.u nu*o*'c , la^'y mui~ dao nho.n ca.y ho^.t bo? ra he^'t , ba('c nu*o*'c luo^.c o*'t tha^.t chi'n .
La^'y va`i te'p toi? lo^.t bo? vo? , dda^.p da^.p , ba(`m chung vo*'i o*'t tha^.t nho? , na^'u gia^'m dde^? vo^ chu't muo^'i , na^'u so^i ro^`i nha('c xuo^'ng dde^? nguo^.i , dde^? tu*o*ng o*'t vo^ gia^'m , ddu*.ng trong tho^' tro^.n dde^`u , dda^.y ki'n , ddu*`ng dde^? ruo^`i bu va` ddu*`ng la`m gia^'m so^'ng thi` dde^? la^u ddu*o*.c kho^ng mo^'c , ne^'u co' sa(~n gia^'m nuo^i o*? nha` , la^'y la`m ca`ng to^'t .

120. Du*a Kie^.u Ta`u Trong Va` Gio`n

Ca'ch La`m :
Muo^'n la`m ca'c thu*' du*a toi? , kie^.u , tu*o*ng o*'t v.v.. ne^'u co' sa(~n gia^'m nuo^i o*? nha` ma` la`m , thi` ngon va` nu*o*'c trong ho*n gia^'m mua .
Ru*?a soong cho sa.ch , ddu*`ng cho di'nh da^`u mo*~ , lu*o*`ng nu*?a muo^~ng canh muo^'i bo.t , ba muo^~ng ddu*o*`ng ca't tra('ng , ne^'m vu*`a ngo.t , dde^? le^n lu*?a na^'u cho so^i tan ddu*o*`ng nha('c ra dde^? tha^.t nguo^.i ; la^'y vai? bo.c gia^'m dde^? vo^ ve keo , dda^.y la.i , dde^? sa(~n .
Mua va`i ddo^`ng ba.c cu? kie^.u chua cu?a kha'ch tru' ba'n ngoa`i cho*. , lu*.a thu*' mo*'i muo^'i , cu? lo*'n va` co`n ho*i ddu.c , ddem ca('t chu't go^'c , lo^.t bo*'t o*? ngoa`i va` ca('t bo*'t ca'i co.ng , ru*?a cho sa.ch , ra^y cho ra'o nu*o*'c , dde^? vo^ gia^'m , nga^m la^u , kie^.u se~ trong va` gio`n , dde^? ddu*o*.c va`i tha'ng .
Chu*`ng du`ng he^'t cu? kie^.u ro^`i , la^'y nu*o*'c gia^'m co`n la.i dde^? pha vo*'i ma('m o*'t a(n bu'n hoa(.c ca'c mo'n a(n kha'c .

121. Bo^.t Khoai

Ca'ch La`m :
Lu*.a khoai mi` cu? lo*'n , co' nhie^`u bo^.t , ru*?a sa.ch , lo^.t vo? ma`i tre^n ca'i ba`n ma`i co' lo^~ ba(`ng thie^'t nhu* kho^ng co' la^'y ba`n ma`i aromage , ma`i ddu*.ng trong ca'i cha^.u , nga^m nu*o*'c tro^.n cho dde^`u , dde^? ye^n mo^.t cho^~ .
Coi chu*`ng bo^.t ha. xuo^'ng tha^'y nu*o*'c trong ha~y te? nu*o*'c ra , thay nu*o*'c kha'c vo^ nga^m la`m nhu* dda~ no'i tre^n , ddo^. ba bo^'n la^`n tha^'y khoai tha`nh bo^.t nhuye^~n va` nhe. thi` ddu*o*.c .
La^'y vai? tra('ng mo?ng , la^'y ca'i va' mu'c bo^.t cha` tre^n vai? lu*o*.c xuo^'ng ca'i cha^.u xong , dde^? bo^.t vo^ mie^'ng vai? tra('ng kha'c da^`y ho*n vai? lu*o*.t bo^.t , du'mma^'y che'o vai? la.i , la^'y da^y co^.t cho cha(.t treo le^n cho xuo^'ng nu*o*'c , chu*`ng nu*o*'c xuo^'ng ga^`n he^'t la^'y bo^.t xuo^'ng , dde^? tre^n ca'i ro^? , du*o*'i ro^? dde^? ca'i cha^.u , va(.n vai? la.i , tre^n dde^? mo^.t mo'n ddo^` na(.ng da(`n le^n cho nu*o*'c xuo^'ng tha^.t he^'t ra'o .
La^'y ca'i tra'ng lo't gia^'y tra('ng le^n , ddem bo^.t ra tha'i tu*` mie^'ng mo?ng , pho*i na('ng to^'t , na(ng tro*? dde^`u ; chu*`ng va`i na('ng bo^.t kho^ , gia~ nho? ra^y ky~ , ddu*.ng trong keo dde^? la^u ddu*o*.c .
Du`ng la`m ba'nh , gio^'ng bo^.t mi` ta^y .

