Cong Thuc lam Heo quay

[bodee]

Xin cac' co^ no^i. tro*. chi? gium` Thanks

[ViVan]

Chịu thua ... ra ngoài tiệm mua là xong

[pham_anh_mai]

Vật liệu :
1kg5 thịt ba rọi

Gia vị ướp thịt :
3 muỗng soup nước tương (soya )
2 muỗng soup dầu hào
4 muỗng café đường
1 muỗng café ngũ vị hương
2 lá thơm (bay leaf) (Lá thơm thường thấy trong bột gia vị làm curry)
6 cánh hồi đập nhỏ
6 cái đinh hương đập nhỏ
2 cây quế đập nhỏ
1/2 muỗng soup rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng hay whisky hay cognac.

Ngâm tất cả gia vị độ qua 1 đêm, sau đó bỏ hết xác hồi quế & đinh hương đi, chỉ lấy nước sauce để ướp thịt



Cách làm :

Ướp thịt:
Thit ba rọi rửa sạch để nguyên miếng, lấy dao cạo mặt bì cho ra chất bẩn, nhổ lông cho sạch, Lau khô thịt bằng giấy lau tay (paper towel) rồi mới ướp thịt.
Chỉ ướp mặt thịt thôi, xong lật mặt bì lên lau khô, lấy miếng chanh chà lên bì rồi rắc muối lên mặt bì và để trong tủ lạnh qua 1 hoặc 2 đêm.
Khi ướp không được đậy vì mặt bì cần phải khô rang.

Nướng thịt:
Lúc đem thịt ra nướng thì mặt bì phải khô, nếu ướt thì lại lau bằng giấy lau tay.

Lò nướng 325 độ F nướng 1h15 .
Sau đó vặn lò đến BROIL cho da phồng rộp lên.
Lúc này là lúc phải canh chừng, chỉ khoảng 2 phút lấy ra ngay nếu không da sẽ bị cháy

Nếu chưa ăn ngay thì để ngoài và nhớ là không đậy kín, nếu không da heo sẽ không dòn.

[MuaThuDuoiMua]

Cách này coi bộ dễ, cảm ơn bạn nha ...

[bodee]

Cam' o*n, but xin hoi? the^m cho^~ nay` "miếng chanh chà lên bì rồi rắc muối lên mặt bì và để trong tủ lạnh qua 1 hoặc 2 đêm." co' tac' dung. gi`? sao ra(c' ro^i' va^y.?

[pham_anh_mai]

Chanh chà lên mặt bì để khử đi mùi da heo,
còn muối để cho da heo hơi mặn & còn có tác dụng làm cho da heo dòn hơn .

Để trong tủ lạnh qua 1 hoặc 2 đêm để cho gia vị thấm vào thịt & để cho mặt da heo khô & săn lại

[cmff]

nghe nguoi ta no'i là que't chao( chao dung ddê? an chay ) lên, hay ddê? mat ong gi ddo', da heo se gion lam, ma CMFF hong biet co' ddu'ng hong nua

[VNCH]

Thanks for the questions and answers, , again thanks all....