123. Mi` Ca(n

Ca'ch La`m :
600 gram bo^.t mi` tro^.n vo*'i 1 muo^~ng soupe muo^'i bo.t cho dde^`u , nho^`i vo*'i nu*o*'c no'ng vu*`a ddu*`ng no'ng qua' , nho^`i deo? nhu* bo^.t ba'nh i't cho dde^`u ddo^. 20 phu't .
DDe^? cu.c bo^.t vo^ cha^.u nu*o*'c la.nh bo'p ddo^. 20 phu't vo*'t ra ca'i sa`ng , dde^? ra'o nu*o*'c vo tro`n ba(`ng tra'i cam , na('n ho*i de.p .
Na^'u nu*o*'c so^i , dde^? bo^.t vo^ luo^.c coi chu*`ng bo^.t chi'n va` dai , vo*'t ra dde^? nguo^.i , muo^'n xa('t kie^u? chi tu`y y' , dde^? xa`o hoa(.c na^'u ca'c mo'n a(n chay .
Muo^'n dde^? la^u xa('t mo?ng pho*i tha^.t kho^ , dde^? vo^ ho^.p dda^.y ki'n .

123. DDa^.u Hu~ Me^`m

Va^.t Lie^.u :
- 600 gram dda^.u na`nh .
- 1 muo^~ng su'p tha.ch cao phi , ta'n nhuye^~n , ra^y , tro^.n vo*'i nu*o*'c .

Ca'ch La`m :
DDa^.u na`nh dde^? vo^ co^'i xay cho nu*'t la`m 2 , nga^m nu*o*'c ddo^. 3 , 4 gio*` dda~i sa.ch vo? xay nhuye^~n nhu* xay ga.o , ne^'p la`m bo^.t , lu*o*`ng 1 muo^~ng dda^.u , 1 muo^~ng nu*o*'c dde^? xay dda^.u , na^'u 1 li't nu*o*'c cho so^i dde^? sa(~n .
Xay bo^.y xong , dde^? vo^ kha(n bo^ng , che^' nu*o*'c so^i vo^ dda^.u tro^.n dde^`u , lu*o*.c la^'y nu*o*'c dda^.u , co`n ca'i xa'c dde^? rie^ng .
Lu*o*`ng 1 to^ ru*o*i~ nu*o*'c dda^.u dde^? rie^ng , nu*o*'c dda^.u co`n la.i trong cha^.u ho`a vo*'i nu*o*'c tha.ch cao no'i o*? tre^n , dde^? 1 to^ ru*o*~i nu*o*'c dad^.u vo^ no^`i na^'u tha^.t so^i va`i da.o , nha('c xuo^'ng ddo^? chung vo^ cha^.u nu*o*'c dda^.u co' tha.ch cao khua^'y dde^`u , dda^.y la.i cho ki'n , ddo^. 1 gio*` mo*? na('p ra , tha^'y dda(.c .
Lo't vai? trong khuo^n ca^y vuo^ng , du*o*'i khuo^n co' lo^~ , tru't cha^.u dda^.u vo^ khuo^n , pha^'t mi' vai? dda^.y na('p khuo^n ro^`i da(`n ddo^. 7 , 8 gio*` dda^.u ra'o nu*o*'c va` dda(.c .
Du`ng dda^.u hu~ me^`m na`y na^'u canh hay la`m ca'c mo'n a(n chay , ma(.n , ra^'t ngon .

124. DDa^.u Hu~ Ky

Va^.t Lie^.u :
- 600 gram dda^.u na`nh .
- 1 chao? tre.t .
- 1 muo^~ng su'p tha.ch cao phi nhuye^~n tro^.n vo*'i nu*o*'c .
- 1 ca^y tre ru*?a sa.ch , lau kho^ thoa chu't da^`u pho^.ng a(n .
- 1 ddo^i ddu?a be^'p de.p thu*' na^'u co*m .

Ca'ch La`m :
DDa^.u na`nh xay be^? hai , nga^m nu*o*'c ddo^. 3 , 4 gio*` , dda~i sa.ch vo? , xay 1 va' nu*o*'c 1 va' dda^.u , trong lu'c xay dda^.u , na^'u 8 li't nu*o*'c so^i , dda^.u xay ro^`i tro^.n nu*o*'c cho dde^`u , la^'y vai? lo.c la^'y nu*o*'c dda^.u , co`n ca'i xa'c dda^.u dde^? rie^ng , lu*o*`ng hai to^ nu*o*'c dda^.u dde^? la.i ddo^? vo^ cha^.u tro^.n vo*'i nu*o*'c tha.ch cao co`n bao nhie^u dde^? vo^ chao? na^'u tha^.t so^i va`i da.o , nha('c ra .
DDe^? chao? nu*o*'c dda^.u co' tha.ch cao vo^ chao? dda^.u khua^'y cho dde^`u , ba('c chao? le^n , chu.m cui? cho dda^.u tha^.t so^i , ro^`i ta('t lu*?a ngo.n he^'t , dda^.u vu*`a nguo^.i tha^'y nha(n tre^n ma(.t , dda^.u da'n dde^`u he^'t , la^'y 2 chie^'c ddua~ vo*'t ra , va('t le^n ca^y tre dde^? cho^? hanh na('ng , ddu*`ng pho*i na('ng nhie^`u , la`m ro^`i lo*'p na`y ba('c chao? le^n lu*?a , chu.m so^i , ke^' ta('t lu*?a , vo*'t dda^.u la`m nhu* va^.y to*'i chu*`ng ca.n he^'t nu*o*'c trong chao? dda^.u thi` xong .
Pho*i dda^.u cho kho^ , dde^? la`m ca'c mo'n a(n chay , ma(.n ra^'t ngon .

125. Tu*o*ng Ta

Ca'ch La`m :
Va`i li't ne^'p vu't sa.ch , nga^m 1 dde^m sa'ng vo*'t , dde^? vo^ cho~ so^i , hoa(.c na^'u chi'n ho*i kho^ ddu*`ng nhao~ ro^`i xo*'i ra nia , su*?a cho mo?ng dde^`u , tre^n ma(.t dda^.y la' chanh cho ki'n , ngoa`i dda^.y the^m ta^'m me^ dde^.m .
DDe^? u? 3 dde^m , tro*? be^n du*o*'i le^n tre^n ro^`i u? la.i 3 dde^m nu*?a ddem pho*i na('ng cho tha^.t kho^ , be? bo^.t gio`n la` ddu*o*.c .
DDa^.u na`nh lu*.a ho^.t le'p va` sa^u bo? ra ro^`i la^'y 2 pha^`n ne^'p , 1 pha^`n dda^.u na`nh ddem rang cho van`g , vu't cho sa.ch , na^'u cho nhie^`u nu*o*'c , cho chi'n me^`m dda^.u , dde^? va`o kha.p dda^.y ki'n .
DDe^? ba nga`y ro^`i rang muo^'i ho^.t , lu*o*`ng 1 che'n dde^? vo^ kha.p dda^.u tro^.n dde^`u , co`n du* bao nhie^u muo^'i rang gia~ nho? ro^`i lu*o*`ng 1 che'n muo^'i , 3 che'n mo^'c kho^ dde^? chung va`o kha.p dda^.u tro^.n dde^`u , dda^.y ki'n , dde^? ngoa`i na('ng pho*i 1 tha'ng du`ng ddu*o*.c .

126. Xu*o*ng Xa'o

Ca'ch La`m :
2 lu*o*.ng da^y xu*o*ng xa'o ( mua o*? tie^.m thuo^'c ba('c ) ru*?a sa.ch , dde^? vo^ soong , dde^? nu*o*'c cho nga^.p khoi? xu*o*ng xa'o , lu*o*`ng 1 chung nu*o*'c tro ta`u hoa(.c nu*o*'c tro gio`n dde^? vo^ na^'u cho tha^.t me^`m ba^'y co.ng xu*o*ng xa'o va` ca.n bo*'t nu*o*'c ddem ra , dde^? tha^.t nguo^.i , bo'p , vo` ro^`i la^'y ra^y lu*o*.c la^'y nu*o*'c bo? xa'c .
La^'y nu*o*'c xu*o*ng xa'o dde^? vo^ soong , ca^n 1 lu*o*.ng bo^.t na(ng , ddu*.ng trong ca'i to^ , la^'y nu*o*'c xu*o*ng xa'o tro^.n dde^`u , dde^? chung vo^ soong ba('c le^n lu*?a , la^'y co.ng chuo^'i ro.c bo? la' ra , ru*?a cho sa.ch , khua^'y cho lie^`n tay ddu*`ng dde^? ddo'ng o'c tra^u , chu*`ng chi'n trong bo^.t , vu*`a ho*i dda(.c , tru't ra cha^.u dde^? tha^.t nguo^.i .
Ca('t mie^'ng do.n ra che'n xa('t nho? , du`ng vo*'i nu*o*'c ddu*o*`ng ca't mo*~ ga` tho*m ngon ho*n ( ngoa`i cho*. ba'n ) .
Na^'u mo'n na`y dde^? bo^.t ga.o kho^ng dai .

127. Ba'nh Mi` "Sandwich"

Ca'ch La`m :
Ba'nh mi` ca('t be^` da`i 4 pha^n , be^` ngang 2 pha^n , dda^.u hu~ bo' xo^i? be^` da`i 4 pha^n , be^` ngang 2 pha^n , be^` mo?ng 5 ly la^'y 1 mie^'ng cu? ha`nh ta^y ba(`m nho? xa`o vo*'i chu't da^`u olive cho tho*m , dde^? dda^.u bo' xo^i? va`o tro^.n dde^`u , ne^m chu't ta`u ye^u? ngon , chu't bo^.t ngo.t dde^? sa(~n .
La^'y va`i mie^'ng chao ta'n nhuye^~n , va`i tai na^'m ro*m ba(`m nho? , chu't cu? ha`nh xa`o chu't da^`u cho dde^`u , dde^? chao? va`o tro^.n dde^`u , dde^? nu*o*'c co^'t du*`a , chu't ddu*o*`ng , bo^.t ngo.t , cho so^i dde^`u , ddem ra dde^? nguo^.i , la^'y 1 mie^'ng ba'nh mi` ca('t sa(~n , phe^'t chao le^n , dde^? 1 mie^'ng bo' xo^i? ro^`i phe^'t chao le^n nu*~a , se~ dde^? a1 mie^'ng ba'nh mi` kha'c le^n .
Coi gio^'ng ba'nh mi` sandwich ma(.n , chi'nh giu*a~ co' thi.t dambon .

128. Che` Nha~n , Hoa`i So*n

Va^.t Lie^.u :
- 1 lu*o*.ng nha~n nhu.c .
- 1 lu*o*.ng hoa`i so*n .
- 1 xa^u ho^.t sen tra('ng o*? cho*. co' ba'n sa(~n .
- 3 na('m ga.o ne^'p .
- 400 gram ddu*o*`ng ca't tra('ng .

Ca'ch La`m :
Nha~n nhu.c , hoa`i so*n mua o*? tie^.m thuo^'c ba('c ru*?a sa.ch , ho^.t sen bo? nhu.y cu~ng ru*?a sa.ch dde^? sa(~n .
Ne^'p vu't sa.ch , na^'u ga^`n nhu*` , dde^? ho^.t sen vo^ ne^'p na^'u chung , dde^? chu't muo^'i cho ho^.t sen tha^.t me^`m , dde^? hoa`i so*n vo^ na^'u cho chi'n trong , dde^? nha~n nhu.c na^'u so^i dde^`u , dde^? ddu*o*`ng lie^.u vu*`a ngo.t va` lo?ng , ddu*`ng cho dda(.c qu'a .
Che` na`y de^~ na^'u va` ngon .

129. Ba'nh Tra'i Nha~n Tu*o*i

Va^.t Lie^.u :
- 1 xa^u ho^.t sen tra('ng o*? cho*. co' ba'n sa(~n .
- 200 gram bo^.t na(ng .
- 300 gram ddu*o*`ng .
- 1 mie^'ng gu*`ng ba(`ng ngo'n tay ca'i gia~ nho? .
- 2 che'n nu*o*'c tha('n ddu*o*`ng lie^.u vu*`a ngo.t .

Ca'ch La`m :
Ho^.t sen ru*?a sa.ch bu.i , luo^.c dde^? vo^ chu't muo^'i cho me^`m vo*'t ra dde^? cho ra'o .
Nho^`i bo^.t na(ng vo*'i bo^.t khua^'y ho^` no'i tre^n lie^.u vu*`a gio^'ng bo^.t ba'nh i't , ddu*`ng nho^`i bo^.t vo*'i nu*o*'c la~ , bo^.t se~ cha~y hu* , cha^'m tay vo^ bo^.t kho^ , la^'y 1 mie^'ng bo^.t bo'p de.p dde^? 1 ho^.t sen vo^ bao ho^.t l.ai vo tro`n gio^'ng hi`nh tra'i nha~n tu*o*i , vo` bo^.t he^'t ro^`i , dde^? sa(~n .
Na^'u nu*o*'c so^i luo^.c bo^.t tha^.t chi'n trong , tha('n nu*o*'c ddu*o*`ng no'i tre^n , la^'y vai? lo.c ro^`i vo*'t bo^.t luo^.c dde^? vo^ nu*o*'c ddu*o*`ng , ha^m so* la.i cho no'ng ro^`i do.n ra che'n , tre^n ma(.t ra('c me` rang va`ng gia~ da^.p tro^.n chu't muo^'i , gio^'ng hi`nh tra'i nha~n tu*o*i .

130. Ba'nh Da Lo*.n Tam Sa('c

Va^.t Lie^.u :
- 2 che'n ( lu*.a thu*' nho? ho*n che'n a(n co*m thu*o*`ng du`ng ) bo^.t ma(ng thi't tha^.t to^'t .
- 2 che'n vun bo^.t na(ng .
- 2 che'n nu*o*'c la~ .
- 400 gram ddu*o*`ng ca't tra('ng , se^n 1 che'n ru*o*i~ nu*o*'c dde^? nguo^.i ho*i a^'m a^'m .
- 1 che'n nu*o*'c la' du*'a dde^? ddu*'ng , cha('t nu*o*'c cho trong , la^'y 1 pha^`n nu*o*'c xanh dda^.m , la^'y chie^'c ddua~ cha^'m chu't bo^ng vang ( mua o*? tie^.m thuo^'c ba('c ) dde^? vo^ 1 chung nu*o*'c la~ khua^'y dde^`u cho tan ma`u , lie^.u vu*`a ddu*`ng ddo? qu'a .
- Nu*?a tra'i du*`a kho^ va('t nu*o*'c co^'t dde^? rie^ng , la^'y the^m mo^.t to^ nu*o*'c giao~ .

Ca'ch La`m :
Hai thu*' bo^.t no'i tre^n , tro^.n chung vo*'i nu*o*'c la~ va` nu*o*'c ddu*o*`ng cho dde^`u , la^'y ra^y lo.c pha^n ra ba to^. canh cho ddo^`ng nhau , ro^`i dde^? nu*o*'c co^'t du*`a va` nu*o*'c du*`a giao~ vo^ to^ bo^.t tra('ng , 1 to^ bo^.t tro^.n la' du*'a , 1 to^ bo^.t tro^.n bo^ng vang , ca'c thu*' na`y dda~ al`m sa(~n , co' no'i o*? tre^n , 3 to^ bo^.t 3 ma`u cho tha^.t dda^`y la`m ro^`i dde^? sa(~n .
La^'y khuo^n hay ho^.p thie^'c vuo^ng thoa chu't da^`u olive dde^? vo^ xu*?ng , chu.m lu*?a cho nu*o*'c tha^.t so^i la^'y ca'i va' mu'c canh lu*o*`ng 1 va' bo^.t xanh ha^'p tha^.t chi'n , to*'i bo^.t tra('ng co' nu*o*'c du*`a ha^'p tha^.t chi'n to*'i lo*'p ddo? ha^'p tha^.t chi'n xong , la^'y dde^? nguo^.i ca('t tu*`ng mie^'ng vuo^ng , bo^.t trong va` me^`m co' 3 ma`u trong dde.p va` a(n ngon .

131. Ma('m To^m Chay

Ca'ch La`m :
La^'y nu*?a che'n ( thu*' che'n a(n co*m ) chao tha^.t cu~ , di.u ngon ho*n chao mo*'i , ta'n nhuye^~n la^'y ra^y lo.c ky~ ; dda^.y la.i dde^? sa(~n .
Ba(`m chu't cu? ha`nh ta^y xa`o vo*'i 1 muo^~ng soupe da^`u olive cho cu? ha`nh vu*`a va`ng dde^? 1 muo^~ng ca` tomate ho^.p ddem ra tro^.n dde^`u , dde^? chao va` ca` tro^.n cho dde^`u , ne^m chu't ddu*o*`ng ca't lie^.u vu*`a a(n , dde^? le^n lu*?a cho so^i la.i va`i da.o , do.n ra dia~ , tre^n ma(.t dde^? chu't tu*o*ng o*'t .
Du`ng vo*'i rau so^'ng , du*a chuo^.t , chuo^'i cha't , khe^' , gio^'ng ma('m to^m ma(.n .

132. To^m Ca`ng Kho Ta`u Chay

Va^.t Lie^.u :
- 1 khoanh dda^.u hu~ ky bo' xo^i? hoa(.c mie^'ng mi` ca(n xa('t ho^.t lu*.u ( mi` ca(n co' ba'n thu*o*`ng nga`y o*? cho*. Saigon ) .
- Va`i tai na^'m ro*m .
- 1 cu? sa('n nho? xa('t ho^.t lu*.u .
- 1 chu't poireau hay cu? ha`nh ta^y xa('t nho? .
- 1 muo^~ng su'p da^`u olive .
- Chu't muo^'i , tie^u , ddu*o*`ng , bo^.t ngo.t , bo^.t mi` .
- Chu't nu*o*'c ma`u ga.ch to^m ( dda~ no'i o*? ba`i cha? gio` to^m ca`ng ) .
- 1 mie^'ng dda^.u hu~ ky tra('ng lu*.a ddu*`ng co' be^? .
- Va`i mie^'ng nu*o*'c luo^.c le'gume .
- Chu't ca` tomate ho^.p .

Ca'ch La`m :
DDe^? da^`u , poireau vo^ soong , dde^? lu*?a riu riu xa`o cho dde^`u , dde^? bo' xo^i? , cu? sa('n vo^ xa`o dde^`u ne^m muo^'i , ddu*o*`ng , to*'i na^'m xa`o dde^`u ddem ra dde^? bo^.t ngo.t tro^.n dde^`u , to*'i tie^u tro^.n dde^`u , bo^.t mi` cu~ng tro^.n dde^`u , dde^? sa(~n .
Trai? mie^'ng dda^.u hu~ ra , thoa chu't nu*o*'c cho di.u , ga('p ddo^` xa`o dde^? vo^ go'i , su*?a cho gio^'ng hi`nh to^m ca`ng khoanh tro`n , la^'y da^y la't qua^'n co^.t so* la.i , ddem u*o*'p nu*o*'c ma`u ga.ch to^m ro^`i chie^n so* , dde^? sa9~n , xa`o chu't da^`u , cu? ha`nh ta^y , ca` tomate , ro^`i dde^? nu*o*'c luo^.c le'gume no'i o*? tre^n vo^ ne^m , lie^.u vu*`a , dde^? to^m va`o kho , tro*? cho dde^`u hai be^n .
Chu*`ng do.n ra dia~ bo? da^y ra , coi dde.p va` a(n ngon .

133. Kho^? Qua Ha^`m

Va^.t Lie^.u :
- Kho^? qua nho? ba(`ng na('m tay , 4 tra'i .
- 1 mie^'ng dda^.u hu~ ba('c .
- Chu't bu'n ta`u .
- Chu't cu? ha`nh ta^y xa('t nho? ho^.t ga.o .
- 1 muo^~ng canh da^`u olive .
- Chu't muo^'i , tie^u , ddu*o*`ng .
- Chu't bo^.t ngo.t .

Ca'ch La`m :
Kho^? qua bo? ho^.t , luo^.c vu*`a chi'n to*'i dde^? sa(~n .
DDa^.u hu~ ru*?a sa.ch , la^'y nia~ da^`m na't ra , dde^? dda^.u vo^ vai? tra('ng va('t tha^.t ra'o nu*o*'c , ro^`i xa`o vo*'i da^`u , cu? ha`nh cho dde^`u ne^m muo^'i tie^u , ddu*o*`ng , bo^.t ngo.t ddem ra tro^.n dde^`u , bu'n ta`u ru*?a nu*o*'c vu*`a me^`m , ca('t nga('n ddo^. 2 pha^n , va('t ra'o tro^.n vo*'i dda^.u cho dde^`u , do^`n vo^ tra'i kho^? qua , la^'y da^y la't co^.t la.i .
Na^'u nu*o*'c so^i , dde^? kho^? qua vo^ na^'u , ho*'t bo.t , ne^m muo^'i , ddu*o*`ng , bo^.t ngo.t chu*`ng do.n ra to^. , tre^n ma(.t dde^? nha'nh ngo` .
Mo'n na`y du`ng thu*o*`ng kho^ng cha'n , va` ngon ho*n kho^? qua ha^`m ma(.n .

134. Cha? Na^'m

Va^.t Lie^.u :
- 2 mie^'ng dda^.u hu~ ba('c tu*o*i .
- Chu't muo^'i , tie^u , ddu*o*`ng .
- 4 mie^'ng chao tra('ng , lu*.a thu*' cu~ cho di.u .
- Chu't bo^.t ngo.t .
- 1 muo^~ng canh da^`u olive .
- Chu't cu? ha`nh ta^y xa('t nho? .
- 1 muo^~ng ca` phe^ bo^.t na(ng .
- Va`i muo^~ng nu*o*'c la~ .
- Chu't ma`u ga.ch to^m .

Ca'ch La`m :
DDa^.u hu~ la^'y nia~ da(`m na't dde^? vo^ vai? va('t ra'o nu*o*'c , ddu*.ng trong ca'i to^ .
Ta'n chao cho na't tro^.n chung vo*'i muo^'i , tie^u , ddu*o*`ng , bo^.t ngo.t no'i tre^n , xa`o cu? ha`nh vo*'i gia^'m dde^? vo^ tro^.n chung ma^'y mo'n la.i , ne^m cho vu*`a a(n ho*i ma(.n chu't .
Thoa chu't da^`u olive trong che'n co*m , dde^? cha? va`o ha^'p tha^.t chi'n .
Tro^.n bo^.t na(ng vo*'i nu*o*'c la~ va` nu*o*'c ma`u ga.ch to^m no'i tre^n cho dde^`u , ddo^? le^n ma(.t cha? ha^'p tha^.t chi'n .
Do.n a(n vo*'i rau so^'ng , cai? salade , du*a chuo^.t .

[ October 23, 2001: Message edited by: TrucLan ]

[TrucLan]

To : curious life

Curious Life coi la.i coi co' ddu? mo'n nhu* TL post kho^ng nha ?
chu*' tho^i la.i no'i TL xa.o .!!!!

[ttr_n]

TrucLan:
Cho hoi TL co an chay khong ma co nhieu mon an qua vay. Vay TL co biet lam chao ta khong, xin chi giao voi nha cho khong thi thieu mui de lam do nhu an man do', biet xin chi dum di ha'....
Mot thang TL an chay may ngay lan vay?
Va co an hanh la, toi , hot ga va fomage(chesse) duoc khong vay?....

[TrucLan]

To : ttr_n


DDe^? tra? lo*`i ma^'y ca^u hoi? cu?a ttr_n .
TL kho^ng co' a(n chay .
Va` TL co' thu*? a(n chay va`i la^`n , nhu*ng la^`n na`o thi` cu~ng chi? a(n chay ddu*o*.c buo^i? sa'ng va` buo^i? chie^`u la.i the`m ddo^` ma(.n , ne^n chu*a bao gio*` TL a(n chay ddu*o*.c nguye^n nga`y ca~ .
Co`n nhu*~ng recipe ma` TL post ra la` TL che'p tu*` sa'ch da.y na^'u a(n ra .
Ta.i vi` TL tha^'y trong na`y co' nhie^`u ngu*o*`i hoi? ve^` mo'n a(n chay , ne^n TL mo*'i post le^n ddo' tho^i .
Co`n ta.i sao TL kho^ng a(n chay ddu*o*.c ma` la.i co' sa'ch da.y a(n chay , la` ta.i vi` TL thi'ch ho.c hoi? , ne^n mo^n na`o TL cu~ng muo^'n bie^'t 1 chu't .
Bo*i? va^.y TL mo*'i co' sa'ch da.y na^'u a(n chay ddo' tho^i .
ttr_n hoi? ca'ch la`m chao ta , thi` TL kho^ng bie^'t la`m va` cu~ng kho^ng co' recipe dde^? la`m .
ttr_n hoi? ngu*o*`i kha'c hay la` chi. ThiVan thu*? ddi nha ?
Chu'c ttr_n mau ti`m ra ngu*o*`i chi? cho ttr_n ca'ch la`m chao ta nhu* ttr_n muo^'n .

[ttr_n]

Cam on nha TL ...khong co cung khong sao nhung se co ban khac chi cho ma , co thi lam giong mot ti con khong co thi cung khong sao dau....

[TrucLan]

To : curious life

Ta.i ho^m bu*~a TL kho^ng ddu*o*.c vui , ma` ga(.p ca'i post cu?a curious life la`m TL bu*.c mi`nh ti' .
Nhu*ng du` sao thi` chuye^.n cu~ng qua ro^`i , mi`nh ne^n bo? qua nhu*~ng chuye^.n dda~ sa~y ra ddi nha .


TL